н.п. девочки,если хлеб не раскрылся это что означает? Не достоял,перестоял, не добродил,перебродил?

отличный хлеб! 👌

Ничего не означает)) просто разрезы поглубже в следующий раз🌹

п

а кто чем разрезы делает? у меня ножом ровно не получается

Группа для педагогов и воспитателей

У меня такой "нож"

хорошо,спасибо ) вечно у меня с гречневым заморочки))

ок. значит,будем мочить их!))

до брезелей не добралась ещё,,,ну я их и не закручу )) а булочки такие будут на пробу скоро)

я бы Хлебушек этот назвала Петелька!

разрезы так забавно иногда ведут себя !

а у меня разрезы выходят иногда как куриные лапки. хотя вырезаю я совсем другое

и мой Хлеб тогда получает такое же имя

я пекла раз bagels, плавали они в соде, вышли довольно бледные. Вроде более правильный способ их запускать прямо в natronlauge, но её надо покупать в аптеке и это уже едкая штука.

У меня вопрос про Sekowa. Вы только Backferment покупали, без Grundansatz? Я купила ещё и Grundansatz, чтобы было быстрее. Но вот уже со вчерашнего вечера стоит и ничего. Немного пузырьков есть, но чтобы в 2 раза увеличиться, об этом и речи нет. А по инструкции через 12 часов должен быть готов. Нужно тесто уже делать, чтобы до вечера успеть, а и не знаю, стоит ли закваску использовать, а то зря продукты переведу.

а как вы его подготавливали?

Имхо, это уже готовый стартер-закваска, который используют в опару, те сначала 10 г этого самого стартера-закваски размешать в теплой воде, добавить муку и вот этой-то опаре дать бродить, это она должна увеличиться в два-три и больше раз.

Ну да, так и делала. Подозреваю, что этот стартер уже неживой. Я сразу подумала, что он слишком сухой, по консистенции примерно как перестоявшийся и слипшийся бульонный порошок, то есть ложкой взять можно, но не такой как нормальная закваска.

отправляйте назад или напишите негативный отзыв. И готовьте закваску-стартер из бакфермента на будущее, а это придется выбросить, раз до сих пор не ожило, то и не оживет...

н.п. С тыквой

класс! 👏🎃

А какой сорт тыквы брали?

девчат, фоты готового хлебушка -эт хорошо, но, может, правильнее будет давать полный рецепт (с фотками, если есть) и процесс - чтоб и те, кто начинает, видели, как должна выглядеть опара, как тесто в процессе замеса, созревания, расстойки и формовки ☺.

если кого рецепт заинтересует,то всегда с удовольствием даем ссылку. Фотографировать пошагово у меня например времени нет. Да пеку я в основном с хлебомолов,там рецепты с пошаговыми фотками. Конечно же если кто хочет выкладывать рецепты с пошаговыми фотками,то это не возбраняется))))

коккаидо брала.

кусочек солнца )

обязательно ссылку ☺

Хлеб у тебя всегда - суперский ☺👍

спасибо 🤗

Рецепт здесь https://www.hlebomoli.ru/blog/tykvennyy-hleb-na-zakvaske

Единственное что я изменила в рецепте,этот не добавляла мак и уменьшила количество меда (взяла 20 грамм агавы).

у нее не аромата, ни вкуса-я разочарована(

Буду искать другой сорт...

Классный цвет! 👍