Вход на сайт
как по немецки обзывают рис девзира?
13.03.13 21:40
собственно вопрос в заголовке. есть ли он вообще в германии?
NEW 14.03.13 10:00
в ответ Филиппа 14.03.13 09:25
Приятель пару месяцев назад купил в русском магазине (но какой именно - не в курсе)
Где-то в Бонне.
Где-то в Бонне.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет.
Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 14.03.13 10:52
Я ещё ни разу, никогда, ни в одном турецком/русском/азия магазине, ни в Германии( маленькие и большие города) ни в Австрии в турецких, ни во Франции в арабских магазах/лавочках не видела настоящий рис "дев-зира"...((((((( "дев-зира" узгенский ( Город Узген, Киргизия...) рис вроде, сомневаюсь, что в турецких он есть...Я по крайней мере пока нигде не нашла. Если уж кайф по Германии не нашёл.... Спроси плизз какой точно рис(если есть возможность) и где знакомый купил...
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 14.03.13 11:01
в ответ Martini Girl 14.03.13 10:52
О.к., потрясу его в субботу нащщёт инфы
Специально звонить неловко, а в субботку всё равно на работе увидимся.
Специально звонить неловко, а в субботку всё равно на работе увидимся.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 14.03.13 11:03
в ответ MissFine 14.03.13 11:01
пысы.
Парниша в Ташкенте родился-вырос (хоть и немец, типа)
Пловы ваяет - ятттедам какие
Парниша в Ташкенте родился-вырос (хоть и немец, типа)
Пловы ваяет - ятттедам какие
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 14.03.13 11:24
У меня мой половинкО в Ташкенте родился, но плов к сожалению не ваяет .... Его мама раз в год привозит из отпуска рис....А так искали(точнее я искала) но пока безрезультатно.... "ТрЯхни"))) его на предмет инфы по рису пожалуйста(тогда, когда сможешь)
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 14.03.13 12:12
в ответ Martini Girl 14.03.13 11:34
Личная инфА - в личку, бо она ж не моя
Щас всё отпишу тебе...
Щас всё отпишу тебе...
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 14.03.13 12:38
в ответ aljona25 14.03.13 11:27
ну , я тоже, изначально ташкентская, и тоже пловы ваяю , на бис! так , здесь все не то, начиная от огня и заканчивая морковкой))), но можно приноровится, если готовить эти блюда умеешь,на мой взгляд самый удачный рис, тот,что в Нетто продается, по полкило.
, на бис! так , здесь все не то, начиная от огня и заканчивая морковкой))), но можно приноровится, если готовить эти блюда умеешь,на мой взгляд самый удачный рис, тот,что в Нетто продается, по полкило.
NEW 14.03.13 19:23
в ответ aljona25 14.03.13 11:27
В Гер. девзиру нигде не встречал ( мне кажется это что-то чисто Узбекское, или скорее Ферганское)
Попробуйте лангкорнрайс пардойлед фирмы Альнатура ( продаётся в ДМ ) прктически идентичен
Узбекскому Лазэру. Вобщем можно использовать обычный лангкорнрайс из супермаркета но унего
немного привкус есть и кокаята лёгкая разиновасть. Покрайней мере не разварится.
Попробуйте лангкорнрайс пардойлед фирмы Альнатура ( продаётся в ДМ ) прктически идентичен
Узбекскому Лазэру. Вобщем можно использовать обычный лангкорнрайс из супермаркета но унего
немного привкус есть и кокаята лёгкая разиновасть. Покрайней мере не разварится.
NEW 14.03.13 20:03
Лёгкая?! Ага...
Это уж точно
Находка для всех, кто настоящего риса не пробовал, и не варил.
в ответ olegkras70 14.03.13 19:23
В ответ на:
обычный лангкорнрайс из супермаркета но унего
немного привкус есть и кокаята лёгкая разиновасть.
обычный лангкорнрайс из супермаркета но унего
немного привкус есть и кокаята лёгкая разиновасть.
Лёгкая?! Ага...
В ответ на:
Покрайней мере не разварится.
Покрайней мере не разварится.
