Щадящая "диета"/постепенный переход
Добрый день.
Елси влом читать эту простыню, то посмотрите на ютубе видео о кислотно щелочном равновесии и питании человека.
Суть - кушать больше щелочеообразующих продуктов (зелень) и максимально уменьшить кислотообразующих продуктов.
Но если есть желание заморочиться, то при переходе на правильное питание, я бы разделил всё на 3 этапа. Каждый этап по 2 - 4 недели.
Даже если будут "срывы по питанию", то ничего страшного, главное, чтобы основа была из правильно питания, а если Вы уже задумались, то Вы как минимум на правильном пути..
------------------------------------------------
Этап 1-ый: отказ от вредной пищи:
Питайтесь как питались раньше, просто попытайтесь сначала ограничить, а в последствии отказаться
- от сахара и кондитерских продуктов;
- от хлебобулочных изделий из высшего сорта муки, если есть желание и сила воли можно вообще от хлеба отказаться хотя бы на время (посмотреть на самочувствие и, если что, вернуть);
- от дешевых макарон из белой муки. Можно заменить на макароны сделанные из чечевицы, например. Но я бы не стал фокусировать внимание на макарошках, лучше кашки.
- по поводу соли спорный вопрос, считаю, что всё-таки она нам нужно, просто не в тех количествах, как мы привыкли употреблять. Обратите внимание на гималайскую розовую или грязную соль. Хотя возможно, это просто красивый маркетинг..
- по поводу молочки также вопрос спорной, информации много, иногда противоречивой. Но мне кажется, учитывая довольно низкую стоимость некоторых изделий молочной промышленности, то возникает сомнение в полезности некоторых продуктов. Этот вопрос Вам лушче самой досконально изучить. Если не ошибаюсь, то кисломолочку можно, она полезная, а вот молоко коровье лучше заменить на овсянное, например.
- от жаренной пищи (если уж жарите или тушите, то используйте кокосовое масло или масло гхи (продается, например, в дм);
- от свинины.
- от майонеза, кетчупа, горчицы и прочих соусов..
------------------------------------------------------
Этап 2-ой: добавление полезной пищи:
Со временем добавьте большее салатов, и фруктов. Не знаю, насколько это правда, но встречал информацию, что фрукты лучше кушать до еды.
В салаты добавляйте льняное масло (в нём много омега-3), стоит 1,75 евро за 250 мл. Также полезно коноплянное, стоит порядка 7-9 евро за 250 мл. Я бы разнообразил масла (косточки винограда, масло ореха, авокадо, расторопши, оливковое, рапсовое, подсолнечное), но акцент бы сделал на льняном, именно, из-за содержания омеги 3 (цена-польза-качество).
В салатах особенно полезны следующие продукты:
- авокадо;
- шпинат;
- сельдерей (стебли);
- все виды капуст (крестоцветные);
- фенхель (корень);
- пастернак;
- имбирь
- мангольд (ботва свеклы, если найдёте).
Остальная зелень также очень полезна: руколла, фельдсалат, лук зеленный, лук порей, огурцы, помидоры, морковка, свекла, чеснок, лук.
Каши к употреблению (без глютена):
- зеленная гречка;
- пшено (+тыква);
- бурый рис (тут важно, чтобы он был не шлифованный белый, а именно бурый или дикий, не знаю как правильно называют, в общем неочищенный)
- чечевица;
- киноа;
- бобовые (фасоль, нут, горох) - обязательно замачивать на ночь.
Если же Вы всё-таки отказались от хлебобулочных полностью и хотите полностью исключить глютеносодержащие продукты, вот Вам список зерновых, которые содержат глютен.
Если не верите во вред глютена, то смело включайте в свой рацион следующие продукты:
- пшеница;
- полба (Dinkel);
- рожь;
- ячневая крупа (она же перловка);
- овёс (спорный момент, т.к. официально в нём нет глютена, но на производстве используют оборудование тоже, что и другие зерновые, содержащие глютен.)
По поводу кукурузной каши, я не помню, т.к. просто не кушаю.
Все каши желательно замачивать на ночь или на пару часов. Зеленную гречку легко прорастить за сутки в небольшой тарелке (если есть желание и время) и приготовить или сделать смузи.
На этом этапе Вы в принципе уже определитесь, что кушать, а что нет и сориентируетесь сколько приемов пищи в день будет.
Также желательно начать следить за питьевым режимом.
