в мои задачи входит недопуск посторонних лиц на территорию объекта и проверку накладных при доставке грухов и въезде грузового транспорта. ........ При этом предметом его требований стало то, что я якобы не стою на проезжей части и не регулирую движение автотранспорта (хотя это и никогда не входило в наши обязанности, этим занимается Ordnungsamt и полиция, даже в процессе обучения в IHK эта тема на занятиях поднималась).

при таких требованиях надо было сразу звонить шефу и говорить: шеф, клиент требует регулировку движения - входит это в мои обязанности? И делать так как шеф скажет. Может во время вашего отсутствия другие договорённости вступили в силу.

Кстати , регулировать движение где? на территории стройки ?

В результате чего я простоял под дождем пять часов, зонтом и туалетом, кстати, тоже пользоваться нельзя, равно как и нельзя устраивать паузу для приема пищи в тчение десятичасового деружства.

ну лишать пауз они вас не имеют право.