Это уж точно
Находка для всех, кто настоящего риса не пробовал, и не варил.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 14.03.13 22:33
в ответ Lisi0607 14.03.13 12:38
ну я совсем не ташкентская, вообще то истинно сибирская, но пловы, манты, лагманы и прочую нацкухню бывшего ссср очень уважаю и в принципе умею готовить. но вот с продуктами конечно напряжно, вроде то же самое, а вкус не тот..... о морковке для плова я даже и не заикаюсь, ее тут вообще не найдешь. надеюсь хотя бы на рис.
NEW 14.03.13 22:49
в ответ olegkras70 14.03.13 22:08
Ну, если честно, то я с ним (этим рисом) тоже справляюсь, когда надо
Только другим манером. Я его сухим в (почти) кипящее масло закидываю, как следует шаляй-валяй ему делаю - минутки 3-4 - и после этого заливаю кипятком.
Лучше, если дать рису при обжаривании слегка потемнеть, и после этого его посолить/поперчить, тимьянчику втудой закинуть, и только после этого кипятком заливать.
Воды наливаю на (примерно) 4см выше поверхности риса.
Варить, конечно, под плотнозакрытой крышкой. Не перемЕшивая. На очень медленном огне.
Только другим манером. Я его сухим в (почти) кипящее масло закидываю, как следует шаляй-валяй ему делаю - минутки 3-4 - и после этого заливаю кипятком.
Лучше, если дать рису при обжаривании слегка потемнеть, и после этого его посолить/поперчить, тимьянчику втудой закинуть, и только после этого кипятком заливать.
Воды наливаю на (примерно) 4см выше поверхности риса.
Варить, конечно, под плотнозакрытой крышкой. Не перемЕшивая. На очень медленном огне.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 14.03.13 23:12
Это типичный Русский способ приготовления Узбекского плова. Для токого способа и
обычный гарнирный рис подойдёт. Рис надо обязательно хорошо промыть и замочить
чтобы вода взяла в себя рисовую муку, тогда рисинки не будут слипатся между собой.
в ответ MissFine 14.03.13 22:49
В ответ на:
Я его сухим в (почти) кипящее масло закидываю, как следует шаляй-валяй ему делаю - минутки 3-4 - и после этого заливаю кипятком.
Я его сухим в (почти) кипящее масло закидываю, как следует шаляй-валяй ему делаю - минутки 3-4 - и после этого заливаю кипятком.
Это типичный Русский способ приготовления Узбекского плова. Для токого способа и
обычный гарнирный рис подойдёт. Рис надо обязательно хорошо промыть и замочить
чтобы вода взяла в себя рисовую муку, тогда рисинки не будут слипатся между собой.
NEW 14.03.13 23:21
в ответ olegkras70 14.03.13 23:12
А где я сказала, что я таким способом пытаюсь плов варить? Тем более - узбекский?
Узбекские пловы - не мой ресурс.
Чесслово, никаких слипшихся рисинок нет.
Хоть "басмати" варю, хоть ентот прорезиненный парабаллоид (шоб он был всегда здоров и всем нравился) а то и хоть "красную розу" из турЭцкого магазина.
Тем более - узбекский?Узбекские пловы - не мой ресурс.
В ответ на:
тогда рисинки не будут слипатся между собой.
тогда рисинки не будут слипатся между собой.
Чесслово, никаких слипшихся рисинок нет.
Хоть "басмати" варю, хоть ентот прорезиненный парабаллоид (шоб он был всегда здоров и всем нравился
) а то и хоть "красную розу" из турЭцкого магазина.Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 14.03.13 23:47
в ответ olegkras70 14.03.13 23:34
Ну, гарнир, к примеру.
Когда в готовый рис добавляется смесь обжаренных (мелкими кубиками) баклажанов, цуккини, морковки. И/или грибов.
А то вот ещё - мелкой вермишельки (тоже предварительно обжаренной, одновременно с "резиновым" рисом или же чуть раньше, если басмати)
Скусненько!
Ну или: с большим количеством мелконарубленного лука + чуточку Curry (который можно и "хмели-сунели" заменить - совсем чуточкой), или там - слегка Sumak + белый перец.
Или - кучу укропа и вот это:
И ещё примерно 333 рецепта.
Когда в готовый рис добавляется смесь обжаренных (мелкими кубиками) баклажанов, цуккини, морковки. И/или грибов.
А то вот ещё - мелкой вермишельки (тоже предварительно обжаренной, одновременно с "резиновым" рисом или же чуть раньше, если басмати)
Скусненько!
