мясо молодое, домашнее. На слуху шашлык из баранины. Попробовали. Ну есть конечно можно, но для такого блюда нужен был наверное спец повар. Или дополнительно жир между кусками мяса? Но есть ещё почти половина барашки(то есть разные части). Конечно в интернете куча всего. Но вот шашлык сделали точно " по интернету". Увы. Поэтому прошу рецепт здесь. Желательно не замороченные рецепты, а попроще. В фольге например с овощами что то запечёное. Маринад?

Чукча не читатель?

Тред парой строчек ниже...

Хашлама из баранины

Баранья нога, запечённая в рукаве

Gebratene Lammkoteletts

Баранья лопатка (передняя нога), по суставам вырезать кость таким образом, чтобы нафаршировать мясо.

Обжарить до румяной корочки. Начинка, например, брынза, зелень (кинза) и чеснок. Тесто: вода, яйцо, мука.

После обжарки нафаршировать мясо, завернуть в тесто (промазать швы яичным желтком).

В духовку минут на 45, минут через 20 прикрыть фольгой, чтобы тесто не засохло.

Баранья лопатка (передняя нога), по суставам вырезать кость таким образом, чтобы нафаршировать мясо.

о, мне уже так вырезали, сказали нафаршировать - а я такое никогда не делала - спасибо за идею

я лагман из нее люблю и плов, и хинкали, и ребрышки обжаренные медиум с тмином и розмарином, вот еще повод появился наконец-то сделать бешбармак

ах - ну и Irish Stew конечно же - вкуснятина!

вав и все эти блюда какой кухни ? ну ты разнообразна... ой

боюсь не хватит мне моего барана гыыы

хммм, эти блюда - азия, кавказ, казахстан, франция и ирландия

ну да азияяятские, а франция с ирландией разве тоже ?

https://www.franzoesischkochen.de/carre-dagneau-a-lail-et-...

https://www.gruene-insel.de/blog/2019/irish-stew/

лови - пальчики оближешь

ой, я вообще то не профи повар, а так любитель и морочииться со всем этим сил не хватит.

так это все довольно просто :)) - возится я сама не буду/не могу/не хочу

Чукча читатель. Парой строчкой ниже начали с баранины, а перешли на рецепты рыбьих голов. А именно рецептов я там и не увидела. Ну поняла, что с ребрышками плов.

с ребрышками - пити

Из костей и обрезков - бульон, лучше всего красный. Мясо - на коурму, потом с коурмой можно хоть плов, хоть кашу, хоть шурпу, хоть таджин с овощами.

То, что на картинке, не ребрышки вовсе, а Lammkoteletts.

А они предназначены для других блюд - а именно для запекания или жарки

https://www.chefkoch.de/rezepte/1424171247219453/Lammkotel...

https://www.chefkoch.de/rezepte/196781083401200/Blechkarto...

https://www.chefkoch.de/rezepte/814801185868475/Lammkotele...

Азербайджанский пити действительно готовится на ребрышках.

Только выглядят они вот так:

Помимо пити еще есть бозбаш

https://www.liveinternet.ru/users/4413045/post298792417

"Мясной суп из жирной баранины, легок в приготовлении, прекрасно подходит для праздников и повседневной жизни.

Очень любят бозбаш кавказские мужчины. Не зря он считался главным блюдом кавказских ханов. В идеале он готовится из головы барана (бозба – серая голова), обязательный ингредиент – бараний горох (нохут, нут, нат). Отличительный, но необязательный элемент – каштаны, их можно заменить обычным картофелем. Варится суп из различных частей баранины или говядины – например, грудинки, ребер, передней ноги, а также большого количества овощей."

Отдельно выделяется кюфта-бозбаш

https://eda.ru/recepty/supy/kjufta-bozbash-25199

так они выглядят у Михаила Алтынова. Но у него - один из вариантов этого блюда.