Документы для Schulabschluss.
Какой абшлюс нужен для аусбильдунга нужно узнавать там, где Вы этот аусбильдунг будете делать. Ищите объявление о наборе ацуби, там все требования.
Вообще для Hotelfachfrau достаточно Hauptschulabschluss. Замечу, что профессия тяжелая физически, платят мало (подумайте, почитайте отзывы).
Я не думаю, что перевода аттестата будет достаточно. Ваш аттестат должны "пересчитать" на немецкий лад, сделать Anerkennung.
Аттестат переводит присяжный переводчик, потом Вы снимаете с этого перевода копии и заверяете копии в ратхаус (или у нотариуса, зависит от требований Anerkennungsstelle). Вот потом бумажку, в которой стоит чему равен Ваш аттестат, отошлёте на учёбу. Нужен ли апостиль, узнавайте там, где делают Anerkennung. Как правило, не нужен.
Анеркенунг и перевод стоят денег. Чтоб их не тратить зазря, дождитесь аттестата о полном ср.образовании, его признают как реал, и спектр профессий расширится.
Поищите Anerkennungsberatung в своём городе. Там расскажут куда слать и прочие вопросы прояснят.