Ну или: с большим количеством мелконарубленного лука + чуточку Curry (который можно и "хмели-сунели" заменить - совсем чуточкой), или там - слегка Sumak + белый перец.
Или - кучу укропа и вот это:
И ещё примерно 333 рецепта.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 15.03.13 07:40
в ответ MissFine 14.03.13 22:49
простите, что отмечу, но как раз технология плова, после заливания водой, состоит в том, что бы воду как можно скорее выпарить на сильном огне, а уж потом, огонь нужно убавлять и и накрывать герметично, с крышкой , как только вода до конца, плов укутывают и оставляют на 20 мин., тогда он рассыпается.все , что делаете вы, на медленом огне, это шавля, так называемый рис- каша, но никак не плов
NEW 15.03.13 08:25
в ответ aljona25 13.03.13 21:40
Сразу предупреждаю, что к Средней Азии не имею никакого отношения и мифический рис "девзира" ни разу не видела в глаза, так что, пожалуйста, сильно не бейте. Но! Купила как-то у индусов красный рис из Шри-Ланки - весь как-будто в кирпичной муке вываленный, промывается до ослепительно белого цвета и варится до-о-олго. Может это и есть искомый рис?
NEW 15.03.13 10:03
в ответ aljona25 13.03.13 21:40
нет, здесь нету. даже за 15,-ЕУР / КГ.
в рунетовский магазинах предлагают девзиру, но что там внутри -кто его знает. к тому же у них пересылка только по России.
к сожалению Узбекистан не разрешает высылать рис в посылках, тогда бы было на много проще. во всяком случaе тем у кого там родственники или друзья.
в рунетовский магазинах предлагают девзиру, но что там внутри -кто его знает. к тому же у них пересылка только по России.
к сожалению Узбекистан не разрешает высылать рис в посылках, тогда бы было на много проще. во всяком случaе тем у кого там родственники или друзья.
vaya con dios
NEW 15.03.13 13:21
в ответ Дуcя 15.03.13 08:25
[/цитата]Сразу предупреждаю, что к Средней Азии не имею никакого отношения и мифический рис "девзира" ни разу не видела в глаза, так что, пожалуйста, сильно не бейте. Но! Купила как-то у индусов красный рис из Шри-Ланки - весь как-будто в кирпичной муке вываленный, промывается до ослепительно белого цвета и варится до-о-олго. Может это и есть искомый рис?[цитата]
Этот рис мне знаком. Вкус у него нетральный я бы даже сказал никакой, и у него
есть одна оссобенность, при готовке он закручивается. И плов приготовленный с
этим рисом выглядид как то не так, теряется эстетическое содержание.
Этот рис мне знаком. Вкус у него нетральный я бы даже сказал никакой, и у него
есть одна оссобенность, при готовке он закручивается. И плов приготовленный с
этим рисом выглядид как то не так, теряется эстетическое содержание.
NEW 15.03.13 13:50
Пржив в Ташкенте 38 лет возьму на себя наглость с Вами поспорить.
При приготовлении плова по Узбекски предпринемаются все способы чтобы не дать воде
выпарится после закладки риса, для этого используют тарелку или ляган которой накрывают
плов под крышкой или сверху на крышку накладывают полотенце (это делают обычно если
крышка неплотно прилегает к казану) В редких случаях когда рис уже готов а вода ещё
осталась чтобы не дать рису переварится увеличевают огонь и выпаривают воду прделывая
дырку в середине плова до смого дна или соберая плов в горку.
в ответ Lisi0607 15.03.13 13:17
В ответ на:
воду рис впитать должен, но не всю, часть должна выпариться, а еще говорите, что из ташкента
воду рис впитать должен, но не всю, часть должна выпариться, а еще говорите, что из ташкента
Пржив в Ташкенте 38 лет возьму на себя наглость с Вами поспорить.
При приготовлении плова по Узбекски предпринемаются все способы чтобы не дать воде
выпарится после закладки риса, для этого используют тарелку или ляган которой накрывают
плов под крышкой или сверху на крышку накладывают полотенце (это делают обычно если
крышка неплотно прилегает к казану) В редких случаях когда рис уже готов а вода ещё
осталась чтобы не дать рису переварится увеличевают огонь и выпаривают воду прделывая
дырку в середине плова до смого дна или соберая плов в горку.
