Вход на сайт
Вопрос кулинарам
189 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ seite 30.04.05 22:37
"Лимонная кислота
Лимонная кислота лишена запаха, используется во всех тех блюдах,
вкусу которых не соответствует запах уксуса.
Лимонная кислота почти так же необходима в кулинарии и в пищевом
производстве, как соль, уксус, перец. Она особенно нужна при изготовлении
кондитерских изделий, компотов, безалкогольных напитков. Натуральная
лимонная кислота содержится в лимоне, клюкве и других ягодах и плодах. По
сравнению с уксусом лимонная кислота имеет менее резкий и острый вкус,
поэтому ее предпочитают класть взамен уксуса в тесто, в некоторые супы и
соусы." ( http://www.biblioteka.agava.ru/kulinarnaya-9.htm)
Лимонная кислота лишена запаха, используется во всех тех блюдах,
вкусу которых не соответствует запах уксуса.
Лимонная кислота почти так же необходима в кулинарии и в пищевом
производстве, как соль, уксус, перец. Она особенно нужна при изготовлении
кондитерских изделий, компотов, безалкогольных напитков. Натуральная
лимонная кислота содержится в лимоне, клюкве и других ягодах и плодах. По
сравнению с уксусом лимонная кислота имеет менее резкий и острый вкус,
поэтому ее предпочитают класть взамен уксуса в тесто, в некоторые супы и
соусы." ( http://www.biblioteka.agava.ru/kulinarnaya-9.htm)