Девочки, помогите с манником. Я раньше часто пекла в России и всегда получался, а здесь ну никак. И манка не такая и кефир не такой. Прочитала, что это может быть причиной. В России кефир жирный, а здесь обезжиренный. Может у кого нибудь есть рецепт с немецкими продуктами? Или может сливок добавить или масла .

http://www.good-cook.ru/tort/tort_861.shtml

Кефир Калинка, манка Hartweizengrieß из Алди.

Все получается постоянно,делаю очень часто.

Попробуйте.

А что конкретно не получается? Как изменился результат? Слишком плотный?

сколько помню, там был кефир 2,5% жирности, здесь есть 3,5%
а манку таки надо weichweizengrieß, там только такая была

Новый Силуэт

нету у нас такого кефира. Как говорил Сеня из бриллиантовой руки: Будем искать.

Да, плотный, мало поднимается. Притом в России каждая крупинка набухала, а здесь манка как сечка, однородная (Не знаю как описАть) Манку набухать оставляла.

пробовала по разным рецептам . Разрыхлитель в русских рецептах имеется в виду сода? Или натрон? Это однозначно бакпульверу? Или нет?

Манник на кефире без муки, добавила мак.

Я не знаю, что там у Вас за рецепт, но похоже, у Вас там какая-то чисто технологическая ошибка.

Я бы манку с мукой (есть же в рецепте?) ни в коем случае не вымешивал, набухать бы не оставлял. Соединить указанным способом все жидкое, весь сахар, что по рецепту, можно взбить с маслом до растворения. Для пущей рыхлости белки от яиц можно взбить отдельно до устойчивой пены и аккуратно смешать с тестом в самом конце.

Муку с манкой и бакпульвером ввести в жидкую составляющую, не вымешивать, только смешать быстро до однородной массы, ввести взбитые белки, если разделяли, и сразу выпекать в предварительно разогретой духовке.

Разрыхлитель = Backpulver. Это не одно и то же, что и сода, но если в тесте есть какая-то кисломолочка или что-то еще кислое, то можно обойтись и одной содой. Но если в рецепте указан именно разрыхлитель, то берите его.

ну вот пожалуйста опишите как вы делали , из каких продуктов. Сколько чего и как.

как раз на калинке и делала позавчера. Не получился. Там всего 1.5 % жирности. Манка из русского магазина. Делала с бакпульвер.

как раз на калинке и делала позавчера. Не получился.

В чём проблема взять немецкий рецепт, рассчитанный на европейские продукты?

https://www.lovingfood.de/dessert/koestlicher-kuchen-aus-h...

Я вообще не понимаю, почему все используют русские рецепты в выпечке???

Особенно советские.

Это же очевидно, что результат другой.

1 ст. кефира любого (какой есть) залить 1 ст. манки минут на 30-60 ( не столь важно),

3 яйца (2 - если крупные)

1/2 ст. сахара ( кладу столько, но мои любят сладкое, поэтому посыпаю готовый пудрой, или просто поливаю кремом при подаче- сметана+сгущенка один к одному)

-ванилин всегда, иногда кокосовую стружку, курагу могу порезать или мак запаренные, что есть, или без этих добавок.

-соды 2/3 ч.л., не гашу, так как кефир.

Смазываю форму ( лучше все-таки стекло)сливочным маслом, обсыпаю тоже манкой, в духовку при 180 градусов на 30-35 минут.

нифига не очевидно, пользуемся и старыми и новыми рецептами, всё прекрасно получается

Новый Силуэт

Я понятия не имею, что у вас там получается.

Лично от вас, в качестве доказательства, что у вас там, что то где то получается, я лично ни одного фото на этом форуме в глаза не видела. Кроме совета по жирности кефира и названия манки на немецком🥴

Только ради эксперимента пекла первый раз в своей жизни этот ваш "манник"😎

По моей ссылке- рецепт в 13 посте.

манку таки надо weichweizengrieß,

совет мимо)

Я брала обычную Hartweizengrieß.

Итог:

Результат идеальный, манка пушистая, пирог соответственно тоже. На йогурте, никаких кефира и стаканов в рецепте.

Такая выпечка требует точности в граммах!

В рецепте стоит 1 пачка разрыхлителя, я брала 10г, т.к эти пачки разные от разных производителей по весу.

Манник поднялся в 2 раза. После пропитки "немного" осел- это нормально для кекса.

От себя добавила лимонную цедру в тесто.

К нему отлично подходит ягодный кисель, имхо.

Очень аппетитно выглядит😍

Какого размера формы вы брали?