Вход на сайт
Мандариновый ганаш
6573 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Darina777 09.01.22 10:16
Ка вы написали, так это не работает.
Несладкии белыи шоколад это нонсенс.
Можно поискать наименее сладкии из тех, что есть на рынке в Германии.
Начать с какао Барри ,зефир . Он неплохои и точно есть здесь .
И поэтому нужно играться с ингридиентами, ниже напишу немного .
Ганаш с пюре делается без сливок, потому что вам не нужны лишняя вода ,но нужны другие составляющие для текстуры и и и
Поэтому я и предложила вам сделать ганаш и мармелад.
Но у вас нет ни рецептов, понятия, как их делать, ни ингридиентов.
Поэтому и этот вариант отпадает.
Теперь по поводу ингридиентов.
Вам нужно приобрести глюкозныи сироп,инвертныи сахар(не сироп), пектин обычныи и пектин NH ,масло какао
Так же в ганашах используют сливочное масло