так и есть. 4 раза практически. Печалька. Неприятно, когда заначка в 4 раза худеет

у нас теперь и вермишель по флотски уже появилась? Супер. Кулинарное открытие.

Неприятно, когда заначка в 4 раза худеет

Так это по большей части везде так. В 90х ездили в Казахстан, брали на расходы баром 2-2,5 тыс. марок, и деньги частично назад привозили (оставались), ездили в 09 году, за неделю тысяча разлетелась а куда и не поняли, сели посчитали 90% на продукты, и особо то не шиковали, элементарная жратва, да ещё и с базара (там дешевле (мясо в пересчёте на евро - так же или дороже), а в магазинах нередко значительно дороже чем в Германии, упаковка кофе (100гр.) также стоит как здесь килограммовая, (баранина -как здесь свинина, свинина-как здесь баранина).

да уж. Печалька. В питере конечно подешевле по нонешнему евро ощутимо и на рынке дороже магазина. Но все равно дешевле. Но я в принципе про германию.

в чопере деталей мыть не меньше-чаша, снять нож и тщательно его промыть, крышка

угораю..мы не любим легких путей..

так мне же в теме сказали, что это работает только для сырого мяса! Я сам был бы за добавить воды, если бы это помогло!

к сожалению в фарше в упаковке со сроком по неделе до фига всяких химий и он из остатков.

Там не "химия", там кислород. Ничего в мясо просто так добавлять нельзя, консервантов или красителей вы там не найдёте. А вот Schutzatmosphäre да. Это воздух с бОльшим количеством кислорода. Мясо не темнеет, пахнет нормально, анаэробные бактерии парти не устраивают. Но зато жир горкнет быстрее и жарится такое мясо по другому. Оно быстрее получает поджаристую корочку (причину уже не помню), кажется что котлетка или стейк готовы, а внутри температура ещё не достаточно высокая была. Особенно опасно в фарше, который уже почти до срока употребления пролежал. Там несмотря на эту атмосферу уже куча бактерий.

анаэробные бактерии парти не устраивают..... несмотря на эту атмосферу уже куча бактерий.

Так первое или второе???

Туфта весь этот фасованный фарш, сутки открытым в холодильнике (даЖ если "ангеблиш" свежий) и начинает тухлятиной вонять. Ненормально это, говорю как мясник в прошлом.

Если берём (к примеру) мясо у бауеров, то намолотый фарш (ну вот получалось так, не успели сразу использовать) хранился до недели, без каких либо посторонних запахов.

Вы разницу между анаэробными и аэробными бактериями знаете?

А вот в столовой при почте( почта располагалась напротив горисполкома, и те обедали у нас) мы такое не готовили.

у нас их даже запрещали в столовых одно время / из за отравлений /-- типа свежий фарш не прожаривался; вообще я их никогда не ела , т. к. в столовых не питалась/ имею лишь примерное представление ; но с тушонкой на скорую руку любую лапшу отварить

А Хде у вас уточнение о каких (воздухоплавающих или ползучих ) бактериях речь?

Собственно без особой разницы, факт в том что ОНИ (бактерии, не одни так другие), и в защитной атмосфере превращают это (с позволения сказать мясо) в эдакую субстанцию в начале активного разложения.

А что такое чопер?

Мне гугл выдает

сполошные мотоциклы

Вас читаю, и угораю - ЧТО мешает купить пачку фарша и доBавить в него воду перед жаркой?

Или у вас фарш по плану раз в полгода покупается?

Ну правда не понимаю...

да он жареный хочет измельчить, уже несколько раз написал, пусть человек делает как ему нравится;))

Ну ежу понятно, что если анаэробные в кислороде не размножаются, то другие делают что им угодно.

Эта якобы защитная атмосфера в основном от ботулизма защищает.

ОНИ (бактерии, не одни так другие), и в защитной атмосфере превращают это (с позволения сказать мясо) в эдакую субстанцию в начале активного разложения

Ну вот это я и хотела сказать 😉 мясо в защитной атмосфере, особенно фарш, не стоит покупать. В вакуумной упаковке ещё можно, там видно, что с мясом.

ну да...конечно же!

ёжики плакали и кололись но продолжали жрать жарить кактус..

так я спрашивал про добавления воды в фарш - мне сказали, что этого не нужно делать. Если это поможет сделать фарш более размельчённым, то расскажите как, пожалуйста, а то все только упоминают добавление воды, но никто ничего не поясняет, а я правда не знаю

Ежу понятно, что дело вкуса. Но сырой жареный фарш намного грубее. Коротенькие волоконца варёного фарша хоть ребёнку давай, а вот сырой... И воду всю варёный уже выварил, он действительно жарится.

И перечисленные мной выше блюда делаются действительно из обжаренного фарша отварного мяса. В отличие от других, где фарш положен именно сырой.