Добрый день!

Если будет желание, поделитесь рецептами блюд без мяса.
Я не веган, но иногда забываются простые съедобные рецепты, которые можно приготовить и съесть.
Лето, жара, хочется чего-нибудь такого...легкого и вкусного.

ну я сама делала, вкусно, устрицы сейчас все чаще в алди и лидле по акциям есть. Но не могу сказать, что меня уж очень впечатлило

http://www.austernfarm.com/austern-essen/

Там где запечённые под соусом из белого вина

Устрицы вечером хорошо! Надо будет приготовить. Еще что-то изысканноЭ и такое легкоЭ...ищу и не найду пока идеи.

я немецкий язык не понимаю), к сожалению!)

можно же перевести, я вообще на французском рецепт в ютубе смотрела

Гребешки по-вьетнамски sò điệp nướng mỡ hành

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=38156256&Bo...

Спасибо!

Вот перевожу) спасибо, много интересного и приятного читаю)!

-

В большинстве случаев устрицы традиционно подают сырыми в открытой раковине со льдом и долькой лимона. Чтобы съесть это лакомство, потребуется немного сноровки.

Возьмите раковину в левую руку и используйте вилку для устриц, чтобы сначала удалить бороду и внутренности устрицы. Прежде чем съесть это, выньте мясо из скорлупы.

Когда вы едите его впервые, рекомендуется полить устрицу небольшим количеством лимонного сока. Истинные гурманы отказываются от этой тактики, поскольку сок фальсифицирует драгоценный морской вкус устриц.

Теперь это «прихлебывание» - устрица должна скользить в рот плоским концом раковины Небольшой совет: даже если упоминается «прихлебывание», это не должно звучать так!

Обязательно после устрицы нужно сделать глоток холодного Шабли

Однако, гурмана сразу видно)! Спасибо за совет! Попробую и шабли найти в магазине.)

Еще можно посмотреть Muscadet или Sancerre

а также эльзасский рислинг и шампанское 🙂

А не страшно в такую жару устрицы то??? Ими даже в хорошем ресторане можно отравиться.. Я знаю точно что устрицы едят в те месяцы где есть буква р в названии.

еще по теме https://www.bonvinitas.com/de/magazin/wein-und-geniessen/d...

нет, не страшно. И буквы здесь совершенно не при чем. Просто 16.08.1771 был подписан Эдикт о регламентации рыболовства, положивший начало знаменитым месяцам на «Р». Эдикт состоит из четырёх пунктов, один из которых, относительно устриц гласит: «запретить продажи с мая по август». За этим эдиктом последовал полицейский приказ от 25 сентября 1771 года, категорически запрещающий продажу устриц в Париже с 30 апреля по 1 сентября. В те времена речь шла о сохранении устричных ресурсов. Потому что устрицы действительно являются т.н. «молочными» в летние месяцы, то есть вырабатывают устричную икру. В наши дни, при современных технологиях выращивания устриц, этот эдикт не имеет ни малейшего смысла. История про месяцы на «Р» является полным анахронизмом.

вы издеваетесь? После катастрофического дня прям так и захотелось устрицы и шабле - где тока взять та??? Хнык

Вот и у нас пропали, раньше редко, но в супермаркете продавались. Наверное как раз этот самый сезон икры и их не ловят. Точно. Поэтому и не найти. Будем знать! Тогда надо то же самое, но с креветками. )))

А в заморозка?)

да ну, это же совсем не то, это как спаржу из заморозки или в банках покупать

я зимой спаржу в банках беру и с мортаделой

не не, у меня все сезонно 🙂 а спаржа у нас закончилась кстати, есть только дохлая зелёная. Я перешла на дыни 😁😁😁 скоро пойдут нормальные арбузы, пока не рискую брать. А вот абрикосы сейчас удивляют, ну и вишни конечно. Умудрилась сегодня бычье сердце найти. Пусть пока дозревают, интересно как будут

А спаржа из банок и с мортоделлой? Ой, ну главное, чтобы вам вкусно было

ну или с ветчиной. зимой иноооогда хочется

с куриной ветчиной сама недавно ела, я бы её круглый год ела, люблю, но из банки и из заморозки не могу, мне не вкусно, у меня весна наверно самое дорогое время, скольких спаржи мы слопываем 🙈 а она все дороже и дороже, в этом сезоне уже раз 20 евро за кг заплатили, ну можно было не покупать, но все равно жесть , и такая цена была у всех продавцов на базаре

источник фото https://www.jupp-hahner.de/produkt/chablis-1er-cru-aoc/

Chablis 1er Cru AOC

источник фото https://www.vivino.com/DE/de/domaine-christian-moreau-pere...

