Мой ответ Биг Маку -сборник рецептов
Скажу сразу , что не являюсь явным противником Макдоналдса,
придерживаюсь мнения что все хорошо в меру. Сейчас не об этом. Иногда
бывает, что ты настолько выматываешься за целый день , что разводить
вечернюю готовку по полной программе просто не хочется. В такие минуты
приходит мысль о быстром питании, точнее фастфуде. У всех народов в том
или ином виде существует этот раздел кулинарии. Считать, что фастфуд это
исключительно американское изобретение, конечно неправильно.
Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна.
Здоровая ли это пища, я думаю, что любая пища нездоровая, если есть
только ее без меры, кроме воды). Сегодня фастфуд идет параллельно
цивилизации и развивается вместе с ней.
Я же в этот пятничный вечер, после бокала пива, когда уже был совсем
расслабленный и на вопрос сына, что у нас сегодня есть. Хотелось
крикнуть ничего или типа закажи пиццу, потому что тело уже ничего не
хотело и говорило отстань от меня, а душа кричала надо кормить сына.
Вот для меня была поставлена задача сделать все быстро, вкусно, сытно чтобы
через двадцать минут опять не столкнутся с мельканием теней возле
холодильника.
Итак мобилизуемся. Из холодильника было выловлено пару кусков ром стейка
Существует 6 степеней прожарки мяса.
При первой степени
прожарки blue rare температура внутри мяса практически комнатная до 29
градусов и мясо только по одной минуте с каждой стороны было поджарено.
При второй степени rare температура мяса внутри
доходит до 51 градуса это
одна из моих предпочтительных степеней прожарки , когда я точно уверен в
мясе и в месте где его готовят.
Третья степень прожарки medium rare
температура внутри мяса 57-63 градуса, я лично выбираю в известных мне
ресторанах и как по мне является золотой серединой .
Четвертая степень прожарки medium температура прожарки 63-68 градусов любит мой
сын и половина, я заказываю обычно такую степень в неизвестных мне
ресторанах и местах.
Пятая степень medium well температура 72-77 градусов, это если вы проспали на сковородке мясо и поздно вспомнили
Шестая степень well dona температура выше 77 градусов, это если вас отвлек
телефон и вы напрочь забыли о мясе. Лучше съешьте рыбу.
Итак
перейдем к нашим баранам. Мы все таки сейчас будем отвечать самой
известной сети фастфуда в мире.) Поэтому мобилизуем все запасы и нужные
отложим в сторону.
Так как мясо готовится быстро, мы приготовим
вначале бекон и овощи. Зачем бекон спросите, зачем этот жир. Во-первых
жир к постному мясу не помеха, во-вторых бекон придаст тонкую копченую
нотку блюду , что совсем неплохо в данном случае. Остальное , конечно на
ваше усмотрение. Итак овощи поджарены, булка тоже. Приступаем к готовке
мяса. Для этого выбираем соответствующею сковородку. Тефлоны не
рекомендую использовать, только чисто стальные и чугунные без покрытий
сковородки .
Нам понадобится немного жира (топленое масло или
растительное). Приготовим кусок фольги. Некоторые фольгу не используют
из-за конденсата который образуется внутри, меня он не пугает . Фольга
дает равномерно
распределить температуру внутри мяса.
Если по краям мяса у вас жировые прослойки, то для того чтобы во время готовки мясо не стянуло, надрежьте их поперек.
Так как мне нужно было приготовить две степени прожарки то и было взято два
кусочка мяса, толщиной полтора сантиметра. Перед жаркой , посолил
крупной солью и перцем одну сторону мяса. Соль кстати брал с сушеным
розмарином вперемежку.
Итак плиту ставим на фули пули, говоря
нормальным языком на полную мощность и раскаляем сковородку вместе с
малым количеством жира . Когда вы чувствуете , что сковородка вот вот
взорвется) кидайте мясо и засекайте одну минуту. В это время посолил и
поперчил другую сторону. Ровно через минуту переворачиваем, сверху мяса
вы можете расположить маленький кусочек масла. Ровно через минуту
повторяем пирует, но мощность плиты уменьшаем до трети . Вот тут для
прожарки rare мы с каждой стороны еще прожариваем по 40 секунд , а для
прожарки medium 1 мин. 20 сек с каждой стороны , затем сразу
заворачиваем в фольгу и оставляем в первом случае на 1мин. 20 сек , во
втором на 1 мин 45 сек. Во время второго этапа прожарки , вы можете
поливать стейк жиром в сковородке. Также не помешает веточка розмарина и
придавленный зубчик чеснока.
