Login
Ржаной хлеб, мука
1054 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Elka2012 20.08.14 22:13, Zuletzt geändert 20.08.14 22:34 (Huntercat)
Пожалуйста.😃
Номер 1:
175 г. ржаной муки
120 г. пшеничной муки
50 г. отрубей + 1 ст. ложка с горкой солода+1 ч. лодка соли+1 ч. ложка специй (кориандр, тмин)+ 1 ч. лодка меда+1 ч. ложка дрожжей без горки.
Номер 2:
160г. кефира
130 г. горячей воды.
В номер 1 добавить номер 2 + ст. ложку растительного масла и мешать миксером 10 мин. или руками 15.
Тесто поставить в теплое место на 1,5 часа. Потом добавить семечки еще грамм 50 пшеничной муки, вымесить, сформировать хлебушек овалом, сделать насечки, смочить поверхность водой и посыпать кунжутом. Поставить в тепло на 15 минут.
Далее разогреваем духовку до 230 градусов, ставим противень на самый низ и наливаем в него кипяток, выпекаем по такой схеме:
230 градусов - 10 мин.
200 градусов - 15 мин.
180 градусов - 15-25 мин.
Кипяток нужен, чтобы хлеб выпекался в большой влажности.
Я пеку его просто в форме с разъемным дном на Бакпапир. Но он даже стенок формы не касается. Маленький.
Номер 1:
175 г. ржаной муки
120 г. пшеничной муки
50 г. отрубей + 1 ст. ложка с горкой солода+1 ч. лодка соли+1 ч. ложка специй (кориандр, тмин)+ 1 ч. лодка меда+1 ч. ложка дрожжей без горки.
Номер 2:
160г. кефира
130 г. горячей воды.
В номер 1 добавить номер 2 + ст. ложку растительного масла и мешать миксером 10 мин. или руками 15.
Тесто поставить в теплое место на 1,5 часа. Потом добавить семечки еще грамм 50 пшеничной муки, вымесить, сформировать хлебушек овалом, сделать насечки, смочить поверхность водой и посыпать кунжутом. Поставить в тепло на 15 минут.
Далее разогреваем духовку до 230 градусов, ставим противень на самый низ и наливаем в него кипяток, выпекаем по такой схеме:
230 градусов - 10 мин.
200 градусов - 15 мин.
180 градусов - 15-25 мин.
Кипяток нужен, чтобы хлеб выпекался в большой влажности.
Я пеку его просто в форме с разъемным дном на Бакпапир. Но он даже стенок формы не касается. Маленький.