в духовке? в чем его мариновать, чтобы мясо было нежнее? надо ли прошпиковать салом, чтоб не было слишком сухое? как долго выпекать?

дайте проверенный рецепт, пжл...

c поросёнком молочным не спутал?

Кроля тушить в сметане лучше

Никакого маринада!

Классический вариант.

Кролика разрубить на куски, обжарить на раскалённом масле, отложить в сторону.

Обжарить с этом масле Suppengemüse, добавить томатную пасту, вина любого ( можно вермут, но тогда без томатной пасты) выложить кролика на эту подушку, тимьян, розмарин, лаврушка, перец и в духовку тушить до готовности, 1-1,5 часа. Смотря какая температура.

С закрытой крышкой.

Русский вариант в сметане. Я за сливки.

Но тогда без овощей. С прованскими травами.

нет, не спутал...выглядел как молочной поросенок, а корочка у него была как у запеченной утки, по моему с соусом из меда и лимона /или лайма/...было неудобно спросить рецепт, а хочу к пасхе вместо ягнятину покушать кролика...

спасибо, я сам - охотник и много рецепты дла тушения зайцев знаю, но хочу именно запеченный кролик.

я когда утку запекаю, сначала обварываю в кастрюле с солю и специями, потом делаю начинку /рыс, мелко нарезаные печеньки и желудка утки, мелконарезанная морковка или пастернак, тимян/ и соус из медом, лимоном и немножко бульена, с которым заливаю утку во время запечки...

он и так мягкий, кролик , можно сверху бекончика капчёного положить.чтоб мясо сверху не сохло и пропитается ароматом и жирком.в духовке.

на пасху нел´зя кролика.он яйца носит , обидится еще

А, ну раз есть опыт, то делайте, как удобно.

Просто маринад не нужен, мясо нежное.

Мясо кролика очень полезное, имеет самую высокую концентрацию железа среди всех видов мяса.

Для женщин, сливки, сметана.

Для мужчин думаю классика.

зачем диетическому продукту дополнительный жир ( и холестерин) скажите?

При закрытой крышке ничего не сохнет)

зачем диетическому продукту дополнительный жир ( и холестерин) скажите?

вредно, но вкуснее... у нас холестерин в норме...

а если противень фольгой накрою?

бекон - хорошая идея...

раз в норме, намажьте майонезом))))

свинина+кролик- это ещё то сочетание🙄 тогда кролик зачем?

Накройте фольгой.

Я как выше описали классический рецепт готовлю, только без вина. Не люблю вкус алкоголя.

тогда кролик зачем?

продавали раньше аргентинского зайца, дикого,лапки ,уже готовые в алюминевом поддоне, так вот там на зайце везде и лежали кусочки копчёного бекона, для сочности и аромата.печъ тоже надо было не открывая сверху алюминия.

Моя мама всю жизнь запекает кроля в духовке.

У нас в семье это блюдо так и называется « нашпигованный кролик».

Делается так же, как буженина.

Толченый чеснок с солью , специями и немного сала. Эта паста закладывается в надрезы в тушке.

Тушку обмазать тоже этой пастой. Ночь в холодильнике и потом запекать. Можно в конце обмазать майо или медиком с пивом, просто для

корочки.

Фольгой не накрывали, ее просто не было, накрывали ещё одним противнем, но прилегал он не плотно.

Мясо там не тушилось

бекон - хорошая идея...

Очень! Запекали кроля целиком на НГ.

На противень - картошка, соль, оливковое масло, веточки розмарина. Сверху, аккуратно уложенный кроль, спиной верх, плотно и целиком перебинтованный ленточками бекона. Кроля ни солить, ни перчить не надо.

ЗЫ: индюшку тоже беконом обматывают...

Ещё вариант канарского кролика. Но - уксус убираем, чеснок редуцируем 😎

Получается так - мерзавчик белого вина, мерзавчик красного вина, пачка пассерованных томатов (все по 250 мл). Чеснок по вкусу - 4-8 зубчиков. Чили - от махонького кусочка до целого стручка (в зависимости от любви к острому 😎). Морская крупная соль - 1 ст.ложка. Кумин - 1 ч.ложка. Пробиваем блендером, заливаем нарезанного на 4-6 частей кроля, сверху укладываем 6-8 листиков лаврушки и маринуем сутки в холодильнике.

Кроля достаем, обсушиваем салфетками и обжариваем в раскалённом оливковом масле до красивой корочки. Оставляем в сторону. В масло вливаем маринад и минут 20 провариваем. Убираем лаврушку, закладываем кролика и в духовке при 115⁰-120⁰ тушим 2-4 часа.

Гарнир - либо картошка по канарски, либо мелкую картошку отварить в мундире, раздавить в лепешку (но чтоб не развалилась) и обжарить на топлёном или женатом с топлёным оливковом масле с розмарином.

вино и томаты - это как? я мариную либо в вино, либо в томатах...

Ну, вот так. Нам нравится, очень вкусно.

я на брескийский манер белое вино еще добавляю и запекаю с травками, сливки в конце, зуппенгемюзе не люблю никак. Вино делает мясо нежным. Как то целиком в вебер под куполом делала, после быстрой обжарки на прямом огне, на непрямом огне, посередине шала с вином и водой 50/50. До этого натирала солью и приправами.

