Азиатская кухня 2
Открываю тему по просьбе любителей и приятных собеседников, идейных вдохновителей и просто хороших людей❤️
Добро пожаловать в маленькую Азию!
Вечернее чаепитие 🫖
Гречишный чай из Китая (Ку Цяо).
Любовь и признание китайцами гречишного чая объясняется тем, что этот напиток просто кладезь полезный свойств, которые раскрываются при регулярном распитии напитка.
какая красота !нежность и радость для души !
наслаждаться , созерцать и улетать куда нибудь ..в нирвану 😀
🍵🫖 💓👌
Гречишный чай меня очень заинтересовал.
думала , он из обычной гречихи , цветков .
А это другая гречиха .Fagopyrum tataricum.
Вот это открытие! 💡
Вот это находка ☘️
Вот прям то, что мне и особенно моему мужу нужно )😉👍💓
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=37414240&Bo...
😁
Тут посмотрите https://www.instagram.com/p/C5V8-9ktPm7/?utm_source=ig_web...
битые огурцы, есть много вариаций, и Перта написала хороший, думаю, можно искать по вкусу нюансов "свой".
https://ovkuse.ru/recipes/15074318
Я очень люблю индийскую кухню, правда давно ничего не готовила. После одной готовки всю квартиру нужно минимум неделю выветривать. Особенно люблю четыре блюда: шпинат (можно с добавкой рыбы, креветок или мяса), оранжевую чечевицу, свиную брюшину и листья горчицы с бараниной. Для любого блюда делается одна зажарка из немеряного количества лука, чеснока, имбиря и помидоров с кучей специй. Кто-то берет готовые масалы, я покупала все по отдельности и сама мешала. Европейских названий многих специй даже не знаю. И лепешки-чпати к этому всему. Еще горячие, прямо со сковородки. Очень сытная, пахучая еда. И индийский чай со специями тоже очень вкусный. Сначала в кастрюльке провариваются специи (имбирь, гвоздика, корица, перец, всего около 8-9 специй). Потом огонь выключается добавляется сахар, молоко и черный чай, все настаивается в кастрюле, потом разливается по кружкам-стаканчикам. Индийские сладости на любителя, в них довольно много жира.
Не думаю, что скоро сподвигнусь на индийскую кухню. Мы с мужем на диете. Для индийских блюд нужно луженую пищеварилку иметь. Все очень острое, даже если подстраиваешь остроту под европейские стандарты. Если сильно минимизировать количество всего жгучего, то и запах и вкус уже не будут такими аутентичными. Даже имбирь может быть кусачим, его в зажарку надо много.
Абсолютно незнакомая мне кухня.
с этой позиции сложно рассуждать и отрицать )
В азиатской кухне много полезных блюд, на пару в том числе.
в южной Индии тоже есть к примеру паровой хлеб-лепешки- клецки …
Идли 🫓👍
из риса ,бобовых на родниковой воде с натуральной ферментацией .
эта традиция.легенда .культура .история .
им праздник посвящён .
младенцам как первый хлеб дают 😀💪
нежные тающие во рту .представляю.
их много разных вариаций
в Гоа Sanna 👍
хочу попробовать приготовить
к ним представляю кокосовый чатни 🥥 🌴
исключительно паровая пища мне давно не нужна.
жкт стал более выносливым , крепким благодаря новому питанию .
благодаря Индии 🇮🇳🌹 научилась есть все без исключения бобовые !( правильный подбор пряностей специй для лучшего усвоения важен )
и полюбила их ,а то побаивалась)
в бобовых все полезные протеины 👍👍👍💪
для меня как Новый мир 🌍😀🍀💓
жгучие сорта перца (их много сортов;)
можно заменить на более мягкие сорта , например ,кашмировый перец 🌶 👍
его тоже очень любят в Индии .
и из за цвета ещё 😀
он тоже из семейства чили.мягкий , сладко фруктовый !
Даже имбирь может быть кусачим, его в зажарку надо много.
а можете привести пример блюда , где имбиря много ?🙄
сама я только начинающий кулинар , мне такие рецепты ещё , видимо ,не встречались )
вот к примеру , как я готовлю мунг дал,один из вариантов .аутентичный рецепт .
