Помогите с манником
Девочки, помогите с манником. Я раньше часто пекла в России и всегда получался, а здесь ну никак. И манка не такая и кефир не такой. Прочитала, что это может быть причиной. В России кефир жирный, а здесь обезжиренный. Может у кого нибудь есть рецепт с немецкими продуктами? Или может сливок добавить или масла .
http://www.good-cook.ru/tort/tort_861.shtml
Кефир Калинка, манка Hartweizengrieß из Алди.
Все получается постоянно,делаю очень часто.
Попробуйте.
сколько помню, там был кефир 2,5% жирности, здесь есть 3,5%
а манку таки надо weichweizengrieß, там только такая была
нету у нас такого кефира. Как говорил Сеня из бриллиантовой руки: Будем искать.
Да, плотный, мало поднимается. Притом в России каждая крупинка набухала, а здесь манка как сечка, однородная (Не знаю как описАть) Манку набухать оставляла.
пробовала по разным рецептам . Разрыхлитель в русских рецептах имеется в виду сода? Или натрон? Это однозначно бакпульверу? Или нет?
Манник на кефире без муки, добавила мак.
Я не знаю, что там у Вас за рецепт, но похоже, у Вас там какая-то чисто технологическая ошибка.
Я бы манку с мукой (есть же в рецепте?) ни в коем случае не вымешивал, набухать бы не оставлял. Соединить указанным способом все жидкое, весь сахар, что по рецепту, можно взбить с маслом до растворения. Для пущей рыхлости белки от яиц можно взбить отдельно до устойчивой пены и аккуратно смешать с тестом в самом конце.
Муку с манкой и бакпульвером ввести в жидкую составляющую, не вымешивать, только смешать быстро до однородной массы, ввести взбитые белки, если разделяли, и сразу выпекать в предварительно разогретой духовке.
Разрыхлитель = Backpulver. Это не одно и то же, что и сода, но если в тесте есть какая-то кисломолочка или что-то еще кислое, то можно обойтись и одной содой. Но если в рецепте указан именно разрыхлитель, то берите его.
ну вот пожалуйста опишите как вы делали , из каких продуктов. Сколько чего и как.
как раз на калинке и делала позавчера. Не получился. Там всего 1.5 % жирности. Манка из русского магазина. Делала с бакпульвер.
как раз на калинке и делала позавчера. Не получился.
В чём проблема взять немецкий рецепт, рассчитанный на европейские продукты?
https://www.lovingfood.de/dessert/koestlicher-kuchen-aus-h...
Я вообще не понимаю, почему все используют русские рецепты в выпечке???
Особенно советские.
Это же очевидно, что результат другой.
1 ст. кефира любого (какой есть) залить 1 ст. манки минут на 30-60 ( не столь важно),
3 яйца (2 - если крупные)
1/2 ст. сахара ( кладу столько, но мои любят сладкое, поэтому посыпаю готовый пудрой, или просто поливаю кремом при подаче- сметана+сгущенка один к одному)
-ванилин всегда, иногда кокосовую стружку, курагу могу порезать или мак запаренные, что есть, или без этих добавок.
-соды 2/3 ч.л., не гашу, так как кефир.
Смазываю форму ( лучше все-таки стекло)сливочным маслом, обсыпаю тоже манкой, в духовку при 180 градусов на 30-35 минут.
Я понятия не имею, что у вас там получается.
Лично от вас, в качестве доказательства, что у вас там, что то где то получается, я лично ни одного фото на этом форуме в глаза не видела. Кроме совета по жирности кефира и названия манки на немецком🥴
Только ради эксперимента пекла первый раз в своей жизни этот ваш "манник"😎
По моей ссылке- рецепт в 13 посте.
манку таки надо weichweizengrieß,
совет мимо)
Я брала обычную Hartweizengrieß.
Итог:
Результат идеальный, манка пушистая, пирог соответственно тоже. На йогурте, никаких кефира и стаканов в рецепте.
Такая выпечка требует точности в граммах!
В рецепте стоит 1 пачка разрыхлителя, я брала 10г, т.к эти пачки разные от разных производителей по весу.
Манник поднялся в 2 раза. После пропитки "немного" осел- это нормально для кекса.
От себя добавила лимонную цедру в тесто.