Сало
спасибо Вам за ссылки большое. Сегодня перед работой заскочила в Реве и случайно увидела Лардо, но в другой упаковке, от Реве. Всё равно взяла, очень вкусно, правда. Но и дорого тоже. Упаковка 60 гр. стоит 2,99, почти 50 Евр. Кг. получается. На один зуб эти 60 гр.
Решила все-таки в Эдеке закажу тоже, тётенька- мясник сказала, что 23 Евр. Кг. И производитель тот же что и на Вашей упаковке. Ну и ладно, пусть десять дней доставка, не тороплюсь.
---
Сало вареное с луковой шелухой: "На 1 л воды 3/4 стакана соли (звучит страшно, но сало много не возьмет), перец, для цвета- луковая шелуха, но можно и без нее. Кусок грамм 800 варим минут 40, чтоб не сильно кипело. Давим много чеснока, кладем горячее сало на фольгу, обсыпаем черным молотым перцем по вкусу, обмазываем чесноком- заворачиваем. До остывания при комнатной температуре- потом в холодильник/морозилку, я люблю больше, когда 1-2 дня полежит в холодильнике, но можно и сразу есть."---
из Едеки сало с прослойкой (мясо поболъше обрезаю) варю без соли ,толъко лаврушка. На ночъ оставляю и потом натираю чесноком с солъю.
Если варитъ с солъю-много вываривается жира, заметила.
Вот +нусь. Сало из Эдеки вообще самое вкусное. Я покупала в Фамиле, в Нетто - хорошо, но не Ах.
Мы сало как моно-продукт не едим. Редко-редко к водке могу подать сало с чесноком. Обычно, когда посещаем Микс-Маркт в ХХХ- там продают горячий бородинский хлеб.
Но при приготовлении гарниров к немецким блюдам - кислой капусты к рульке или краснокочанной капусты к утке, гусям, обязательно нужно для вкуса что-то жирное.
Обжарить кусочки сала, на нем спассеровать лук, потом вино и специи... Если к краснокочанной капусте можно еще смалец от утки добавить, то к кислой - только сало.
Поэтому кусок всегда есть в холодильнике.
н.п. прочитала про итальянское сало, тоже поделюсь опытом. Лардо самое вкусное кушала из мясной лавки на Сардинии, свеженарезанное с куска. Тут расфасованное конечно не такое ароматное, надо искать в файншмек магазинах (обычно в центре любого более или менее города есть такие магазины для гурманов), там тоже с куска нарежут. Но еще больше люблю итальянское сало с прослойками мяса называется Pancetta, оно есть круглое как колбасное изделие, но еще вкуснее куском грудинка замаринованная, может быть с чесноком, травами и просто засоленное. Я покупаю его на рынке Голландии, так как часто туда ездим, там в три раза дешевле, чем в наших немецких файншмек лавках.
Это другой вариант с перцовой засолкой, а выше в травах. Есть вообще без ничего и ещё с чесноком.