Любимая выпечка с ревенем
жареные пирожки😄
очень люблю ревень и мой фаворит теста, которое на мой вкус отлично сочетается с ревнем это Sable Breton.
я очень много перепробовала пирогов с ревнем-этои самый простой и самый вкусный
Перемещиваю просто насадкой для песочного теста в миксере следующие ингридиенты :
- 187г. сл.масла
- 162г. сахара (если мука динкель, то любой сахар, кроме белого)
- 75г. желтков ( примерно от 3-4 яиц )
- 250г. муки 405 сорта! (пекла с динкель 630-тоже супер)
- 8г. разрыхлителя
- щепотка соли.
Тесто убрать в холодитьник на ночь.
На следующий день достать, накрошить в форму (отрывать кусочки теста хаотично), при этом нарезанные кусочки ревня туда же, пока не заполниться ваша форма. Высоту рекомендую невысокую...максимум 3 см.
Выпекать при 180 градусах около 40 минут, плюс минус, у всех духовки разные)))
тесто только на низ? Или с ревнем чередовать?🙈
Посмотрела, у меня есть мука динкель 1050 номер, пойдет или лучше не надо?
неа, не пойдет( 1050 только на хлеб для аромы или на закваску.
на такое тесто только 405 или 630 динкель.
Отщипываю тесто и выкладываю дно формы. Затем хаотично разбрасываю остальные кусочки теста, в перемешку с ревнем, порезанным кубиками 2см. Пеку не в сезон ревня этот пирог тоже с замороженным ревнем.
Заготовку еще не испеченного пирога можно заморозить и печь, когда нежданные гости
зависит, какую высоту выложите...
рецепт на 600гр. теста-это максимум на 25-28 диаметр, высотой 3 см.
но могу ощибаться, т.к я делаю теста всегда в прок и остатки замораживаю...
И в какой пропорции идет ревень к тесту?
я на глаз кидаю....может ревня 1/4 от теста ( это горсть порезанного ревня, размера с ладонь)
Спасибо, надо будет на выходных поэкспериментировать👍
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/26036712.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/30207854.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/31923202.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/21581905.html#Po...
https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/24005245.html#Po...
в прошлом году мне здесь советовали.
Если вы любите шарлотку, то в это же тесто ревень забросить. Получается вкусно и с кислинкой. И просто.
но безе не получился, поэтому так
очень декоративно белки запеклись как скорлупка)
главное вкусно, еще раз за рецепт спасибо:)
Поддержу шарлотку с ревенем. Но я делаю немного по-своему: дно формы жирно мажу маслом (иногда даже кусочки сливочного масла кладу), посыпаю сахаром для карамелизации, мелко режу ревень, выкладываю на дно формы. Добавляю еще сахара. И на все это выливаю традиционное шарлоточное тесто - 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, сода, ванилин. Переворачиваю пирог, когда он уже готов.