Блиц-вопрос
Захотелось создать такую ветку, а то иногда хочется спросить, а тему создавать каждый раз не хочется.
Сегодня я хочу приготовить котлеты внутри с белыми грибами. Возникло 2 вопроса.
Добавлять лук и в фарш мясной и в грибную начинку? Или хватит допустим только в фарш? Не хочется перебить вкус котлет луком.
И второй вопрос. Булочки нет, чтобы добавить в мясной фарш. Есть панировка и бретцели, можно ли их добавить?
Панировочные сухари добавляла в фарш, на вкусе никак не отразилось. Только фаршу дала постоять с полчаса, ибо сухари молоком не зальешь, как булочку. А про лук тут уж дело вкуса. Но мой взгляд, белые грибы достаточно интенсивные на вкус, не шампиньоны, будет достаточно лука в фарше.
если лук обжаривать с грибами, то лук приобретет грибной вкус. Для фарша можно лук припустить до прозрачности в масле, тогда лукового вкуса будет совсем немного.
Добавлять в фарш можно и сухари, и размоченный брецель, и просто горсть муки. Но брецель лучше ошкурить.
на счёт лука не подскажу, а вот панировочные сухари в котлеты добавляю. И молока немного тоже - чтобы получалось аналогично булочки в молоке. Но молока. Конечно, меньше, чем если бы я его использовала для булочки.
золотце ты мое. Ах как вкусно котлеты зразы с белыми грибами. Просто праздник вкуса. Прелестное блюдо. Я свои 5 огород вставлю.
Лук чуток в фарш добавить. Треть от нормы. Плюс лук чуток обжарить с грибами. Если есть свежемороженные белые будет супер. Если сухие есть, то для массы я беру коричнивые шампиньоны они с вкусом в отличии от белых. Их обжариваю с луком. Немного грамм 50 сухих, один пакетик. Я из питера привожу. Отвариваю их 40 мин в малой воде. Нарезаю меленько. И когда шампиньоны коричневые уже поджарены с луком, добавляю и еще пару тройку минут жарю.
А вот интенсивный бульон от белых сухих добавляю в булку. Вернее ее размачиваю в ней. Не в молоке в этот раз. Фарш приобретает грибной дух.
Ну и дальше как зразы.
😀 белых грибов в прошлом году в Германии ооочень много было. У меня полностью морозилка забита была и насушили 2 банки. Готовила мороженные грибы, но соус делала. Жидковато "тесто" для фарша получилось. На выходные сделаю картофельные пирожки с белыми грибами. Муж сказал освобождать до лета морозильник для новой партии. Вот и извращаемся белыми грибами где возможно.
А я ры наоборот сказала, на фольге, бумага может раскиснуть. У меня один раз раскисла (не помню уже от какого блюда), теперь все делаю на фольге кроме выпечки конечно.
Наверное там что-то было с картошкой или овощами. Но фольга легко снимается даже прилипшая, а если бумага раскиснет, то хуже ))