Chablis Grand Cru

Вот эти Кру лучше всего. Просто Шабли не впечатляет. Пить при 12-14 градусах

Спасибо. Взяла в алди, но не понравилось, как будто перезрело уже, бебе

ну хотя да, в алди 11 евро стоило 😁 все равно обидно

заморозка ничего, зимой делаю такой супчик томатный пряный и острый...но не очень, конечно...только креветки заморозку покупаю.

дынька с ветчиной хорошая закуска-слайсиками чередовать на блюде...и соус легкий легкий такой майонезный самодельный с лимонным соком...изысканно получается.

Интересное сочетание. А можно рецепт соуса?

да, дыньку любим и с ветчиной и так , соус не всегда .

соус подойдет нежный он напоминает Голландский соус, так как готовится на сливочном масле, но моежет подойти и соус майонезный, на оливковом масле.

для голландского соуса медленно растопим приблизительно 100 г масла, возьмем 3 желтка, взбиваем....посуду с желтками поставить в холодную воду и медленно вливать тоненькой струйкой растопленной масло, непрерывно взбивая соус. Посолите, поперчите и добавьте лимонного сока по вкусу. Соус подается слегка теплым. Это придает особую нежность блюдам. Кстати этот же соус прекрасно сочетается и с брокколи, и с патиссонами, спаржей...

А соус майонезный-обычный рецепт тоже взбивать желтки, добавлять медленной струйкой оливковое масло, взбивать венчиком! Это важно, потом добавить немного горчицы, соль, можно щепотку сахара...Сам процесс взбивания очень важен-тут нужно внимательно смотреть, как только вы увидели, что соус побелел...то лучше уже больше не взбивать.)

Нет любви более искренней, чем любовь к еде. - Джордж Бернард Шоу

А прав и не поспоришь!))))

Вы ещё вспомните что Лунгин сказал))))

Лунгин много чего сказал за свою жизнь) - всего не упомнить)

Я тоже люблю хорошие вина, а вот вино красное, которое мы пьем, когда что-то такое отмечаем типо ДР - оно достаточно такое крепкое по ароматам, томное, густое и много его не впьешь.

я недавно вино купила - австралийское. не знаю, но такой был просто привкус гнилых веток винограда...я себе поклялась, что больше не куплюсь на такие маленькие бутылочки неизвестной породы. Это в магазине Алко продается. Название потом напишу. Никогда не покупайте!)))

Попробуйте к нему взять маленький кусочек грана падано или пармезан, к нему кусочек сушеного помидора в масле , проткнуть их шпажкой и использовать как закуску. Уверяю плохо не будет )

Не больше Шоу😎

о! я попробую! про сыр я как-то забыла!

кстати о музыке...мне очень нравится слушать джаз, под хорошую закуску...или поиграть )

а как вы спаржу готовите?

я отвариваю, в основном классический рецепт- добавляю в воду масло и лимонный сок к концу варки-через минут 7 примерно...соль...

Заместо лимона кладу немного сахара, нейтрализирует горечь, если вдруг спаржа с горчинкой

да да, австралийское шардонэ, мне тоже не раз с этим привкусом попадалось, гадость ещё та, избегаю теперь

Особенно если свежие , только-только выловленные

где их только таких найти? Хочется свежие попробовать. Охлаждённые меня не впечатлили. А здесь в греции только мидии и круглые ракушки продают. Устриц нет.

Только в Канкаль или Тремблад, мне больше Трембладские нравятся, но душевнее - в Аркашон. Кстати, вы трембладском ресторане попробовали устриц запечённых под соусом масло/шалот/сухари, оказалось неожиданно вкусно

Масло+сахар, никакого лимона