А давайте и про баклажаны отдельную ветку сделаем с рецептами вкусными

у меня двоякое к ним отношение 🤔 жаренные на масле на сковороде это жуть жуткая, но многие любят, запеченые в духовке или грилле целиком, сняв кожу, чеснок, соль, перец, петрушка, обалденная закуска к мясу, лодочками с рисом и фаршем в духовке и с томатным соусом 👍 в духовке как ассорти с цуккини, паприкой, шампиньонами и самбаль ёлек приправой и травки как горячий салат тоже супер.

В прошлом году тут мелькнул рецепт https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=39218971&Bo...

А в этом на ютубе

Еще один рецепт - сорри, смотреть придется на ютубе. Семья строго следит за монетизацией :))))

А тут показан рабочий трюк, чтобы много масла баклажаны в себя не вбирали

Ок, ну можно попробовать, я именно это свойство, что они как губка впитывают масло не люблю жареные. Только гриль или духовка.

Я тоже.

В другой ветке писала про эксперимент мусаки: и баклажаны, и томаты в духовке в режиме гриля подготовила. И всегда так, в рататуй тоже

Бабагануш это очень вкусно!

ну , я первый раз давно, строго по рецепту, обжаривала овощи и картошку слайсами, и баклажаны, потом еще и соус, жирно ужас 🤦🏽‍♀️ нет, только в духовке. Чтобы не сохли чуть смазываю оливковым маслом.

У меня оффтоп-вопрос: где взять пасту тахини?

вкусно в духовке.баклажаны или целиком или по половинке запечённые, или колъцами

сверху- что желаете, помидоры, сыр, или брынзу

можно на сковородке жарить; НО УЖЕ СКАЗАЛИ; ХХ´ЧТО ОНИ ЖИР ВПИТЫВАЮТ; КАК ГУБКА

Ну это то, что я выше написала, только без тахини. У греков добавляют йогурт, но по мне он там не нужен. Мелитзанлсалата.

DM, rossmann, любой био магазин

в супермаркете

пасту тахини?

В любом турецком- десять разных сортов.

вкусно в духовке.баклажаны

Или вот так вот порезать не до конца, переложить фаршем

Посыпать сверху сыром и запечь в духовке. Вкусно

у меня двоякое к ним отношение 🤔 жаренные на масле на сковороде это жуть жуткая, но многие любят, запеченые в духовке или грилле целиком, сняв кожу, чеснок, соль, перец, петрушка, обалденная закуска к мясу, лодочками с рисом и фаршем в духовке и с томатным соусом 👍 в духовке как ассорти с цуккини, паприкой, шампиньонами и самбаль ёлек приправой и травки как горячий салат тоже супер.

Согласна. Жаренные просто ужасно, а вот в печенном виде еще ис начинкой из фарша очень вкусно

Я в турецком кафе пробовала печенный баклажан с начинкой из фарша и томатов. Было очень вкусно

Но свинина туда никак не подойдет. Или говядина или баранина

Я потом пробывала сама также приготовить, из смеси говядины и баранины было вкусно, но свинина туда ..нет нет нет

Приправлен только фарш? Или пластинки баклажана тоже?

Делала как-то турецкий салат из баклажан. Там баклажаны не жарятся, Не запекаются. Только бланшируются.

Для этого салата нужные хорошие сезонные томаты и сладкий красный лук (типа крымского).

ТУРЕЦКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН

1 большОЙ баклажан (ок 300г)
2 лимона
Соль
100 г оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 стручка горького перца (я брала 1)
2 помидора
свежесмолотый черный перец
Баклажан вымыть, обрезать кончик, порезать небольшими кубиками и сложить в миску. Обдать кубики баклажан кипятком. Залить кубики баклажан 1/2 л кипятка, посолить, выжать сок 1 лимона и бланшировать 10 минут.
Тем временем приготовить дрессинг: вылить в миску оливковое масло, мелко порубить чеснок, очистить лук и порезать небольшими кубиками. Горький перец вымыть, достать семена и порезать тонкими полосками. Чеснок, лук, горький перец добавить к оливковому маслу, посолить и выжать сок 1 лимона. Дрессинг хорошенько перемешать.
Помидоры вымыть, просушить и нарезать тонкими кругами. Разложить помидоры на тарелки.
Кубики баклажан выложить на сито, дать сточь жидкости и затем смешать с дрессингом, дать помариноваться минут 15-20
Разложить кубики баклажан на кружки помидор.
Все посыпать черным молотым перцем, чуть подсолить и украсить маслинами.

Я такой веер делаю из баклажан с сыром , помидором , ветчиной и приправляю сметаной со специями, запекаю в духовке , жаль фото не могу найти. Очень вкусно.

люблю баклажанчики в любом виде - в виде икры с морковкой, луком и томат пастой или классически обжарить а сверху майонез+чеснок+зелень.и кабачки жареные люблю так же.

еще вкусно кабачковые оладьи - на терке+яйцо+мука, обжарить а потом со сметанкой и солью. мммм вкусно)

НП Классика жанра:

С Frischkäse, укропом, грецким орехом и чесноком (последнего немного).

очень вкусно. Обожаю такие баклажаны. Раньше всегда делала с обычным тёртым сыром, а теперь тоже на Frischkäse перешла. Но чеснока кладу много наоборот, т.к. очень люблю

Я вчера нашла очень вкусный рецепт сразу приготовила. Баклажаны в кляре , в начале в микровелле несколько минут а потом в кляре обжарить . Соус к ним Сметана чеснок и кинза. Ммммм

И у меня бадриждани- с грецким орехом и чесноком и тещин язык- с томатом, hirtenkäse, чесноком

тещин язык объективно вкуснее, сочнее.

Немецкие дайверы отнеслись насторожено сначала, потом распробовали, сильно восхищались, теперь требуют рецепт на немецком в их группу в ватсапе предоставить😏

Рулетики пол жизни крутили, уже как от нафталина не радостный вид и запах... Если нет возможности грилить, в духовке они тоже классные получаются. Целый баклажан (он же «синенький») отбить качалкой до мягкости и в духовку, как только чуть просел овощ, делаем продольный разрез и начиняем тем что есть - любым салатом, фаршем или (и) сыром... уходит на ура.

нп

мне непонятно почему все так не умеют жарить баклажаны )

Я регулярно делаю рагу из овощеи, всегда обжариваю баклажаны на минимальном количестве масла ,все с ними нормально.

Всякие рулетики не очень, пока накрутишь, уже есть перехочется

Ну и не очень я подобное , согласна с вами, попахивает нафталином

Я первый раз в жизни делала)

И почему долго? Слайсы баклажанов запекла, стоять над плитой не обязательно, занимайтесь другим; пасту из творога с добавками сделала, шарик пасты на слайд положила, завернула - это 10 минут.

Мне овощи и так нравятся, без сыров и пр

Не люблю я сырные истории, хоть к молочным очень хорошо отношус'

согласна с вами, попахивает нафталином

Для немцев это оказалось самая яркая новизна. 😉

Они после дайвинга достали меня требованием рецепта, так им зашло.

Кстати, пока гуглила, у итальянцев подобные рулетики тоже есть.

Конечно, подобного в их кухне нет

Но мои немцы такое не оценят , от слова совсем

Это как со свеклои

Но мои немцы такое не оценят , от слова совсем

Я тоже сомневалась. Мои драйверы, а их было 14 человек, от 26 до 65 лет. Сама в шоке, почему им настолько понравилось.

Я и не готовила вот это вот лет пять уже. А захотелось эксперимента.

Батрижаны это по Грузинскому, она наверно грузинка 😁

Что бы баклажаны не напитались много маслом , их надо резать и сразу жарить на сильно разогрето сковороде не солить и не отжимать перед жаркой.

