Приветствую хозяюшки, ну и хозяева...))

Кто-то использовал данную муку в хозяйстве? Хотелось бы узнать немецкий аналог... Я случайно прикупил пачку находясь в отпуске, но так и не использовал, а применив её сегодня, удивился не привычным её свойствам, мне понравилась. Для чего она вообще?

Такую муку еще называют инстантмель. Вот для этого торта нужна была такая мука. Мы её не нашли и использовали что было - 404. Торт получился не сочным, как печеньe. Интересно узнать что мы еще потеряли. А расскажите и вы, какие-такие непривычные свойства...

мука непривычно белая, по сравнению с той же 404, консистенция получилась какая-то цельная, как клейстер и мягкая... Месил на оладьи и испугался, что ничего не получится! Но нет, тесто поднялось на сковороде, оладьи получились пышненькие, мягкие и вкусные. Но все заметили необычность.

Был сегодня в Selgroß, эта мука есть в продаже, 96 центов (если вдруг кому надо).

я както пару раз покупал такую,griffig называется я так понимаю.номер не помню

по структуре как песок,а так вполне отлично

у нас тут есть профи, наверняка у них есть таблица применения различных сортов муки, может поделится кто...

картинка не ставится но соотвествует немецкой 405

пиццу из неё!

Новый Силуэт

пиццу из неё!

да кстати вот пиццу я из нее и делал)

Погуглить, не?

Гуглим, куда ж без этого...

Догуглились до того, что вопросов и людей, которым их можно было бы задать, почти не осталось... Вот вы одна из них - спасибо и очень приятно!

« Со мною вот что происходит

Ко мне мой старый друг не ходит (у него тоже гугль есть...((( )

А ходят в праздной суетЕ

Разнообразные не те... (тик-токеры..)))»

Всем добра!

Кол-во белка на вашей упаковке посмотрите, название ни о чём не говорит.

У итальянской муки он от 13% до 16%.

Такую муку, как Вика сказала, только на пиццу ( или хлеб). Итальянскую муку покупают на пиццу, пасту, хлеб, панетонне.

На оладьи, блины, бисквиты, печенье универсальная немецкая мука 405 с белком до 11%.

Я как то запуталась. Мне кажется количество белка в муке это не количество глютена?

Насчёт бисквитов, блинов и оладьев вот эта мука мне больше нравится чем обычная 405, особенно хорошо выходят бисквиты.

Любая слабая мука, пусть 405 или 550, подходит для бисквитов, блинов и печенья.

Достаточно её просеять и купить с 9-11% белка.

Instantmehl покупать не обязательно, тем более, что она тоже содержит 10%белка.

Любое тесто- важен процесс замеса, где нужно развить глютен, а где нет. Поэтому в бисквитах, если перемешать тесто и не просеять муку, получится не пышно.

Главное знать, как работать с мукой.

Остальное- маркетинговый ход.

Итальянскую муку все покупают, потому что немецкая мука слабая для пиццы и хлеба.

глютен, это и есть белок.

В эдеке есть мука их собственной марки 405 с 13% белка, из нее получается отличная пицца. Ты мне доверяешь в этом вопросе? :)

Доверяю)

Только, где я сказала, что из муки с белком 13% не получается пицца?

Итальянская 00 тоже есть 13%😉 ее и обсуждаем здесь и немецкие альтернативы.

Хотя всё уже проговорили в хлебной ветке.

Удивительно но факт, с этой мукой, другого помола, бисквит выходит намного лучше. По блина и вафлям разницы не заметила.

Насчёт пандоры и панетоне, мука манитоба самая лучшая. Из всех остальных сортов результат хуже.

н.п. вопрос перетёк в плоскость экспертов! нравится мне, когда люди разбираются в вопросе. хотя если б был один/два сорта муки, то и из них бы тоже получилась прекрасная пицца, вот уж неприхотливый продукт...

У каждого своя планка и свои пристрастия. Большинство не заморачивается - для них пицца сводится к количеству сыра и салями на куске. А для меня, например, самое важное в пицце - это тесто :)