часто смотрю видео вот этой одесситки:

Какая колоритная аппетитная как её пампушечки Даже зубик золотой

ложечку сахара принято обязательно добавлять во все еврейские блюда=у них поверье чтобы жизнь была сладкой

Красивая версия , имеет место

но борщ в еврейской кухне в основновном у евреев украинских ,

Не знаю как сейчас. супы , бульоны это чаще в нац евр кухне и не только евреев . всё зависит от региона

Сахар в борщ класть учили помню на домоводстве , чтобы пригасить уксус С пятого класса я одна в семье считалась спец, по борщу

а может не галушки, а пампушки?

именно галушки.! Так говорят на Кубани, и борщи именно с галушками в станицах готовят..мммм ( это крутое подсоленое тесто с яйцом и зеленью, вымешивается , и кусками ) или одним большим куском..кладется вместе с картошкой в борщ) Борщ получается наваристый, потом режется на мелкие кусочки и в тарелку

Пампушки-это булочки, насколько мне известно, подаются с чесночком к борщу

В борще -главное не переборщить !

Да про пампушки, никто не поделился,

А у нас все любят с черным хлебом...иногда сухарики применяем.

Да пампушки это булочки к борщу с чесночной подливой. Галушки детям часто делала, пока маленькие были, сейчас уже такое никто у нас не ест).

главное -язык от вкусненького борщика не проглотить

я галушки только в борще ела и ем.. отдельно никогда не готовила и не ела

у нас никогда уксус в борщ не клали (Харьковская область, но не знаю, может только в нашей семье и у родственников так было, за весь регион отвечать не берусь) только томат. Мама всегда томатный сок закатывала для борщей. Степень "кислости" борща регулиповали томатным соком (томат.пастой).

Ну и сахар тоже никогда в борщ не клали.

у нас никогда уксус в борщ не клали (Харьковская область, но не знаю, может только в нашей семье и к родственников так было, за весь герион отвечать не берусь)

Славянск это наверное можно отнести к вашему региону

Несколько лет возили мамочку на Славкурорт,, жили в замечательной семье, Там меня и научили варить борщ и не только его Никакого уксуса , помидоры и домашняя томат паста, Даже строго следуя процессу никогда не получалось повторить дома этот вкус, может овощи с грядки, Хозяйка учила что капусту надо слегка не доваривать,

Мне очень нравилась её кухня, нигде уксуса, И такое вкусное подсолнечное масло, Картошка политая поджаренным в ней луком и салат помидоры огурцы перец лук солёный огурец заправленные этим маслом, так вкусно

славянск - это донецкая область. От харькова два лаптя по карте. Кстати, буквально в предыдущем постинге вас научили готовить борщ на уроках домоводства - вы эти уроки брали в славянске?

и уксус и сахар просто обязаны быть в этом борще ,=кстати и сало и мука также=вот она советская калькуляционная карточка на украинский борщ:

Кстати, буквально в предыдущем постинге вас научили готовить борщ на уроках домоводства - вы эти уроки брали в славянске?

В любом деле есть первый учитель , далее судя по вопросу есть и те кому этого уже достаточно(((

вы б определились - где, кто и когда научил вас варить борщ. А то слишком много противоречий.

По рецептам молоховец, авдеевой и александровой-игнатьевой в борще используется если не уксус, то квас (достаточнр кислый продукт). Предполагаю, что сахар стпли использовать для того, чтоб выправить излишнюю кислоту томата.

кстати и сало и мука также=вот она советская калькуляционная карточка на украинский борщ:

Мне всегда нравилось рыться в книгах , книги по кулинарии в ссср были в дефиците, покупалось всё и везде , Несколько книг по рецептуре с калькуляцией даже приобрела в "старой книге" Очень полезные и даже более кулинарных Даже вязать , шить училась "методичка по домоводству для учениц 4 класса"

Потому и прокомментировала ваш пост, Помню это в рецептуре

вы б определились - где, кто и когда научил вас варить борщ. А то слишком много противоречий.

На правах ТС попрошу обойдитесь пожалуйста без замечаний, обличений и пр указаний участникам темы, (((((

с огромным удовольствием. Но на правах участника форума интересуюсь недовыясненными моментами. Кстати, а ТС обойтись без пр.указаний может?

Петра , тема про нАши секретики , при желании каждый может обратиться к древним фолиантам Но увы : "Grau, teurer Freund, ist alle Theorie Und grim des Lebens goldner Baum." («Теория, мой друг, суха, но зеленеет жизни древо»)

эээ... простите, а где тут ВАШИ секретики? Все, что пока было предоставлено, ...дцать раз писано-переписано в тех самых "древних фолиантах". Так чем вы недовольны? Что "все уже украдено, до вас"(с)?