Мясо дикого кабана
Вот тут отличные рецепты на любой вкус от пельмеnей из дичи до жаркого и холодцa
http://готовим-дичь.рф/recipes/vtoryie-blyuda/tushenyie/ra...
Sardegna- amore mio***
Я делаю гуляш из кабана. Мясо замачиваю в воде на ночь. А потом так. очень вкусно получается, шоколад беру био, уксус не добавляю. Чернослив беру штук 8, и на 4 части режу. Что в конце не делаю (бальзамико). 3 часа никогда не готовлю, надо пробовать, у меня от силы 2 часа, так как куски не крупные. https://www.chefkoch.de/rezepte/1350661239802148/Wildschwe... Пюре к нему будет хорошо.
Мясо замачиваю в воде на ночь.
А воду после, в которй были все вкусовые элементы, сливаешь в канализцию.
А потом так. очень вкусно получается, шоколад беру био, уксус не добавляю. Чернослив беру штук 8, и на 4 части режу. Что в конце не делаю (бальзамико)
шоколад и чернослив сами уже посебе вкусные.
Да вот только мясо должно бы тоже вкусным само посебе, а ты всю вкусноту мясную и то что в нём полезного было, в канализацию сливаешь.
предварительно вымачивая мясо в красном вине со специями двое суток. Рецепт такой. Не надо изобретать колесо заново)
Так Вы сначала писали про воду.
Выходит так, что изобретали колесо?:
А люди, тем кому Вы советуюте, поведутся на Ваши изобретения с вредными последствиями, в крайнем случае с бесполезными.
Я не про воду писала, а про вино. У меня такое чувство, что к кулинарии в целом вы имеете весьма опосредованное отношение.)) Мясо замачивают в воде, это даже не оспаривается, никакие вкусовые элементы из него при этом не выходят. Вымачивание помогает убрать своеобразный запах, остатки крови, улучшает вкус. Замачивают не только дичь, но и обычное мясо. Если у меня есть время, я и простую говядину на суп какое-то время держу в воде. О каких ещё вредных последствиях вы говорите мне интересно
Вымачивание помогает убрать своеобразный запах, остатки крови, улучшает вкус
Лпогично что вымачивание убирает так же просто вкус мяса, из-за которого мясо имет вкус мяса.
У меня такое чувство, что к кулинарии в целом вы имеете весьма опосредованное отношение.)
Мне абсолютно не интересна ваша кулинария.
Меня в первую очередь интересует съедобно то, что мне прдлагаюt и вкусно ли это.
Лпогично что вымачивание убирает так же просто вкус мяса, из-за которого мясо имет вкус мяса.
Вообще не логично. Это лично ваши личные "тараканы". Можете о них поспорить с шеф-поварами 😃
Мне абсолютно не интересна ваша кулинария.
Но вы же навязываете свою кулинарию, почему другим нельзя?
Мне абсолютно не интересна ваша кулинария.
Но вы же навязываете свою кулинарию, почему другим нельзя?
Где я навязывал свою кулинарию?
Я выше написал о том, что перепробовал много мяса разных животных и понимаю, разбираюсь в том что, есть вкусное мясо, даже без приправ и соусов. и особого приготовления.
Навязываете тем, что критикуете то, в чем ничего не понимаете, и пишете глупости. Если вы чего-то не знаете, хотя-бы не позорьтесь. Учиться никогда не поздно. Кстати, вы так и не объяснили какие вредные последствия можно нанести , вымачивая мясо, и каким образом все "вкусовые элементы" уходят в воду. Я не в курсе. Может это только с вашими сурками так?))
Я так понимаю, что мясо вымачивают, чтобы убрать "свинотный" запах и привкус, хотя не представляю, насколько возможно убрать вонь хряка (может в кабанятине его нет?).
Кролик тоже пованивает, если его не вымочить.
вот нашла фото , мужу подарил друг- охотник мякоть - свежее ,в заламинированной упаковке , лежало у нас почти месяц в морозилке , готовила гуляш по рецепту из интернеты .. вымачивала , маринад варила точно без уксуса и кислоты , единственное ягоды барбарис и тд и ещё спецпакет из специй именно для «дикого мяса» в маринаде ночь и потом томить : были грибы и айва -? что ещё не помню .. получилось мясо -вкусно ,без запаха . Но долго и муторно … целый ритуал с ним ..
только не тренди! Дич сдаётся в охотничьи общины и там делают анализы , а потом продают !
Если охотник самовольно присвоил" Дичь " или толкнул на лево : он лишается лицензии ( на скоко могу уточнить )
Типа понты " от охотника" подразумевается отстрел " дичи " с резервпцыей желаемого веса .