мама квас уваривала в эмалированном 10 л ведре ,металлическая посуда непригодна

пропорции на глаз...

у нее мера была горсть и миска

с утра примерно 250 гр закваски (половина баночки поллитровой,в ней у на с гуща храбилась))

нужно подкормить:пара ложек муки,ложка сахара,теплая вода ,прикрыть и поставить подходить

ржаную муку...примерно ...около кг с горсткой сахара высыпать в ведро

в это время на плите закипала кастрюля с водой ,как закипела бросается пучок мяты и чабреца

подливаем кипящую воду в муку,размешивая хорошо веселкой ,чтобы не было комочков ,

до консистенции густого киселя

укрыть ,оставить на несколько часов

затем доливаем остывшей водой не до краёв ёмкости ,размешиваем,температура как парное молоко, даже прохладнее

и консистенция слегка густая.тут сложно описать,раз попробуешь,тогда точно будешь знать..погуще или пожиже чуть

и осторожно сверху вводим пузыристую закваску

не размешиваем!

закваска будет наверху

крышкой закрываем неплотно,под крышку кладем веселку))а сверху укутываем одеялком в тепло до утра

утром рано квас готов

переливаем в банки,чтобы не перекисал

а закваску со дна собираем в баночку немного с квасом для лучшего хранения в холодильник на следующикй квас

вот мой квас и окрошка

делала в меньших пропорциях ;.)