Почему суп-пюре с шампиньонами получается серым?
Доброго дня! Сделала суп грибной по этому рецепту
https://andychef.ru/recipes/gribnoj-sup-pyure-so-slivkami/
У автора на фото красивый супчик кремового цвета. А у меня вышел грязно-серым, ч тёмными микрочастичками грибов. Взбивала бблендером долго, еще дольше не было смысла.
В чем моя ошибка? Как приготовить красивый крем суп?
ч тёмными микрочастичками грибов.
Как приготовить красивый крем суп?
пропустить через сито (в ресторанах для этого есть разные)
плюс у него все фотки обработаны фотошопом, поэтому и суп красивый
плюс у него все фотки обработаны фотошопом, поэтому и суп красивый
у него белые грибы, которые по умолчанию не красят, ну либо же совсем чуток в светло-коричневый/кремовый/бежевый. (и не красятся. отсюда и название - белые.) а фоточки да, "вкусные" - автор в фотографии понимает.
как и суп, судя по всему, тоже.
про сито верно.
Мех? Песец наверное)). Это пластинчатые грибы, а ещё бывают трубчатые. Меховых не бывает.
Мех -гименофор , пластинчатый он или трубчатый , речи вообще не шло.
Если по Вашему, то наверное пластины, но звучит тоже так себе..
Там в комментариях люди делали с шампиньонами суп, и те кто фото выставлял, у них светлый получился вроде (или так сфоткано).
Получилось вкусно, но цвет мне не понравился. Наверное действительно стоило процедить в конце.
Сливки добавляйте в суп-пюре в самом конце и вкусно, и цвет будет красивее.
Сливки добавила перед пюрированием, но вышел серым все равно.
Там в комментариях люди делали с шампиньонами суп, и те кто фото выставлял, у них светлый получился вроде (или так сфоткано).Получилось вкусно, но цвет мне не понравился. Наверное действительно стоило процедить в конце.
Шампиньоны же наоборот, очень сильно красят. Не знаю как тепличные/магазинные... Настоящие да! И чем старше гриб, тем сильнее. То есть, чем "сочнее" пластины, тем темнее будет гриб, отвар. Коричневые, сдается, сильнее... Например благушка после обжарки становится абсолютно черной.
Ну а что вкусно ни разу не сомневаюсь!
Положите изначально немного моркови в этот суп, шампиньоны тем свежее тем светлее остоються, если они уже несколько дней простояли, наверное лучше пластинки просто срезать. Ну и как уже наверху написали сливки добавить.
Спасибо! В следующий раз учту!