Теперь начинаем собирать наш правильный бутерброд.
Мясо нарезаем наискосок пластинками и раскладываем на булке . Затем прикрываем беконом и сыром.
Следом болгарский перец .
потом снова мясо , соус
для стейка (томатный соус, кориандр, перец, немного каперсов)
затем зеленые перцы для жарки Падрон, руккола и завершаем снова мясом .
Вот такой у меня ответ Биг-Маку.
Всем приятного аппетита ! Ovimu
очень познавательно, Спасибо!
Фотки🐽👌
Я лично, всеми руками и ногами за нездоровую пищу, но за домашнюю, и красивую, как вашу!
В стейках темный лес, но это мужики пусть разбор полетов устраивают)
А что за рыПка на фотке с пивом? 😊
БутерЫ тоже здесь постим?
Форшмакъ изъ селедки. Одесса. 1908 года
Кулинарное путешествие в прошлое. Итак сегодня вернемся в Одессу на 110 лет назад.
Поможет нам вот эта книга.
Приготовим форшмак из селедки по этому рецепту.
Сделаем в точности как нам советуют.
Франзоль это булка , я взял тостерный хлеб
Вывод. Очень вкусно. Рецепт абсолютно рабочий. Рекомендую.
Приятного аппетита ! Ovimu.
в том-то и дело, что это французская булка греческих пекарей. По одной из новых версий рецепта в качестве сдобы взят маргарин, который греческие пекари вряд ли использовали. Возможно, сливочное масло, или смесь сливочного и оливкового, или топленого и оливкового.
В общем, надо искать 😎
я взял белый тостерный хлеб и все получилось
кстати в русских магазинах продаются сдобные булки
я не спорю ☺. Но тут ведь как - хочется узнать, почему именно франзоль (судя по ценнику - не самый дешевый хлеб). Имхо - евреи не были особо богаты (несмотря на некоторые, не самые лучшие, исключения) и вряд ли могли себе позволить сорить французскими булками. Значит, был смысл использовать именно этот сорт хлеба. Как и в эсик-флейш - можно ведь было обойтись обычными сухарями, но использовали пряники - значит, это влияло на вкус.
Немного не в тему, но если муж вымотался на работе, вторая половина могла бы в этот день битву с кастрюлями на себя взять)))
А так, идея с биг-маком хорошая. Я тоже из Макдональдса завтрак позаимствовала. Булку режу пополам вдоль (или тосты уже готовые) в тостере поджариваю немного, в это время яйцо-болтушку (когда хочется, ст.ложку молока добавляю) на сковороде поджариваю с двух сторон, тосты маслом намазываю, на каждый тост - половинка яичницы, сверху что-то колбасное или котлетное, половинки складываю вместе- Биг-мак готов. Томаты-огурцы-зелень в него-по вкусу, или что в доме нашлось)))
2 вопроса по вашему форшмаку...пока я селедку не поймала, не клюет
-почему красный лук? не шалотт или белый или...
-прованское масло в рецепте-это какое?
-что за нож такой? хочу такой же, шоб рубить все в пыль и мужа гонять))
Красный лук , я практически всегда использую его туда , где он остаётся без термообработки , например салаты, маринованный и т.д.
Прованское масло - это оливковое масло , в начале 20 века так его называли.
Нож , простой китайский секач, их много в китайских магазинах, иногда им удобно работать
https://www.asia-markt-105.com/kueche/kuechenbeil-2-edelst...
Поверьте китайцы не работают с дамаской сталью, у них всех простые ножи, немного лучше, немного хуже . Они фетишисты ) в еде, но не в аксессуарах
очень правильное слово подобрали))
Я постеснялась его употребить в предыдущем сообщении🙄
Вот не поднялась у меня рука купить этот их таз (сковорода вок из аллюминия).
В итоге приволокла чугунный неподьемный и тягаю его теперь по кухне(
А нож мне именно ваш понравился, полностью из металла-симпатичный. Но на сайте по вашей ссылке его нет(