Сало
привезли из Украины большой шмат сала, но оно какое-то пресное чтоли. Хотелось бы попикантнее. Если досолить с перцем, обложить лаврушкой и чесноком , поможет? Может ещё залить водой или поварить? Не разбираюсь. Спасибо
я бы сделала первым способом, без лаврушки, чеснок и крупная соль, плотно все набить, если у вас только кусок, то под пресс, все. Сварить конечно можно, но это уже совсем другой вкус будет:)
и если что, я не из Украины, но есть сало посола моей матушки, обожали даже татары и казахи, просто дождаться не могли, когда же просолиться)))
Смалец- это вытопленное сало, да, бутербродное сало- это прокрученное или перетёртое сало.
Судя по информации, то любимое блюдо не только на Украине, но и в Белоруссии.
https://recepty-sala.ru/namazka-iz-sala-buterbrodnoe-salo-...
На оригинал не претендую, мне история блюда не важна.
Нет,нет-не путайте со смальцем---это сало мелко режут или даже блендируют и смешивают с чесноком и перцем-эту намазку часто едят в обед немецкие строители-фасад нашего дома делали и я это видела.Заговорила с одним-он сказал,что эти бутеррбродики ещё и согревают-это от перца,наверное......
хороший вопрос))
У нас все Эдеки по разному отделы расфасованы...
В одной, например, в гурманском отделе, где особенные колбасные изделия или дорогой сыр. Особенные продукты из Испании, Италии, Франции...
В другой, вместе в птичкой в охлаждёнке...
Ищите.
А лучше спросить, продавцы должны знать.
Если кусок большой, то можно попробовать из него сделать несколько вариантов сала, а потом уже решить - какой для вас предпочтительнее.
Да и везти за три девять земель в следующий раз не нужно - купите в немецких супермаркетах и засолите / сварите по понравившемуся варианту.
У меня в запасниках есть следующие варианты (рецепты проверены и описаны на женском форуме в теме про сало):
Сало запеченое: "Сало нашпиговать чесноком, обмазать перцем и лавровым листом и оставить полежать примерно на сутки. Потом запекать в духовке, до появления одуряющего запаха).
По времени час может, надо держать, я никогда не засекала."
Сало вареное с луковой шелухой: "На 1 л воды 3/4 стакана соли (звучит страшно, но сало много не возьмет), перец, для цвета- луковая шелуха, но можно и без нее. Кусок грамм 800 варим минут 40, чтоб не сильно кипело. Давим много чеснока, кладем горячее сало на фольгу, обсыпаем черным молотым перцем по вкусу, обмазываем чесноком- заворачиваем. До остывания при комнатной температуре- потом в холодильник/морозилку, я люблю больше, когда 1-2 дня полежит в холодильнике, но можно и сразу есть."
Сало соленое: "Я натираю хорошенько кусок крупной морской солью и все. Толстым слоем. Затем заворачиваю в пергамент. Часов на 5 или на ночь (если делаю вечером) просто на кухне на столе оставить. Потом заменить пергамент и на пару дней в холодильник. Потом соль лишнюю стряхнуть, опять заменить в пергамент и убрать кусок в морозилку."
Еще одна дама писала следующее: "моя украинская бабушка научила меня делать "затирку" для щей и борща из растертых ложкой сала, давленого чеснока и крупной соли. за минуту до окончания варки количество затирки добавляется в кипящий суп и нагрев выключается - вот щи или борщ с такой "затиркой" вообще бомбические"
чё то мне не нравится ваш сайт(
Закажите здесь 👇
Дороже, но хоть проверенный...
https://www.hagengrote.de/Hagen-Grote/p/Original-Lardo-di-...
Это сало особенное, настоящий деликатес.
С ним ничего нельзя делать потом, только наслаждаться тонконарезанным на хлебушке.
В описании написано, что можно гриллить- по мне, так это настоящее преступление! Ни в коем случае!
спасибо Вам за ссылки большое. Сегодня перед работой заскочила в Реве и случайно увидела Лардо, но в другой упаковке, от Реве. Всё равно взяла, очень вкусно, правда. Но и дорого тоже. Упаковка 60 гр. стоит 2,99, почти 50 Евр. Кг. получается. На один зуб эти 60 гр.
Решила все-таки в Эдеке закажу тоже, тётенька- мясник сказала, что 23 Евр. Кг. И производитель тот же что и на Вашей упаковке. Ну и ладно, пусть десять дней доставка, не тороплюсь.
---
Сало вареное с луковой шелухой: "На 1 л воды 3/4 стакана соли (звучит страшно, но сало много не возьмет), перец, для цвета- луковая шелуха, но можно и без нее. Кусок грамм 800 варим минут 40, чтоб не сильно кипело. Давим много чеснока, кладем горячее сало на фольгу, обсыпаем черным молотым перцем по вкусу, обмазываем чесноком- заворачиваем. До остывания при комнатной температуре- потом в холодильник/морозилку, я люблю больше, когда 1-2 дня полежит в холодильнике, но можно и сразу есть."---
из Едеки сало с прослойкой (мясо поболъше обрезаю) варю без соли ,толъко лаврушка. На ночъ оставляю и потом натираю чесноком с солъю.
Если варитъ с солъю-много вываривается жира, заметила.
Вот +нусь. Сало из Эдеки вообще самое вкусное. Я покупала в Фамиле, в Нетто - хорошо, но не Ах.
Мы сало как моно-продукт не едим. Редко-редко к водке могу подать сало с чесноком. Обычно, когда посещаем Микс-Маркт в ХХХ- там продают горячий бородинский хлеб.
Но при приготовлении гарниров к немецким блюдам - кислой капусты к рульке или краснокочанной капусты к утке, гусям, обязательно нужно для вкуса что-то жирное.
Обжарить кусочки сала, на нем спассеровать лук, потом вино и специи... Если к краснокочанной капусте можно еще смалец от утки добавить, то к кислой - только сало.
Поэтому кусок всегда есть в холодильнике.
н.п. прочитала про итальянское сало, тоже поделюсь опытом. Лардо самое вкусное кушала из мясной лавки на Сардинии, свеженарезанное с куска. Тут расфасованное конечно не такое ароматное, надо искать в файншмек магазинах (обычно в центре любого более или менее города есть такие магазины для гурманов), там тоже с куска нарежут. Но еще больше люблю итальянское сало с прослойками мяса называется Pancetta, оно есть круглое как колбасное изделие, но еще вкуснее куском грудинка замаринованная, может быть с чесноком, травами и просто засоленное. Я покупаю его на рынке Голландии, так как часто туда ездим, там в три раза дешевле, чем в наших немецких файншмек лавках.
Это другой вариант с перцовой засолкой, а выше в травах. Есть вообще без ничего и ещё с чесноком.
1. сало варить, потом такой ужас
2. если не хватает пряностей, соль и перец (красный и черный) натираете, а чеснок, режете на 2 части, прорезаете сало во внутрь, и засовываете туда чеснок, складываете его в контейнер или банку буквально на 2-3 дня
3. Наслаждаетесь вкусом)