----------------------------------------------------------------------------------------
Этап 3-ий: получение максимально полезных веществ из пищи:
Заменить традиционный завтрак на завтрак из льняной каши (делается в блендере, семена и орехи замочить на ночь):
- семена льна (2 столовые ложки - дневная норма);
- семена кунжута (1 ложка);
- семена конопли (1 ложка);
- семена чиа (1 ложка);
- тыквенные семечки (1 ложка);
Следующие орехи (некоторые орехи красят воду, лучше замачивать в одтельных стаканах):
- арахис;
- бразильский орех (2 орешка - дневная норма, на немецком Parannusskerne);
- грецкий орех;
- миндаль, калифорнийский;
- пекан (похож на грецкий орех);
- кедровые орешки (очень вкусные и в них содержится очень много белка);
- мякоть кокоса (можно использовать и водичку)
Ну и бананчик можете добавить..
Если купить всё сразу, то кажется, что получится дороговато, но по опыту, обычно в расход идут семена льна, остальное можно экономно расходовать.. Да и покупать это стоит думаю не всё сразу, так сказать постепенно вводить, дать время организму на адаптацию.. Завтрак получается каллорийный и жирненький, но это полезные жиры.
Конечно можно просто семена льна и кунжута перемолоть и скушать, но написал все орехи и семена, которые использовал, разумеется не всегда всё есть.
Вот тут можете посмотреть питательные элементы в продуктах питания: https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/17498.php
Вообще на 3-ьем этапе стоит задуматься, какие продукты полезные, какие нет, а в каких содержится максимальное количество полезных веществ.. И очень важно, разнообразие.
Например картошка в мундире хорошо, но батат и топинамбур ещё полезнее.
Полезные ягоды - голубика, ежевика, малина..
Полезные овощи - писал выше, но добавлю спаржу, стручковую фасоль, артишок..
Полезные фрукты - разумеется сезонные и региональные..
Полезные мясо и рыба - желательно индейку, курицу или дикую рыбу, печень трески (консерва).
Полезные морепродукты - морская капуста. Кстати, если знаете, где можно купить, подскажите, пожалуйста. Ну или водоросли норри для суши.. Ну и всякая экзотика: креветки, мидии, кальмары..
Полезные молочные продукты - здесь я не знаток, но если не ошибаюсь, кисломолочные полезные.
Полезные ферментированные продукты - квашенная капуста.
Полезные грибы - не знаток.
Полезные яйца - не знаток, разницы в пользе между перепелинными и куринными не знаю.
Полезные сухорукты - здесь надо аккуратно подходить к этому вопросу. Уж очень вкусные и сладкие, лучше не злоупотреблять..
Также очень полезны смузи из ростков пшеницы. Это называется витграс (на ютубе есть видео)..
Конечно, это всё в теории так красиво и на практике может не всё получиться, но как за основу своей системы можете взять..
Вопрос зачем это нужно? :))) Не всем быть вегетарианцами. Не все едят рыбу.
потреблять меньше мяса ещё не значит быть вегетарианцем. 
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung рекомендует до 600гр мяса в неделю. Но можно и на завтрак, обед и ужин по куску мяса потреблять , только потом не надо жаловаться на проблемы с сердце, суставами итд
Расскажите, пожалуйста, как вы печень трески употребляете.
Тут вроде ничего особенного, разве что кушать надо раз в 2-3 месяца из-за содержания в ней токсических веществ. Раньше, когда с братом жили, покупали и за обед, ужин сьедали баночку (т.е. одну на двоих за два приема пищи). Мы делали салат: печень трески, зелень, брынза (моцералла или фета) и оливки (маслины). Получалось очень вкусно.
По поводу масла, раньше выливал в кашу, сейчас, пересмотрел этот момент, ем просто кашу с печенью. Стараюсь в один день всю скушать, т.е. не оставлять на следующий день. Но это чисто мой бзыг.
По поводу Вашей мамы.. Скажу честно, не знаю как быть.
Мне всё-таки кажется, этим подарочным набором человека хотели порадовать (побаловать, отблагодарить), а не сгубить.. Главное хранить в стеклянной тарочке и кушать по-тихоньку.. В печени трески содержится витамин Д, он очень полезен и необходим, особенно для людей в пожилом возрасте.
как вы печень трески употребляете.
Вот такой салатик помню делали в советское время на праздники. Если конечно печень трески удавалось достать.)) Было вкусно.
нет, меню не составила и, наверное, не буду составлять, мало ли, какие желания у домашних возникнут.
Думала на ужин какие-нибудь рагу с птицей и овощами готовить, может чахохбили в упрощённом варианте.
Купила овощей, несколько упаковок курятины и индюшатины, фришкезе на завтрак, много чего не купила, что раньше покупала, присмотрела на ютюбе несколько рецептов.