Я вообще на сухой ребристой подрумяниваю

Но есть любители поедания кактуса

Фанатам баклажанов будет раздолье на канале Самвела Адамяна

https://youtube.com/@obliji_mne_palchiki?si=WqrzW2nqtkVpgS...

Лазанья из баклажанов

1 Рецепт. тонкие слои баклажана используем вместо пластов теста.

То есть фарш + слои баклажана + соус бешамель или томат + Sahne, так я готовлю

2. Reцепт тонкие слои баклажана используем вместо мяса + пласты теста.

То есть без фарша , слои баклажана + слои теста + соус бешамель или томат + Sahne - это я в итальянксом ресторане такую ела , очень вкусно.

А баклажаны предварительно обжариваете/запекаете?

баклажаны для лазании обжаривала в панир сухарях.

И еше в интернете написано что в шкурке много витаминов.

Спасибо

есть быстрый и очень вкусный рецепт, родственники всегда просят приготовитЭ, порезать баклажан на тонкие кружки, обжарить(после жарки кладу на салфетку чтобы жир впитался), беру чеснок, чуть воды, петрушку или какие травы вы любите, Sambal Olek und Salatlrönung. Sofort essen oder am nächsten Tag schmeckt besser.

Мой любимый баклажановый рецепт.
Нарезать вдоль толщиной в сантиметр, сложить в мешок, налить оливкового масла, насыпать соли и специй, завязать и поехать на гриль. Баклажаны грилить на решетке, маслом из пакета сбрызнуть разрезаную вдоль чьабатту и ее тоже на гриль. Когда готово, чьабатту намазать фетой, сверху баклажан и кусок мяса. Ну и вино, конечно.
В мешок можно положить и кабачки, и паприку любого сорта, и даже морковь, а фету немножко разбавить минералкой, чтоб помягче была, и добавить грецких орехов, кинзы, черемши и много чего другого, чего душа просит)

нп

Я раньше баклажаны жарила сначала без масла, пока не выпарится из них лишняя влага, потом только добавляла. Но они так часто в кашу разваливаются. А вот если их нарезать на пласты, посолить и оставить на час, потом отжать и только после этого жарить, то они не разваливаются в кашу.

У меня оффтоп-вопрос: где взять пасту тахини?

И в немецких магазинах есть и в турецких

где взять пасту тахини?

Купила в турецком - она горькая.

То ТС: икра из синеньких, только они должны быть молодыми, без семян и выращенными не в теплицах.

Купила в турецком - она горькая.

Она разная бывает. Из обжаренного кунжута или из сырого.

где взять пасту тахини?

Rossmann, DM

Можете дать ссылку nа негорькую?

я просто делаю, нарезаю баклажан книжечкой, много чеснока тру и с маслом подсолнечным и солъю, или специями, кому как, и промазываю баклажаны этим месивом, можно также в книжечку брынзы или сыра положить, помидорки кусочки, в духовке 40 мин .

потом можно холодным есть,.

Жареные кружком,мед,соевый соус, томат паста,разведённая водой,чеснок.

Потушить все вместе пару минут.Все.

баклажаны по-корейски (моего соседа бывшего)

баклажаны нарезать вдоль на четвертинки и их поперек пополам

красный перец-паприку нарезать на полоски крупные и их пополам , желтый перец тоже хорошо-красивее выглядит,если 2 цвета перца

все это разложить на протвень(на бакпапиер) и запечь в духовке

натереть морковку на корейской терке

пучок укропа и пучок петрушки или киндзы нарезать мелко

остывшие овощи из духовки перемешать с морковкой и зеленью

приготовить заправку- масло раст,+соль+перец черный+перец красный жгучий+уксус залить этой заправкой овощи, дать настояться,на 2 день это блюдо еще вкуснее, на 3 день еще вкуснее-поэтому делаю его сразу дня на три.

баклажан обожаю во всех видах.

Я тоже любитель баклажанов, выращиваю и заготавливаю мы тоже их очень любим. 👍