стоит ли пытаться сдать на уровень В1 в ноябре?

Найдите в просторах всемирной паутины готовые модули для экзамена В1. Если они Вам кажутся легкими, почему бы и нет.

Если будет отрицательный результат, можно ли пересдать в апреле и не отразится ли это как-то негативно...

В1, также как и А1, можно пересдавать 100500 раз.

как понять, нужен сертификат В1 или будет приглашение на Шпрахтест?

Приглашение будет хоть как, если с момента подачи Антрага и до приглашения на ШТ Вы не отправите В1 в БВА.

У меня отце по документам немец (его национальность прописана у меня в СОР), есть его СОРЮ где оба родителя немцы, есть СОР бабушки, тоже немки...

Шансы более чем, но...

Бабушка уехала 20 лет назад в Германию

Это очень хорошо. Достаточно доказать что Антрагштеллер - ее внук. Необходимо запросить номер ее дела и указать его в своем Антраге, приложив цепочку СОР, СОБ до нее.

С происхождением у Вас все гут.

Необходимо одновременное выполнение других предпосылок. Думаю, о них Вы знаете