Преимуществ нет. Говорю, как человек , ежедневно профессионально работающий с настоящим, а не кухонным индукционным нагревом.
1. Сказка о более выском КПД. Да, разогревается непосредственно дно. Точнее, железная вставка в нём. Но приличная часть энергии расходуется в елементах инвертора и особенно в самом индукторе.
2. Сказка про не пригорает. Пригорает за милую душу. Когда несколько кВт идут в тепло, то может не только пригореть, но и обуглиться.
3 . Сказка про безопасность. 99% несчастных случаев связаны не с печкой, а с тем, что на ней разогрето.
4. Сказка про доступность посуды. Да, стало больше. Но не сильно и цены на ней выше при скудности выбора. Особенно трудно найти качественные не очень дорогие сковородки.
5. Сказка про скорость: приравной мощности с цераном, скорость практически одинакова. Закон сохранения энергии ещё никто не отменял, а в церане, аналогично индукционке, в "кастрюльку" передаётся примерно равная доля энергии и разогревается ничтожная "посторонняя" масса .
Теперь о недостатках:
1. Сложность и как следствие более низкая надёжность.
2. Шумность: рано или поздно встроенные вентиляторы охлаждени электроники начинают прилично раздражать.
3. Ограничения по монтажу и эксплуатации в связи с мощными полями.
4. Цена.