Все рецепты попадаются с вымачиванием в молоке или с резанием на кусочки. Помню, знакомый говяжью отбивал и было вкусно.

Думаю, можно так же с бараньей? У меня два куска на 300 с чем-то грамм, довольно плоские (сковородка нужна 24 см, я вначале думала на 20 см, но нет), если их отбить и поджарить без замачивания, и вообще без всего, получится?

А может, можно без отбивания? Боюсь, как бы жёстко не получилось.

снять пленку, вырезать протоки, нарезать стейками, промариновать в сухом маринаде и жарить. Не зажаривать насмерть.

не вари козленка (баран тоже пойдет) в молоке его матери... ☝️💯

Зачем отбивать паренхиму? Бессмысленно и даже вредно.

любая печень не любит долгой варки, жарки.От этого печень становится жесткой.

остальное вам сверху написали.

я печень люблю быстро обжарить с двух сторон и добавить много лука с морковкой ну и специи.

Функция печени у баранов и прочих козлов какая? Очистить...

Ой☹️, это тема не кулинарная, а медицинская.

Поэтому её вымачивать надо, а битие ничего не даст.