NEW 15.03.13 14:10
в ответ olegkras70 15.03.13 13:50
мы как то друг друга не понимаем или пишем непонятно
когда кипит зервак, засыпается рис,разглаживается шумовкой, и все это на достаточно сильном огне разве не так? когда верх выкипает, огонь сводим на минимум,потом, уже дырки, потом уже горка, потом уже укутывание.
когда кипит зервак, засыпается рис,разглаживается шумовкой, и все это на достаточно сильном огне разве не так? когда верх выкипает, огонь сводим на минимум,потом, уже дырки, потом уже горка, потом уже укутывание.
NEW 15.03.13 14:30
Зервак кипит на медленном огне. Сильный огонь только для обжарки лука и мяса в самом начале,
как только закладывается морковь заливается кипячённая вода, специи, нахат (по хотению), узюм,
и всё это кипит на медленном огне минимум час. За это время вода напитывается вкусом мяса,моркови,
специй. А потом рис впитывает в себя все эти вкусности и получается вкусный чайханский плов.
в ответ Lisi0607 15.03.13 14:10
В ответ на:
когда кипит зервак, засыпается рис,разглаживается шумовкой, и все это на достаточно сильном огне разве не так?
когда кипит зервак, засыпается рис,разглаживается шумовкой, и все это на достаточно сильном огне разве не так?
Зервак кипит на медленном огне. Сильный огонь только для обжарки лука и мяса в самом начале,
как только закладывается морковь заливается кипячённая вода, специи, нахат (по хотению), узюм,
и всё это кипит на медленном огне минимум час. За это время вода напитывается вкусом мяса,моркови,
специй. А потом рис впитывает в себя все эти вкусности и получается вкусный чайханский плов.
NEW 15.03.13 14:37
я же говорил, что в Узбекистане самый неправильный плов делают в Ташкенте.
Так же в Ташкенте не любят девзиру, и делают из длинного белого риса типа басмати (который, судя по выше сказанному, почему-то закрывают вместе с водой). И как заключение, в Ташкенте, почему то все пловы ярко желтые от огромного количества куркумы. 1) это же пошло и не красиво. 2) все махинации с цветом плова это имитация красной девзиры, спрашивается зачем, если девзира буквально рядом - в ферганской долине.
В ответ на:
Пржив в Ташкенте 38 лет возьму на себя наглость с Вами поспорить.
При приготовлении плова по Узбекски предпринемаются все способы чтобы не дать воде
выпарится после закладки риса, для этого используют тарелку или ляган которой накрывают
плов под крышкой или сверху на крышку накладывают полотенце (это делают обычно если
крышка неплотно прилегает к казану) В редких случаях когда рис уже готов а вода ещё
осталась чтобы не дать рису переварится увеличевают огонь и выпаривают воду прделывая
дырку в середине плова до смого дна или соберая плов в горку.
Пржив в Ташкенте 38 лет возьму на себя наглость с Вами поспорить.
При приготовлении плова по Узбекски предпринемаются все способы чтобы не дать воде
выпарится после закладки риса, для этого используют тарелку или ляган которой накрывают
плов под крышкой или сверху на крышку накладывают полотенце (это делают обычно если
крышка неплотно прилегает к казану) В редких случаях когда рис уже готов а вода ещё
осталась чтобы не дать рису переварится увеличевают огонь и выпаривают воду прделывая
дырку в середине плова до смого дна или соберая плов в горку.
я же говорил, что в Узбекистане самый неправильный плов делают в Ташкенте.
Так же в Ташкенте не любят девзиру, и делают из длинного белого риса типа басмати (который, судя по выше сказанному, почему-то закрывают вместе с водой). И как заключение, в Ташкенте, почему то все пловы ярко желтые от огромного количества куркумы. 1) это же пошло и не красиво. 2) все махинации с цветом плова это имитация красной девзиры, спрашивается зачем, если девзира буквально рядом - в ферганской долине.
vaya con dios
NEW 15.03.13 14:40
Олег, не изводитесь, я ташкентская по рождению и большей части проживания в своей жизни и , разумеется, меня бабушка -ташкентка в пятом поколении,научила готовить , так что,готовлю всю узбекскую кухню на раз)))))), начиная от ханума и заканчивая лагманом или мампаром, несостыковки в нашем написании- пусть будут в накале слов, а не в умении или не умении приготовления плова!
