Про лисички.

Многие русскоговорящие их неправильно готовят. Причем, с самого начала. Они их моют:((((

Правда и я только здесь отучилась от русской привычки все без разбору мыть и дезинфицировать.

Это просто портит грибы - они впитывают влагу, как губка, и теряют во вкусе. Порядочные повара из порядочных ресторанов НЕ моют лисички.

Их аккуратно очищают от явной грязи, чуть-чуть срезают, освежая срез, и все.

Никогда и ни за что лисички мыть не будут. Равно как и шампиньоны. Ибо это потеря во вкусе и качестве грибов.

http://www.chefkoch.de/forum/2,9,417874/Wie-putze-ich-Pfifferlinge-richtig.html
"auf keinen Fall Wasser. Am besten mit einer Bürste oder einem Pinsel den Dreck abbürsten und dann weiter verwenden"

Есть еще способ - посыпать мукой грибы, она соберет мусор и песок, а потом выложить лисички в дуршлаг или сито и стряхнуть муку вместе с мусором.

Собственно, фото для наглядности тут:

https://blog.kochzauber.de/wissen/pfifferlinge-putzen-der-...

Кроме того, лисички настолько нежные грибы, их не нужно мучить отвариванием, потом обжаркой, потом еще томлением - они как куриная грудка, быстрая обжарка до 5-6 минут.

Пастеризация - прекрасный способ консервирования лисичек. Жарите лисички до готовности, плотно-плотно складываете в банки,

сверху под горлышко заливаете подсолнечным маслом и кипятите банки в кастрюле с водой минут 15-20.

Крышка во время кипячения должны быть закрыта, но не до конца. Прокипятили и завернули крышку.

Вкус, как вчера из леса.

10 рецептов: хорошие идеи блюд с лисичками:

http://www.tele.ru/lifestyle/recipes/10-retseptov-blyud-s-...

Лисички — грибы с «тонкой душевной организацией». Они самые чистые среди своих сородичей и не терпят никаких приправ, способных «задушить» их вкус.

Белые грибы - идеально для сушки и варки зимой супов,

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32127110&Bo...

маринования,

а еще есть прекрасные рецепты Икры грибной.

https://yandex.ru/search/?lr=115219&msid=1502282850.25809....