Могу ли я письмо с вопросом написать уже сейчас или надо ждать 20.10. ,когда 3 года исполнятся, и потом отсылать письмо(но оно не успеет дойти до термина,тогда получится,что я и термин пропущу).

Вы можете уже сейчас отправить соответствующее заявление почтой, указав в нём, что запрашиваете снятие привязки к 20.10.17.

Meine Frage wäre, ist es möglich nur den Zusatzblatt zu tauschen, statt komplett eine neue Aufenthaltserlaubnis zu beantragen? Wenn das nicht möglich ist, könnten Sie bitte mir eine schriftliche Antwort mit der Angabe der Gesetzes zusenden,das den Wechsel eines Zusatzblattes oder einer Aufenthaltserlaubnis im Fall § 9 BeschV regelt?

Я бы вместо этого написал "если убрать привязку невозможно, прошу Вас сообщить мне соответствующие законные основания, которые делают невозможным снятие привязки к работодателю моего текущего ВНЖ".

имеет ли в данном случае роль, что у меня пластиковая АЕ, а не вклейка?

Нет.