я как женщина, с ташкенстким воспитанием, знаю о той кухне , все же немного больше!
я ташкентская по рождению и большей части проживания в своей жизни и , разумеется, меня бабушка -ташкентка в пятом поколении,научила готовить , так что,готовлю всю узбекскую кухню на раз)))))), начиная от ханума и заканчивая лагманом или мампаром, несостыковки в нашем написании- пусть будут в накале слов, а не в умении или не умении приготовления плова!я как женщина, с ташкенстким воспитанием, знаю о той кухне , все же немного больше!
NEW 15.03.13 14:47
Дома я плов готовлю в чугунном китайском воге на электро конфорке из за этого дно и бока вога
прогреваются не равномерно, поэтому мне тоже приходится акуратно с верху перемещять рис с
места на место. На правельном очаге и в правельном казане рис не трогается до готовности.
в ответ Lisi0607 15.03.13 14:20
В ответ на:
я поняла, в чем дело, вы описываете промышленный так сказать способ плова, в огромном казане, вероятно, там играет роль крышки ткань и , заметьте, они плов там перебрасывают, чего дома,в небольшом казане, чтобы рис рассыпался так не делают.
я поняла, в чем дело, вы описываете промышленный так сказать способ плова, в огромном казане, вероятно, там играет роль крышки ткань и , заметьте, они плов там перебрасывают, чего дома,в небольшом казане, чтобы рис рассыпался так не делают.
Дома я плов готовлю в чугунном китайском воге на электро конфорке из за этого дно и бока вога
прогреваются не равномерно, поэтому мне тоже приходится акуратно с верху перемещять рис с
места на место. На правельном очаге и в правельном казане рис не трогается до готовности.
NEW 15.03.13 14:55
Это лишний доказывает что что у плова нет рецепта. Сколько ошпозов столько и рецептов.
в ответ Lisi0607 15.03.13 14:40
В ответ на:
Олег, не изводитесь, я ташкентская по рождению и большей части проживания в своей жизни и , разумеется, меня бабушка -ташкентка в пятом поколении,научила готовить , так что,готовлю всю узбекскую кухню на раз)))))), начиная от ханума и заканчивая лагманом или мампаром, несостыковки в нашем написании- в накале слов, а не умении или не умении приготовления плова!
Олег, не изводитесь, я ташкентская по рождению и большей части проживания в своей жизни и , разумеется, меня бабушка -ташкентка в пятом поколении,научила готовить , так что,готовлю всю узбекскую кухню на раз)))))), начиная от ханума и заканчивая лагманом или мампаром, несостыковки в нашем написании- в накале слов, а не умении или не умении приготовления плова!
Это лишний доказывает что что у плова нет рецепта. Сколько ошпозов столько и рецептов.
NEW 15.03.13 15:16
в ответ olegkras70 15.03.13 15:02
каким бы он [противным] человеком не был в жизни, надо отдать ему должное, готовить он умеет хорошо, так же как и преподать это публике. всю свою славу и деньги он сам заработал.
я уверен, что дома для себя или для близких друзей он не делает Плов-Московский-Ялла а делает обычный ферганский плов с девзирой и желтой морковкой.
я уверен, что дома для себя или для близких друзей он не делает Плов-Московский-Ялла а делает обычный ферганский плов с девзирой и желтой морковкой.
vaya con dios
NEW 15.03.13 19:09
в ответ kajf 15.03.13 17:00
Нет, я говорила про red raw rice производство Шри-Ланка. Забежала сегодня посмотреть - этих красных рисов всяких-разных до фига. Есть подлиннее, есть покруглее, есть пропаренный, есть коричневый не шлифованный.
Народ, вы что из риса, кроме плова, готовите? Может, мне тоже надо
Народ, вы что из риса, кроме плова, готовите? Может, мне тоже надо
NEW 15.03.13 19:29
в ответ olegkras70 15.03.13 14:47
Народ, так напишите полноценный рецепт узбекского плова. У меня бабушка готовила по ташкентскому рецепту, так как дедушка какое-то время там служил. Плов был в казане- супер. К нему еще такой помидорный салат делался, ачичак что ли...? Я вот теперь и на помню толком, как она готовила.
NEW 15.03.13 19:41
в ответ sheepsheep 15.03.13 19:29
Ачучук!!!
