Молочный коктейль, как в советском гастрономе
у нашего фермера никаких автоматов, а молоко из большого нержавеющего бака, из краника 
Мы отдаем его сынишке бутылки, он идет наливает и приносит нам в машину. 50 центов за литр. Или 35.... ну, короче, не 80 точно.
Чем мощнее миксер,тем лучше будет коктейль...Тоже самое касается и стакана к нему-идеально-высокий,металлический......Молоко берите не менее 3,5 жирности.Ставите его в морозилку и используете только тогда,когда по стеночке пакета оно уже примерзать начинает.....150 грамм молока. 25 грамм мороженого и 25 грамм сиропа-это будет 2 стакана по 200 мл на выходе.
Попробовал сегодня. Купил молоко со сроком хранения неделя, мороженое и сироп. 300 грамм молока охладил в алюминиевом стакане миксера до образования первого льда. Добавил 50 грамм мороженного и 50 грамм сиропа. Крутил в миксере на 15000 оборотах. Получилась вода и пеночка сверху...
Несвидомая тусовка
завтра попрошу жену она сделает я сфотаю какой он получилса, с тем молоком что типа какашкинское))) и пломбир что в немецком магазине продают там помоему 6 штук в пачке чуток сиропа и минуты 3 крутит та байда что я показывал, один в один что в гастрономе был, воздушно-густо пенное... даже у сына получаетса моего
и миксер не мощный и продукты все обезжиренные.. Миксер уже куплен, а вот мороженое можно попробовать своё сделать и потом уже взбить с сиропом или без. Вот только сегодня на работе из рецептуры к Айс машине выписала, к сожалению там и оставила, пишу по памяти
молоко 30% жирности - 300 мл
2 яйца
сливки 35% жирности - 400 мл
сахар 100 гр
экстракт ванилина - 2 чайных ложки
ставим сливки нагревать, до кипения не доводим; яйца с сахаром взбиваем в пену в другой посуде и медленно вливаем к ним горячие сливки, постоянно помешивая; добавляем к ним молоко и экстракт ванилина и всё это ставим снова на небольшой огонь, и не давая закипать, постоянно взбиваем до состояния крема. Остужаем до комнатной температуры и на 12 часов отправляем в холодильник. Я это мороженое пробовала, вкус изюмительный)), коктейль должен получиться.
вы про сухое молоко забыли, и еше должны были написать сколько его в холодильнике нада выдержать и лиш после в мороженнице крутить массу
я летом так делал мороженное пломбир один в один что продавали в славном городе Миасс в 1982х-88х годах
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&...
Вы не только писать не умеете, оказывается и читать тоже. Перечитайте еще раз, а может и не раз. Всё указано.
По поводу миксера Воронеж из СССРовских гастрономов, типа они маломощные, это неправда, все они были на 380 вольт трёхфазные и скорость была до 3000 оборотов в минуту, вот показатели современного Воронежа
Миксер Воронеж-4 (СжН-2) для молочных коктейлей двухпостовой
- 2 стакана из гибкого пластика - 1 л,
- 3 скорости (8000, 10 000 и 12 000 оборотов в минуту)
- Высокая производительность - 265 порций в час
- Длина: 320 мм Ширина: 165 мм Высота: 500 мм
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 160 Вт
- Вес: 5 кг
Короче,батенька, как всегда совравши(с)
300 грамм молока охладил в алюминиевом стакане миксера до образования первого льда. Добавил 50 грамм мороженного и 50 грамм сиропа.
Получилась вода и пеночка сверху...
а что ещё могло выйти почти из одного молока?
200 мл молока, всегда брала просто из холодильника
100 г мороженого
2 ст.л. фруктового сиропа
взбивала любым миксером, но не слишком долго, иначе вода и будет
и миксер не мощный и продукты все обезжиренные
Там в видео на первой странице топика показан миксер "Воронеж" второго поколения 78-го года выпуска, так тот был именно 80 ватт и взбивал коктейли на "ура", а мой - 100 ватт. А вот по поводу жирности молока мужик в ролике говорит, что наоборот, чтобы получился настоящий советский коктейль должно быть нежирное молоко - 2%, а лучше 1,5%. И я помню, что обычное бутылочное молоко было нежирное абсолютно. А 30% - это уже взбитые сливки выйдут.
Несвидомая тусовка
200 мл молока, всегда брала просто из холодильника100 г мороженого
2 ст.л. фруктового сиропа
Спасибо, попробую сегодня такую пропорцию сделать, напишу, что вышло.
Несвидомая тусовка
у меня в термомиксе без проблем очень похожий коктейль получается : у кого есть, попробуйте:
30гр сахара на турбо 5 сек пачка пломбира (если важно, то я беру довганьский вафельный стаканчик -без вафельки, естесственно) - раздробить 5 секунд - добавить банан - 5 сек на 5 ск. - долить поллитра молока (не важно, какой жирности и не важно, хальтбар или нет) и на 5 скорости минуту,полторы.
и после такого мороженного бегом к врачу сосуды прочишать.
А вот по поводу жирности молока мужик в ролике говорит, что наоборот, чтобы получился настоящий советский коктейль должно быть нежирное молоко - 2%, а лучше 1,5%. И я помню, что обычное бутылочное молоко было нежирное абсолютно.
3,2% было молоко в СССРе. 3,8% максимум - здешнее в ТЕМНЫХ бутылках.
А теперь немножечко химии - пену дает что? Белок! А белок в основном где? В сливках!
Т.е. чем менее жирное молоко, тем меньше и слабее пена. Так что ваш "мужик в ролике" элементарно не грамошный ни разу.
А если этот самый белок еще и перемешан на мелкодисперстном уровне с остальной жидкостью, как это сделано в тетрапаковском молоке, то ваши шансы получить нормальную пену стремятся к нулю.
Молоко хоть в тетрапаке, но натуральное, ничего нет там не про пастеризацию, ни про гомо... зацию. Срок хранения - неделя, жирность 3,8%, там же фотка пакета выше. А мужик в ролике не просто говорит - он на глазах делает этот коктейль из нежирного молока.
Несвидомая тусовка
Дорогая т,Галя я и читать умею и писать а вы вот гнёте своё ваш Воронеж что при царе п...ре бауяр никак не лучше что сейчас современные! по вашему умозаключению выходит так что без такого 65 летнего миксера ничего и не получитса даже? значит с времён брежнева инжинеры штаны просиживали в европе и .... наверно и пылесосы Ракета лучше пыль сосали да? дело не в миксере, на 220 вольт они были , и я ведь вам не хамил? почему вы это делаете? дискутируйте без никаких выкаков на других я тоже могу вас обласкать но так как у Вас возраст я вам прощаю))
в моём гастрономе был именно такого образца, запомнил на всегда так как пока в очереди простоиш)))
https://fshops.otzyv.ru/read.php?id=376&p=40 изучайте
воронеж 1 или 2 было в то время ваш 4 поколения самый новый
молоко такое берем, то что выше это сын в альди для коктейля с какао купил,мы в скае покупаем такое
...