Любимая выпечка с ревенем
очень люблю ревень и мой фаворит теста, которое на мой вкус отлично сочетается с ревнем это Sable Breton.
я очень много перепробовала пирогов с ревнем-этои самый простой и самый вкусный
Перемещиваю просто насадкой для песочного теста в миксере следующие ингридиенты :
- 187г. сл.масла
- 162г. сахара (если мука динкель, то любой сахар, кроме белого)
- 75г. желтков ( примерно от 3-4 яиц )
- 250г. муки 405 сорта! (пекла с динкель 630-тоже супер)
- 8г. разрыхлителя
- щепотка соли.
Тесто убрать в холодитьник на ночь.
На следующий день достать, накрошить в форму (отрывать кусочки теста хаотично), при этом нарезанные кусочки ревня туда же, пока не заполниться ваша форма. Высоту рекомендую невысокую...максимум 3 см.
Выпекать при 180 градусах около 40 минут, плюс минус, у всех духовки разные)))
неа, не пойдет( 1050 только на хлеб для аромы или на закваску.
на такое тесто только 405 или 630 динкель.
Отщипываю тесто и выкладываю дно формы. Затем хаотично разбрасываю остальные кусочки теста, в перемешку с ревнем, порезанным кубиками 2см. Пеку не в сезон ревня этот пирог тоже с замороженным ревнем.
Заготовку еще не испеченного пирога можно заморозить и печь, когда нежданные гости
зависит, какую высоту выложите...
рецепт на 600гр. теста-это максимум на 25-28 диаметр, высотой 3 см.
но могу ощибаться, т.к я делаю теста всегда в прок и остатки замораживаю...
И в какой пропорции идет ревень к тесту?
я на глаз кидаю....может ревня 1/4 от теста ( это горсть порезанного ревня, размера с ладонь)
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/26036712.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/30207854.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/31923202.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/21581905.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/24005245.html#Po...
вооот, дошли руки до пирога с ревнем:)
Сверху белки, надо же их было утилизировать, но безе не получился, поэтому так:)
И кусочком
Поддержу шарлотку с ревенем. Но я делаю немного по-своему: дно формы жирно мажу маслом (иногда даже кусочки сливочного масла кладу), посыпаю сахаром для карамелизации, мелко режу ревень, выкладываю на дно формы. Добавляю еще сахара. И на все это выливаю традиционное шарлоточное тесто - 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, сода, ванилин. Переворачиваю пирог, когда он уже готов.