Здравствуйте. Имеется 2,5 кг крем фреше ( Crème fraîche ) купила по ошибке вместо сметаны или сливок. Хотела сделать крем для торта Наполеон. Вдруг обнаружила,что крем фреше не взбивается (а может взбивается,но я что-то не так делаю).Подскажите пожалуйста, можно ли из него сделать крем для торта "Наполен" или какой-то другой крем для торта ? Заранее благодарна.

Смешайте его с 30% сливками, сахар по вкусу,хорошо им прослаивать бисквит. Я не взбиваю, просто хорошо смешиваю, если надо взбить, то используйте Sahnefestiger. Орехи, ваниль, изюм, бананы,какао и т.д можно вмешивать по своему вкусу. Но заварной крем для Наполеона он конечно не заменит,вкус другой.

наберите в Гуглe torte mit creme fraice.

"Рыжик" хорошо с крем фреш. У него нет той кислинки, как у сметаны, поэтому он не так узнаваем в торте.

Цитата:""Рыжик" хорошо с крем фреш." Ну а крем фреш надо взбить с сахаром (пудрой)? У меня 38% крем фреш, при взбивании расслоился и образовалось масло....Или надо просто размешать с сахаром и промазывать коржи?

Зачем взбивать крем для Рыжика? Ведь сметану для него просто размешивают с сахаром до раствореня сахара и промазывают коржи, не экономя. Также и с крем фреш - размешивать без этнузазизма, но до победного конца)) Я ещё посыпаю слои порубленным ножом грецким орехом - так торт становится выше, представительнее и торжественнее. Вы бы видели тех немецких бабушек, которые умоляли мою свекровь дать им рецепт моего Рыжика!! Я для свекрухиного дня рождения тогда две штуки Рыжиков подсуетилась...

Всем спасибо.

взбивается он еще как, терпение нужно. Но в торт я тоже пару баночек сливок и варенную сгущёнку добавляю. Кстати еще зависит от производителя, на крем крем фреш я в лидле не беру больше, он не взбивается 🙄.