Пропорции такие:на 1 спелый и сочный помидор-1 острый перчик и половинка большой луковицы.Лук нарезать тоненькой соломкой,на 15-20 минут залить холодной водой,затем воду слить,лук слегка отжать.Помидоры нарезать тоненькими ломтиками.Перчики очистить от семян,нарезать тонкой соломкой.Зелень кинзы и базилик измельчить(можно использовать сушёный базилик,но кинзу- обязательно свежую).Всё щедро посолить и перемешать.
а плов, вы можете посмотреть в альбоме у товарища, там все пошагово,как я поняла он из Коканда)))), или вот что, на ютубе, набирите- плов по узбекски, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать)))
Пропорции такие:на 1 спелый и сочный помидор-1 острый перчик и половинка большой луковицы.Лук нарезать тоненькой соломкой,на 15-20 минут залить холодной водой,затем воду слить,лук слегка отжать.Помидоры нарезать тоненькими ломтиками.Перчики очистить от семян,нарезать тонкой соломкой.Зелень кинзы и базилик измельчить(можно использовать сушёный базилик,но кинзу- обязательно свежую).Всё щедро посолить и перемешать.
а плов, вы можете посмотреть в альбоме у товарища, там все пошагово,как я поняла он из Коканда)))), или вот что, на ютубе, набирите- плов по узбекски, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать)))
NEW 16.03.13 01:14
Понятия не имею, что такое шавля (извините, к Узбекистану никак не отношусь).
Но то, что готовлю я - всё что угодно, но не рис-каша.
И я совершенно не претендую на знание узбекских блюд. Только скромно и тихо напомню: помимо Узбекистана - рис есть национальная еда в ещё некоторых странах.
И пловы, окромя узбекских, есть и там тоже.
п.с. и рис - как уж я его там неправильно готовлю - у меня всегда рассыпчатый.
в ответ Lisi0607 15.03.13 07:40
В ответ на:
что делаете вы, на медленом огне, это шавля, так называемый рис- каша, но никак не плов
что делаете вы, на медленом огне, это шавля, так называемый рис- каша, но никак не плов
Понятия не имею, что такое шавля (извините, к Узбекистану никак не отношусь).
Но то, что готовлю я - всё что угодно, но не рис-каша.
И я совершенно не претендую на знание узбекских блюд. Только скромно и тихо напомню: помимо Узбекистана - рис есть национальная еда в ещё некоторых странах.
И пловы, окромя узбекских, есть и там тоже.
п.с. и рис - как уж я его там неправильно готовлю
- у меня всегда рассыпчатый.Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 16.03.13 14:57
НА МОЙ ВЗГЛЯД, КУДА ЛУЧШЕ, ИНДИЙСКИЕ БЛЮДА МНОГИЕ ОСТРЫЕ И СПЕЦИИ СПЕЦИФИЧЕСКИЕ , БОЛЬШЕ РАЗА-ДВУХ НЕ СЪЕСТЬ
НУ РАСПИСЫВАТЬ ВСЕ БЛЮДА УТОМИТЕЛЬНО, ВЫ ПРОСИЛИ ИЗ РИСА, МОГУ НАПИСАТЬ ПОКА НЕКОТОРЫЕ УЗБЕКСКИЕ, А ТАМ КАК ПОЙДЕТ. ВЫ, ЕСЛИ ВАМ ИНТЕРЕСНО, ВЫБЕРИТЕ, ЧТО ЗАХОТИТЕ, РЕЦЕПТОМ ПОДЕЛЮСЬ
ОЛАДЬИ ИЗ РИСА С ЗЕЛ ЛУКОМ
ПЛОВ
МАШХУРДА-ГУСТОЙ СУП
МАШКИЧИРИ= МАШЕВАЯ КАША С РИСОМ И МЯСОМ, МАШЕВАЯ КАША БЕЗ МЯСА
МАСТАВА- СУП
ХАСЫП- БАРАНЬИ КИШКИ НАЧИНЕННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ
ДОЛМА- ГОЛУБЦЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХhttp
БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ-МЯСОМ
НУ РАСПИСЫВАТЬ ВСЕ БЛЮДА УТОМИТЕЛЬНО, ВЫ ПРОСИЛИ ИЗ РИСА, МОГУ НАПИСАТЬ ПОКА НЕКОТОРЫЕ УЗБЕКСКИЕ, А ТАМ КАК ПОЙДЕТ. ВЫ, ЕСЛИ ВАМ ИНТЕРЕСНО, ВЫБЕРИТЕ, ЧТО ЗАХОТИТЕ, РЕЦЕПТОМ ПОДЕЛЮСЬ
ОЛАДЬИ ИЗ РИСА С ЗЕЛ ЛУКОМ
ПЛОВ
МАШХУРДА-ГУСТОЙ СУП
МАШКИЧИРИ= МАШЕВАЯ КАША С РИСОМ И МЯСОМ, МАШЕВАЯ КАША БЕЗ МЯСА
МАСТАВА- СУП
ХАСЫП- БАРАНЬИ КИШКИ НАЧИНЕННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ
ДОЛМА- ГОЛУБЦЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХhttp
БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ-МЯСОМ
NEW 16.03.13 16:24
приготовить фарш
фарш (говядина ) - 400 г,обжарить
лук репчатый - 1 шт,обжарить отдельно
горсть риса-рис до полугототовности.
