Масло разлетается сильно
Потому, что масло холодного отжима не предназначено для жарки, у него температура кипени другая, кроме того при жарке на нём оно теряет все свои полезные свойства.
Прислушайтесь к совету жарить на топлёном масле или хотя б не жарить на масле холодного отжима. А ещё лучше эти масла смешивать для жарки топлёное + обыкновенное оливковое.
Не верю, что масло сырого отжима будет сильнее брызгаться - оно может начать дымить и вонять, но воды в нём нет. Основная причина брызг - попадающие в масло капельки воды (например, со снимаемой со сковороды крышки, или со свеже помытого инструмента для переворачивания котлет). Эти капли тонут в масле (вода тяжелее масла). Потом на горячем дне сковороды они моментально вскипают и взрываются, разбрызгивая масло. Поэтому важно следить, чтобы в горячее масло не попадала вода.
Есть стеклянные колпаки для жарки (Brathaube). Они не особо в моде, но от брызг избавляют не хуже, чем крышка, при этом "парилки" внутри нет, т.к. пар свободно выходит.
Я сам жарю на арахисовом масле (Erdnussoel) - оно очень техничное, не чадит, его можно сильно греть, оно потом легко смывается, т.к. не полимеризуется и не "прилипает" к сковороде, и у него совершенно нет своего запаха. Если нужно масло с запахом (напр. для жареной картошки) - потом капаю вкусным маслом сырого отжима на уже пожаренную картошку.
Спасибо.
Мне с точки зрения вкуса в общем-то всё равно, на каком жарить, выбирала только по пользе. Поэтому прочитав однажды, будто надо жарить на масле холодного отжима, я послушно жарила до сих пор, матерясь каждый раз на разлетающие брызги... Протираю от жира даже обои на противоположной стороне кухни, самые верхние полки и верх навесных шкафчиков - как жир туда до потолка долетает, не понимаю)
И нормальной вытяжки на кухне нет - в моём старинном доме не предназначено воздухоотвода для неё, а квартиросдатчик не разрешает никому прорубить в стене воздухотвод.
Спасибо.
По вкусовым качествам мне в принципе всё равно, каким маслом, лишь бы немного пользы оставалось да брызг поубивалось. Ато нет сил уже протирать всю плитку, обои и полки почти до потолка, на кухне вдобавок нельзя поставить хорошую вытяжку - в моём "историческом" доме не воздухоотвода для неё, что дополнительно усугубляет.
А на каком арахисовом Вы жарите - любого производителя, или что подороже?
Я использую относительно дешёвое от Mazola.
Протираю от жира даже обои на противоположной стороне кухни, самые верхние полки и верх навесных шкафчиков - как жир туда до потолка долетает, не понимаю)
И нормальной вытяжки на кухне нет
На верхние полки может чад оседать - это не обязательно брызги виноваты.
Бывают вытяжки замкнутого типа (с фильтром внутри). Для такой не нужно прорубать стену, и такая вытяжка лучше полного отсутствия вытяжки.
Она же, получается, просто гоняет его
У меня подобная стояла и стоит. Но уже даже не включаю её и фильтры перестал менять, ибо толку от неё очень мало оказалось, даже жаль потраченных на неё денег. Да она хорошо помогала когда что то ну совсем так спокойно под ней готовится и почти, весь запах улавливала, но именно что почти.
А если что то интенсивное готовилось, даже включенная на полную мощность, лишь шум создавала на кухне) Не хватает её потока воздуха что бы вытягивать всё, да и если часто под ней готовить что то жирное, фильтр быстро забивается.
У меня раньше тоже была вытяжка без отвода, не из дешёвых, но единственная польза от неё была такая, что область стены над не ней оставалась чистой просто потому что перекрывалась этой вытяжкой. С таким же успехом, наверное, можно было повесить широкую металлическую полку, её хотя бы мыть было бы проще - после готовки протер жир с ровной поверхности и всё. Сейчас как раз и думаю так сделать, чтоб брызги хотя бы вверх не стену не летели.
И как Вы в итоге справляетесь без вытяжки - просто открываете на всю окна?
И как Вы в итоге справляетесь без вытяжки
Примерно окнами и обхожусь) Если ремонт продвинется то есть в планах нормальную вытяжку повесить. Просто тогда погнался именно за тем, что труб ни каких не надо и более компактно выглядела она.
Вот что под ней было хорошо делать)) Это покурить можно было) Тихо так шуршала и дым весь забирала)
Но и нормальная вытяжка не решит проблем брызг, засаливание стен уменьшит конечно но не брызги.
Я к примеру когда поднимаю крышку, стараюсь её поднимать строго вверх и тут же вбок, то есть что то избежать малейшего наклона и тогда если ранее испарившаяся влага и упадёт в сковороду то в минимальном количестве. А если что и вижу вот-вот капнет, касаюсь этим краем котлеты или что там жарится смотря, что бы влага попала не на сковороду а на сам продукт.
Не хватает её потока воздуха что бы вытягивать всё, да и если часто под ней готовить что то жирное, фильтр быстро забивается.
Ну так в том и смысл. Жир который "быстро забивает фильтр" иначе осел бы на других поверхностях кухни.
Хотя вытяжка наружу гораздо лучше вытяжки с замкнутым циклом.
я таки жарю на рапсовом или подсолнечном или на оливковом где не стоит экстра виржин! экстра виржин идет ток в салаты а масло покупал в пени или в скай или реве, пол литра 5€ гдето, после для жарки купили в складчину 10 литров в цену как одного.. и выходит очень экономично и по вкусу само оно... http://www.milosskaya.ru/raznoe/286-mozhno-li-zharit-na-ol... экстра виржин жаль для жарки, оно таки не дешево стоит мы жарим без экстра тобиш на масле не первого сорта а второго и третьего....ну а так вот рекомендую
http://www.ebay.de/itm/Griechisches-Olivenol-Extra-nativ-a...
