Вот проверенный рецепт: для семьи из 4-х человек я беру 2 свиные ножки и 1 свиной язык.Заливаю мясо холодной водой и ставлю на плиту,нужно следить , чтобы пенка не "убежала".Как всю пенку собрала,посолить и убавить огонь.Пусть мяско поварится на медленном огне с часик. Потом добавляю в кастрюлю 2 лавровых листа, 3-4 перчика горошком и 1 луковицу(целиком).И ещ╦ варю 1,5 - 2 часа.Нужно, чтобы мясо отходило от кости.Потом мясо вытащить в миску,язык - под холодную воду(чтобы легче чистился) и отделить мясо ножек от костей. Теперь можно резать вс╦ мясо на маленькие кусочки. Когда мясо порезано,залить его процеженным бульоном, добавить выдавленный чеснок,ч╦рный перец и посолить,если нужно.После этого поставить вс╦ это на плиту и закипятить.Теперь разливайте горячий холодец по мискам и - в холодок.Я обычно варю холодец вечером,чтобы он за ночь на балконе хорошенько остыл. Очень вкусно получается. Успеха!