Мы всегда кладем капусту в конце. Капуста только свежая, в Германии - мягких сортов как Jaremakohl, Spitzkohl. Шинкуется очень тонко, закладывается вместе с мелко рубленным чесноком и укропом. Заложили, дали вскипеть и тут же сняли с огня. Оставить настояться под крышкой.

Мы всегда кладем капусту в конце. Капуста только свежая, в Германии - мягких сортов как Jaremakohl, Spitzkohl. Шинкуется очень тонко, закладывается вместе с мелко рубленным чесноком и укропом. Заложили, дали вскипеть и тут же сняли с огня. Оставить настояться под крышкой.

Это для меня и был секретик особого вкуса укр, борща ,который ела у хозяйки на Украине, Слегка недоваренная капуста. сорта Jaremakohl, Spitzkohl. очень хороши для такого способа,

На Украине Spitzkohl ??

В Украине обычная капуста такого качества, как здесь вот эти экзотические сорта. Как-то пыталась обычную белокочанную немецкую капусту на кухонном комбайне Бош пошинковать - сразу поломались там пластиковые части.

В Украине тоже все по-разному варят. Моя соседка по комнате в общежитии, коренная хохлушка из украинского села капусту закладывала вместе с мясом

Я не люблю разваренную в тряпку капусту, поэтому всегда кладу в конце. Конечно, с немецкой белокочанной я этот трюк не пробовала, но мне кажется, и она бы, тонко нашинкованная, прекрасно размягчилась при нашем способе.

я этот трюк не пробовала, но мне кажется, и она бы, тонко нашинкованная, прекрасно размягчилась при нашем способе.

Прекрасно получается Spitzkohl , она всегда здесь в наличии, Очень нравится этот сорт Шинковать одно удовольствие, Единственно не стоит нашинкованную обминать, я это обычно делаю с не такими нежными сортами. Голландскую деревянную ещё в России исключила из употребления, Её наверное действительно только с мясом закладывать и вкус никакой в любом способе обработки,

Вот сварила сейчас.....шинкую на шинковке.....и как только закипела-выключаю похрустывает.

мясо не экономить?

И как борщ???

Вкуснючий для нас.Потому как помидоры у меня свои-т.е. я их солила сама.они как из бочки.....Поэтому кислоты достаточно и капустка похрустывает....

А вот не люблю чтобы похрустывание при капусте, мне нравится что бы всё мелко в борще и наваристо.

Картошка разваривается плохо, и я чаще добавляю вместо неё фасоль.

Картошка разваривается очень хорошо, если покупать mehligkochende, а не fest kochende. В Rewe, Edeka, Kaufland, real.

Ну или в русском, но у них она хуже качеством, но дешевле

Я варю только на говядине, покупаю в едеке hochrippen, такое мяско нежнейшее с ребер говяжьих и обязательно

Mark Knochen

Потом костный мозг достаю и измельчаю, но он и сам хорошо расходится.

Получается вкуснятина "ум отъешь"

Только жирнова-то наверное все-таки, хоть и никакого сала никогда не добавляю. Чуть-чуть растительного для поджарки лука.

хотя нет, почитала- всего 230 ккал. на 100 гр. Вместо 800 в сале.

Одно из главных качеств костного мозга в том, что он поставщик важнейших микроэлементов: кальция, железа, цинка, селена, магния, марганца и других насыщенных минералами химических веществ. Причём в костном мозге эти микроэлементы уже находятся в нужном для организма состоянии и концентрации.

Дефицит таких микроэлементов влечёт за собой нарушение питания и усвоения пищи, анемию, ослабление иммунной системы защиты организма от инфекций и антигенов, хроническую усталость и немощь, развитие сердечнососудистых и других тяжелых заболеваний.

Поэтому костный мозг укрепляет иммунитет человека, улучшает работу сердечнососудистой и почечной системы, стимулирует гормональную секрецию и половую функцию организма, улучшает память, сон, эмоциональное настроение, восприятие, осмысление и инстинктивно-сознательную рефлексию человека.

Все правильно я делаю! Очень вкусно.

шайбочки телятины с мозговой косточкой из них и готовлю почти все супы в том числе и борщ Беру на теке,в ближних Едеке или

Маркте