Захотелось беляшей

Посоветуйте, пожалуйста, удачное тесто из немецких продуктов.

Спасибо!

мне кажется, там проблема не в тесте, а в начинке больше. Тесто обычное дрожжевое как на пирожки вроде.

почему с начинкой проблема? Я беру говядину и много лука, соль и перец. Беляши открытые летаю, сначала обжариваю вниз мясом, потом другую сторону. Очень вкусно, но враг фигуре

нп, никогда не любила открытые беляши, куда веуснее закрытые с много сока внутри, тесто обычное пирожковое, фарш и лук мелко резанный, соль и перец, зелень по вкусу в фарш добавить можно типо петрушки. Классика жанра.

даже не знаю, может у меня одной сочно не выходят начинки беляшей, мантов, чебуреков 🤷‍♀️ поэтому перестала их делать (хотя манты периодически пытаюсь 😁). Может от того, что боюсь недоготовить, передерживаю вот начинка и высыхает.

С беляшами проще всего - перед окончанием жарки в открытое отверстие влить столовую ложку горячего мясного бульона 😎

В начинку мантов и чебуреков стоит добавлять желированный мясной бульон (просто уварить бульон до состояния холодца). Но немного, чтоб при готовке жидкость не прорвала тесто.

главное не жалеть лука, его должно быть реально много

мне вкуснее открытые и без зелени. Но это конечно дело вкуса

всегда добавляю просто воду. Где-то миллилитров 60.

И лью не бульон в дырочку. А то самое горячее масло , в котором они жарятся.

хммм, лука побольше, и не на терке, а очень мелко порезанно, минут 15 накрыть и начинять, некоторые еще воду добавляют в фарш, мне не ясно зачем. Но может как вариант?

жир жир жир , ну если вкусно высушить мясо и залить жиром, ну да, на вкус и цвет.

Зачем высушивать мясо :-) а беляши готовятся в жиру . Они если что там плавать должны:-) если жира боитесь нафига беляши:-)

в тесто добавляют немного растительного масла, а масло фритюра накаляют очень сильно . Все для того, чтобы тесто не впитывало масло, а вы масло внутрь еще и льете. Но как я и написала, на вкус каждого, я такие беляши не ела когда могла, и своим делать не буду и никому не посоветую.

Масло льют во внутрь ,чтобы температура внутри соответствовала наружной. Чтобы начинка была готова в тот же момент ,что и тесто:-)

хммм, интересно почему у других начинка и без этого готова вместе с тестом?

мои беляши-легкий вариант.

баночку кефира (у меня свой,сама делаю)

2 яйца

соль

1 п.бакпульвер

мука .

кефир с яйцами солью просто ложкой взбила, добавила немного муки,еще раз промешала, добавила еще муки, на муку бакпульвер и дальше замешиваю тесто рукой. Подсыпаю муки столько, чтобы тесто не липло к рукам, но и лишнюю муку вбивать не надо. тесто легкое в руках. Закрываю его или пленкой или просто чашкой, пусть отдыхает.Делаю фарш

500гр.фарша - любой, но он должен быть жрный.

2 большие луковицы -промолоть или мелко изрубить ножом.

соль

перец черный душистый, немного красного жгучего перца,

раскатываю тесто,кладу фарш и по краю делаю складки, прижимаю,оставлйя в середине отверстие.

Жарю во фритюрном масле ВНИЗ дырочкой,переворачиваю и дальше жарю.

воду в фарш не добавляю потому, что фарш тогда будет комком. Сочным фарш будет именно от правильной пропорции лука и жира к мясу . Если телятина, надо добавить или свиной, или говяжий жир,если индейка, перемалываю туда ее шкурку, баранина почти всегда с жирком, ну и свинину легче всего применять.

при жарке масло в середину никогда не лью-в моем рецепте это не нужно.

раскатывать тесто надо тонко, оно пышное и поднимется при жарке.

беляши не черствеют , можно замораживать.

кстати,фарш и для мант будет сочным не от добавления воды,а именно от добавок жира.

Что кажется? Где там? Зачем офтопить, если по существу сказать нечего?

Спасибо огромное за рецепт

никогда не любила открытые беляши, куда веуснее закрытые с много сока внутри, тесто обычное пирожковое, фарш и лук мелко резанный, соль и перец, зелень по вкусу в фарш добавить можно типо петрушки. Классика жанра.

Плюсуюсь по всем пунктам. Беляши всегда в семье и семье мужа делали закрытыми.

Начинка у меня всегда сочная, даже на второй день, разогретыми

Лук режу мелко, можно его посолить и помять руками, чтобы дал сок, потом добавлять в фарш. Можно резаный лук скалкой покатать, для того же.

Тесто тоже обычное дрожжевое делаю, оно у меня всегда получается.

Никаких заливаний в дырку не практикую, тем более танцы с бубнами по увариванию пять часов бульонов для добавления в фарш. Зачем?

Но беляши, зараза, такие вкусные всегда, что потом на диету нужно садиться.🤣🤣🤣

👍👍👍 я на сегодня планирую детям.