Антология баклажанной икры по-одесски. Часть 1

Все таки одессит это национальность. Посудите сами. Свой язык есть, свои писатели, музыканты тоже есть и даже своя кухня, а какая у них кухня.

Так Роза отойди от меня и не мешай мне писать.
А какие у них рынки, нет это не в том понимании, что вы думаете, это кусочек их дома. Когда им становится скучно,

они собираются все там и делают друг другу последний день жизни. Одни стоят на стороне цен, другие учат их как продать бесплатно. На это стоит

посмотреть и от этого вы забудете, что на свете есть болезни.
Есть у них и то чему можно научиться только в Одессе.
Роза, не стой над ухом и расскажу я им про икру, не делай мне инфаркт.
А какая у них икра, такая икра бывает только в Одессе и называется икра из синеньких, точнее из синих баклажан.
Надо сказать что икра есть везде, во всяком случае ею не удивишь юг Украины, а также все черноморское побережье с прилегающими селами. Но только в

Одесcе эта икра это часть жизни от Фонтанки до Черноморки. Когда большая часть цветов жизни вернулась с рынка, и начала готовить завтрак,тут и

наступает ее время. Все ее составляющие выкладывают на стол, дают им вместе познакомиться, чтобы потом не говорили, что у них не было

прелюдии, время на это им давали. Тут и происходит таинство ее создания.

Утренний стук разносится по всем дачам Аркадии и станций Фонтана.
В каждой маленькой одесской кухне рождается икра и вместе с ней один одессит. Я не ошибся. У них много общего.
Синие, красные, белые, зеленые, сладкие, кислые цвета и вкусы определяют характер икры и рожденного одессита.
Есть вещи которые знает каждый одессит, но не знает все остальное черноморское побережье.
Чтобы икра получилась по-одесски вкусна, она должна быть приготовлена деревянной секачкой, которая у меня есть.
И с ней моя история.
Надо сказать Одесса для меня это треть моей жизни. Хоть я и не вырос в ней, но здесь мояАльма-матер и этот Воронцовский маяк, который каждый раз

встречая меня не уставал мне подмигивать,говоря что ты уже дома.
Позже я с Одессой расстался, точнее с Одессой невозможно расстаться, она не отпускает, она просто дает тебе время съездить в командировку. Встречая

по свету таких же командировочных с одесской пропиской как я, вы сразу переходите в разряд родственников у которых общие родители.
Роза, я вспомню про Лешу, дай мне хоть пару слов написать до Леши.
Так получилось, что жизнь меня свела с Алексеем. Леша живет в Одессе и именно он подарил мне это секретное оружие баклажанной икры. Деревянная

секачка. Эту секачку вы просто так не купите за углом Привоза, это как скрипка Страдивари, второй такой нет.
Она выполнена мастером и не просто мастером. Отцом этого изделия является Владимир Комаров.
Да, тот самый Владимир Комаров.
Он хорошо известен как актер, музыкант и звезда комик-труппы "Маски-шоу"

На фото счастливый Леша держит мою секачку в руках.
Сегодня Владимир Сальве это псевдоним Владимира Комарова является мастером курительных трубок номер один в Одессе.
Он создал уже почти сотни трубок и останавливаться на этом не собирается.

Все изделия, вышедшие из-под его руки, он маркирует именем Владимира Сальве – под этим же псевдонимом наш герой присутствует в Facebook.

Источник фото здесь

Вот такое счастье попало мне в дом. И я этому безумно рад , можно сказать через эту икру я знаком с Комаровым и в этом виновен Леша.

Дух Одессы живет в ней и как доказательство это фото.

Дюк с люка.
Если вам доведется стать на второй люк неподалеку от памятника первому одесскому градоначальнику Арману дю Плесси дюку де Ришелье, именуемому в

Одессе Дюком, то свиток в его руке будете воспринимать совершенно иначе, чем задумано скульптором. Одесситы любят показывать приезжим это место.
Одесса и юмор это слова синонимы.

Не буду вам больше делать вырванные годы, перейдем к рецепту.
Лучше одесситов все равно вам никто не расскажет.
Продолжение следует

Очумелая кулинария