по 2 веточки петрушки и укропа,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец
специи по вкусу. (зира, кориандр)
все смешать
баклажаны 2-4 штуки, помидоры, сладкий перец, чеснок
баклажан очистить,порезать вдоль,обжаритьпока не станут мягкими, затем раздвинуть лопаткой мякоть.
На противень:баклажан,сверху фарш,сверху колечко сл.перца, полить,перемолотой в блендере,мякотью помидора (немного),посыпать чесночком,соль,специи, закрыть Фольгой НА мин 20 -30, потом фольгу убрать и запечь пару мин до золотистого цвета
можно специи добавить сразу в фарш.
можно немного видозменить, сверху положить пластинку сыра. тогда фольгой не накрывать
фарш (говядина ) - 400 г,обжарить
лук репчатый - 1 шт,обжарить отдельно
горсть риса-рис до полугототовности.
по 2 веточки петрушки и укропа,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец
специи по вкусу. (зира, кориандр)
все смешать
баклажаны 2-4 штуки, помидоры, сладкий перец, чеснок
баклажан очистить,порезать вдоль,обжаритьпока не станут мягкими, затем раздвинуть лопаткой мякоть.
На противень:баклажан,сверху фарш,сверху колечко сл.перца, полить,перемолотой в блендере,мякотью помидора (немного),посыпать чесночком,соль,специи, закрыть Фольгой НА мин 20 -30, потом фольгу убрать и запечь пару мин до золотистого цвета
можно специи добавить сразу в фарш.
можно немного видозменить, сверху положить пластинку сыра. тогда фольгой не накрывать
NEW 16.03.13 16:31
все делаю на глаз
рис отварной-грамм 400.
лук зеленый- грамм 150-200, нарезать, помять с солью.
два яйца, ложка муки, черный перец
Яйца разболтать с солью и перцем. Положить рис, лук, муку и перемешать.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и жарить оладьи с двух сторон до лёгкого зарумянивания.
Не пересушите и не пережарьте, иначе рисины станут очень жёсткими.
рис отварной-грамм 400.
лук зеленый- грамм 150-200, нарезать, помять с солью.
два яйца, ложка муки, черный перец
Яйца разболтать с солью и перцем. Положить рис, лук, муку и перемешать.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и жарить оладьи с двух сторон до лёгкого зарумянивания.
Не пересушите и не пережарьте, иначе рисины станут очень жёсткими.
спасибо
NEW 16.03.13 22:34
Напишите.хотя я такое не могу есть..здоровья нет на жаренное..но интересно и А вдруг
в ответ Lisi0607 16.03.13 16:40
В ответ на:
жаренные лепешки с луком
жаренные лепешки с луком
Напишите.хотя я такое не могу есть..здоровья нет на жаренное..но интересно и А вдруг
В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
NEW 01.04.13 21:32
Какой конкретно рис (купленный в германии), за неимением девзиры, используете вы для приготовления плова?
Был ли опыт с рисом для ризотто(Arborio, Baldo, Vialone Nano)?
Какой рис лучше всего купить в Германии для приготовления ферганского плова?
Буду благодарен за ответ)
Был ли опыт с рисом для ризотто(Arborio, Baldo, Vialone Nano)?
Какой рис лучше всего купить в Германии для приготовления ферганского плова?
