Курник
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт курника! На следующих выходных придут гости, хотелось бы удивить.
Заранее благодарю!🌸🌸🌸
Рецепты, наверное, у всех разные. Я уже многие годы делаю так:
Тесто:
1 стакан кефира
1 ч.л.соды
0,5 ч.л.соли
100-150 гр.размягчённого маргарина или сл.масла
1 ст.ложка подсолнечного масла
3-3,5 стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто
Тесто разделить на 2 части (одну часть для верха -поменьше, вторую-побольше).
Раскатать большую лепёшку, уложить в сковороду (без ручек) с высокими краями так, чтобы тесто доходило до краёв.
Выложить начинку слоями:
1 слой - полуотваренный рис
2 слой - сырой лук полукольцами
3 слой - мясо, порезанное кусочками (лучше Schweinenacken, оно мягкое и сочное, с жирком), 300-400гр.
4 слой - сырой лук полукольцами
Мясо посолить и поперчить, можно посыпать специями, какие любите.
Сверху укрыть лепёшкой из второй половины теста, защипать края красивенько и в центре сделать пальчиком дырочку. В эту дырку влить 0, 5 стакана подсоленной водички ( я ещё добавляю Вегету).
Ставлю в духовку на 160 гр. примерно на час- полтора, не больше. Сверху накрываю листом Backpapier, чтобы верх не подгорел.
Сложного ничего нет. Я многим моим бывшим сотрудникам давала этот рецепт, все были довольны.
Можно делать и с рыбой, я в последний раз делала с фаршем, тоже получилось вкусно.
Рецепты, наверное, у всех разные. Я уже многие годы делаю так:
А где же блинчики? Курник без блинчиков это просто пирог
Вот годами проверенный рецепт,но по ссылке он низенький,я обычно делаю больше слоёв,соответственно курник получается выше.
Курники действительно у всех разные, они и в литературе по-разному описываются. В нашей округе все делали курники почти из такого-же теста,
как и у Valentina, только вместо риса клали первым слоем либо пшено, либо картофель, блинчиков не было.. Моя тетя делала еще на скорую руку "ленивый курник". У нее из теста была только "крышка" на сковороду, а под ней томилась курниковая начинка, было тоже очень вкусно.
Валентина! Спасибо за рецепт. Вроде ничего нет сложного. Только такой сковороды у меня нет, все с ручками👎🏻 можно ли взять обыкновенную форму для пирога разъемную?
Да, конечно , нижний слой может быть и из картошки, и из пшена. Но из картошки я делаю редко, потому что ту воду, которая вливается через дырочку, рис впитывает, а картошка - нет, и получается низ мокроватый. В таком случае, наверное, нужно просто воды поменьше или вообще не добавлять.
Конечно, можно взять и разъёмную форму, только не забудьте её смазать или выложить изнутри Backpapier.
я вообще водички не доливаю, мясо само дает сок, вкуууусный....
Сам курник получается очень вкусный, а главное, что прост в приготовлении и делается из продуктов, которые всегда есть в доме.
Настя, мне кажется, какой бы рецепт Вы не выбрали, до гостей приготовьте его хотя бы раз для себя. Вдруг не понравится или возникнут вопросы. Ещё целая неделя впереди.
Добрый день,
я знаю курник / рыбник в виде купола из блинов.
Собственно говоря... как всегда, рекомендую рецепты от Ирины Хлебниковой, она отлично работает с любыми видами мучных изделий.
https://kyxarka.ru/news/1413.html
Если для гостей, то, наверное, вот такой пирог больше подходит по смыслу (соответственно, рыбную начинку заменить на куриную)
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3070583
Вот такой пирог еще отлично подходит для праздничного стола
Мясной пирог "Хризантема"
http://www.hatabogata.com/мясно%D...
Мне очень понравился рецепт второго пирога с рыбой, обязательно сделаю. И смотрится очень красиво.
ссылки - 👍👌
Спасибо.