Кроля тушить в сметане лучше

с апельсином очень вкусно)))

нп, в этой ветке никто не написал, что его нужно вымачивать. Я готовила кроля впервые, вымачивала часа два в холодной воде, но неприятный привкус был всё равно. Сколько часов нужно вымачивать, чтобы убрать запах/привкус? Теперь понятно, почему многие вино добавляют при готовке :)

Вам достался старый кролик и наверное самец. Мне ни разу не попадался с запахом. Готовлю без вина.

мне тоже не попадался

Всегда кладу кролика в белое вино на ночь в холодильник. Правда, никогда не было зверя с запахом, просто мы любим кислинку. Могу и при готовке в конце добавить один бульк вина для вкуса. Всегда тушим в сметане, с морковкой и луком.

Купила его в лидле. Для эксперимента куплю позже еще у фермера, сравню вкусовые качества.

я сколько раз не делал,ничем не пахнет.

не в духовке,а просто обжарить на сильном и потушить.

покупал обычного замороженного,но чуть мариную как обычное мясо.

Можно пивом залить на часов 12-ть как вариант. Либо как зайца соленой водой с уксусом на сутки. Чтобы сделать жирнее шпигуют салом, для дополнительного вкуса чеснок и морковка (тоже нашпиговать).

Я беру в разных магазинах. Где продают в ангеботе, там и беру. Обычно их в магазинах где я бываю нет, свежих.

нп, я не совсем понимаю зачем покупать и замачивать крола, если не нравится вкус и запах? Проще курицу купить. Тоже не попадались мне вонючие кролы, не вымачиваю, и не мариную сутками, это как с бараниной и Wild. Не нравится вкус и запах? зачем это делать и ухищряется?

так я впервые в жизни решила попробовать это мясо, т.к. при диетическом питании его можно. Думала, будет нейтральным на вкус.

Ведь чтобы узнать нравится или нет, надо сначала попробовать. А когда первый раз не понравилось, то сразу мысль, а может я его неправильно приготовила просто.

ну это да, возможно вам действительно не повезло с кролем, баранина и свинина тоже жутко воняет, если старая и если это самец.

в кролике 173 калории,в курогруди 137.

если кролика подпечь со всем возможным то точно диетическим не будет😂

Я не про калории, а про нейтральность для желудка, курица поднадоела.

Ну я бы не сказала, что воняло сильно, но привкус был немного. А сегодня подогревала и даже привкуса не было.

Вот когда свинина вонючая попадается, то я ее даже есть не могу, отвращение.

рыба?

Ветка про кролика :)

н.п

.кролик в духовке получился отменный... я сделал начинку из 1/2 стакана риса, печенки кролика, одной луковицы и нескольких ломтиков бекона, мелко нарезанных. сначала потушил лук, бекон и печень, потом добавил рис и наконец 1/2 стакана воды и варил до готовности "аль денте", в конце добавил много свежего тимьяна. наполнил кроликаначинкой, приготовил маринад /лимон, мед и белое вино/, накрыл фольгой и запекал 30-35 минут при 190 гр - духовка без вентилятора. затем снял фольгу, накрыл ломтиками бекона и запекала до готовности/еще 15 -20 минут, по моему/ периодически заливая кролика маринадом...

нп, я не совсем понимаю зачем покупать и замачивать крола, если не нравится вкус и запах?

Я готовила кролика три раза в своей жизни. Он мне воняет. Я готовлю, он воняет, я читаю форум, он вкусный, я готовлю, он воняет🤣🤣🤣

Мне и индюшатина воняет жутко.

А баранина пахнет аппетитно, перепёлки там всякие тоже норм, конина вкусно-сладковатая, говядина это вообще прекрасно.

Короче, я честно пробовала, мужу сообщила, что больше НИКАКИХ!!! кроликов не будет (хотя ему не воняет)

😄😄😄👍 это же все субъективно, мне свинина жутко воняет, я её только в виде шашлыка два кусочка съесть могу. И путятину не очень люблю, ну если только сиська путина, сейчас меня забанят, но это правда мой рецепт и название 😄 крола, ягнёнка, и говядину кушаю с бОльшим удовольствием

Мне и индюшатина воняет жутко.

А баранина пахнет аппетитно, перепёлки там всякие тоже норм, конина вкусно-сладковатая,

Вот видимо дело вкуса или рецепторов😅

мне индюшатина абсолютно норм

а вот баранина и конина🤮.баранину только если хорошо мариновать.

както был в гостях у одних,а там сосиски из конины,гуляш из дикого кабана ,кароч все такое ;ничего не пошло вообще 🤣🤣🤣

ни разу в жизни не ела конину 😳 а с барашиком это такое дело, когда берёшь ягнёнка у заводчика свежего, мясо совсем не пахнет, как и кролы. Другое дело с козой, там запах и вкус поярче, но мне все равно вкусно. Все субъективно

ни разу в жизни не ела конину

Я до приезда в Германию тоже никогда не ела конину, хотя папа кормил и нутриями и сусликами и голубями🙃

Но меня угостили казами (казы), это вкусно ум отъешь. Оказалось, что в Германии в некоторых регионах конина прям очень популярна. Купила, приготовила и казы и бешбармак. Реально очень-очень вкусно.

берёшь ягнёнка у заводчика свежего, мясо совсем не пахнет

новозеландская ягнятина тоже совсем не пахнет.

У нас коннина популярна, но её никто не делает в последнее время, называется райнлендишер арт, из говядины, как и шницель винер арт из свинины а не телятины

а что такое казы?

Мясо с прослойками жира на ребре у лошади.

надо же. А где такое купить?

В копченом виде видел в MixMarkt.