Буду благодарен за ответ)
NEW 09.04.13 15:57
в ответ schmidnat 02.04.13 22:10
сегодня пришел рис, в коробке от сникерса :)). мелкий как сечка. но не поломанный, наверное такой и мелкий и есть. на вкус не знаю, надеюсь лучше чем на вид.
Прикреплённые файлыvaya con dios
NEW 12.04.13 11:48
в ответ kajf 09.04.13 15:57
вчера делал на пробу с этим рисом плов, с тофу. риц на пол часика замочил в холодной воде, он не разбух. затем варил в зирваке тоже не разбух и воду не впитал. ну думаю, очередная лажа. не дав выкипеть всей воде закрыл рис упариваться. открываю... и чуть не опух. риц выроц в три-четыре раза впитав оставшуюся воду и весь пар, получился довольно рассыпчатый и немного крепкий. вкус нормальный, я добавлял ложку топленного курдючного жира для вкуса, он его хорошо принял.
так что я решил дать этому рису еще один шанс. с мясом, на жиру и на огне на улице. только надо подольше замачивать или большим количеством воды зирвак делать.
так что я решил дать этому рису еще один шанс. с мясом, на жиру и на огне на улице. только надо подольше замачивать или большим количеством воды зирвак делать.
vaya con dios
NEW 12.04.13 16:25
в ответ olegkras70 12.04.13 16:07
ну а че делать если устал варить эту мелкозернистую крупу? закрыл на ура в надежде на шавлю, хотя, если уж плов не получился так можно на ташкент свалить :)). но индийский рис вас спас, хотя и не так много там воды оставалось, на уровне мяса т.е. тофу (среди недели мяса не едим почти ;).
vaya con dios
NEW 15.04.13 08:57
в охотку все пойдет, но здесь по по сезону и кому как нравится. напр. а айвой вкусный плов, ее не обязательно кушать, весь свой аромат она отдает в зирвак. а если готовый плов уже на лягане посыпать немного гранатом. то тоже очень вкусно, и барбариса не надо.
кстати, плов пловом, я его готовлю регулярно на огне и зимой и летом. а вот гриль только в хорошую погоду, у нас наконец-то вчера выглянуло солнышко & +20 : http://foto.germany.ru/gallery/409525/mmmattach3_cgi?full=1
кстати, плов пловом, я его готовлю регулярно на огне и зимой и летом. а вот гриль только в хорошую погоду, у нас наконец-то вчера выглянуло солнышко & +20 : http://foto.germany.ru/gallery/409525/mmmattach3_cgi?full=1
vaya con dios
NEW 19.04.13 12:53
в ответ kasandra2003 17.04.13 22:41
баранина с говядиной 50/50, рублю в кухонной машине. затем там-же вымешиваю минут 10.
в той же машине рублю мелко лук и смешиваю с фаршем. соль, молотый черный перец, молотый кориандр, зира, зубчик чеснока.
как на углях подрумянится - готово, и ничего с шапура не падает.
если мясо с жирком и лука не жалеть то будет сочный люля. если делать совсем без лука то напоминает колбасу (настоящую), можно нарезать как холодную закуску.
в той же машине рублю мелко лук и смешиваю с фаршем. соль, молотый черный перец, молотый кориандр, зира, зубчик чеснока.
как на углях подрумянится - готово, и ничего с шапура не падает.
если мясо с жирком и лука не жалеть то будет сочный люля. если делать совсем без лука то напоминает колбасу (настоящую), можно нарезать как холодную закуску.
vaya con dios
NEW 06.05.13 00:02
в ответ kasandra2003 19.04.13 13:28
не удержался. 
вот он, самый дорогой пакетик из ферганы, захваченный по просьбе тещи абсолютно чужим человеком, спасибо ему на этом месте.
два кило узгенского риса, маргиланский шелк, ферганские урюковые косточки в карамели с сезам и в сахарной помадке + сахарная курага, ну и ташкентская лепешка. вот такое вот маленькое счастие на 2,5 кило.
вот он, самый дорогой пакетик из ферганы, захваченный по просьбе тещи абсолютно чужим человеком, спасибо ему на этом месте.
два кило узгенского риса, маргиланский шелк, ферганские урюковые косточки в карамели с сезам и в сахарной помадке + сахарная курага, ну и ташкентская лепешка. вот такое вот маленькое счастие на 2,5 кило.
Прикреплённые файлыvaya con dios
