ну, что вы хотите сказать, что жиры сахар крови повышают?

Я говорю, что жиры понижают чувствительность к инсулину. Это значит следующее:

1. мышцы требуют более высокой дозы инсулина, чтобы забрать то же количество глюкозы из крови после еды.
2. печень хуже реагирует на повышение уровня инсулина, когда она натощак поддерживает необходимый уровень глюкозы в крови, в итоге синтезируя больше глюкозы чем требуется
3. в поджелудочной железе жиры подрывают способность бета-клеток синтезировать инсулин.

В итоге:

1. организм требует больше инсулина чтобы поддерживать метаболизм глюкозы в норме.
2. поджелудочная одновременно теряет способность производить инсулин.

А что делает жирная диета? Да, углеводов в еде мало, после еды сахар не скачет. Но, потребность в регуляции глюкозы натощак никуда не делась. В то время как все эти жиры постепенно добивают способность организма регулировать метаболизм глюкозы натощак. И я могу накидать кучу ссылок на научные работы, которые показывают (есть такой глюкозотолерантный тест), что чувствительность к инсулину на жирной диете на самом деле падает.

Доказательная медицина, COVID-19, ЗОЖ