на 200 гр .мунг и 300 гр овощей используется
одна чайная ложка имбиря .
это много ?)
все специи в рецепте неострые дозируются от
одной до четверти чайной ложки .
а чили часто и не указывают ни сорт ни дозировку .можно самим по вкусу )
Ленка! Неси рецепт кокосового чатни!🙏
Идли
Пошла гуглить....
исключительно паровая пища мне давно не нужна.
жкт стал более выносливым , крепким благодаря новому питанию .
В том то и дело, что не в переносимости. Просто у меня резко изменился вкус к еде. Я остыла совсем от всего этого разнообразия специй. Мне нравятся натуральный вкус продуктов, даже порой без соли.
Я скажем, иногда чувствую себя ребенком с подгузником. Да, ты, права, многие специи очень полезны, выводят токсины, борятся с паразитами, природу не обманешь. НО, я, есть я.
Конечно я могу покушать иногда. Но это уже не то.
Видимо какой то рубеж возраста, организм сам подсказывает, что есть.
Вот ты увлеклась Индией, это чудесно! Значит это твоё! Твоё мировозрение, твой путь. Согласись, что в 25 лет ты об этом не думала. Мы все меняемся...
В азиатской кухне, их пельмешки, рыпка на пару с травами- это я полюбила еще в Камбодже.
Вьетнам- их супы, это всё моя еда.
Хотела приготовить ФО, и поняла, что рецепт в Москве оставила свою тетрадь. Придется там готовить.
Я очень рада, что мы все оживились и друг друга вдохновляем!❣️🦋🥰🙋♀️
Мой лайфак по приготовлению рассыпчатого риса басмати в обычной кастрюле.
Посуда у меня нержавейка.
Рис не промываю!
На дно кастрюльки немного масла гхи, нагреть, высываем рис, обжарили минутку, залили водой в пропорции 1÷1,25 ( рис, вода), закрыли крышкой. Проварили минут 10, выключили и забыли.
Рис сам дойдёт.
Бывало, что забывала, варила более 15 минут...рис под собственным паром разваривался. Тут я думаю каждый приноровится, когда попробует.
Пропорции дали иранцы, но я уже готовлю на глаз и лью воду, чтобы была высота пальца.
Я часто готовлю басмати с куркумой. Мне нравится и аромат и яркий желтый цвет, как говорят иранцы "золото". Но они используют шафран. Я не любитель этого аромата.
В общем, любые специи нужно прогреть предварительно в мамле, чтобы оаскрыть аромат.
конечно ,у каждого свой путь в выборе направления питания ,вкусах и т.д.
и правильно говорят :о вкусах не спорят !👍
и главное , не обижать ещё их )
но поделиться своим , думаю , можно ,
а вдруг у кого то похожее направление или проблема, поиск решения и т.д.
кому то что то пригодится .
а может кто то и полезное подскажет для новых открытий )
я в плане кулинарии питания открыта ко всему новому .интересному .полезному для меня
🥂
буду ждать и твой вьетнамский суп 🥣👍🌷
Вьетнам я совсем не знаю .интересно !
дааа!было бы здорово 🙌 😀🥂🍧🥧🍬💕
завтра собираюсь ехать в индийский магазин за продовольствием своим .😇
хотела у них спросить про то растение , о котором ты упоминала в Тайланде .
Цветок🌸 и очень дорогое волшебное масло …
Помнишь ?
Забыла , как называется 🙈
В Индии его тоже знают
Pandan
https://www.edeka.de/ernaehrung/bewusste-ernaehrung/pandan...
Я готовлю и то и другое, просто не каждый день. Не вижу абсолютно критичных причин, если показал как выглядит рамен в японском сетевике.
Вообще-то, чтобы таких разночтений не было, вначале пишется короткий дисклеймер и все всем становится ясно.
вот эти южноиндийские паровые нежные лепешки Idli 👍😋
здесь у блогера хорошо представлена технология.
можно приготовить и не из готовой смеси
а из риса и чечевицы или других бобовых
с пряностями (или без по своему вкусу ;)
https://www.instagram.com/reel/C5BJMCMSrJN/?igsh=MTdhc2dkY3dhYjNoNw==
а к ним ее любимый кокосовый чатни 😀
и ещё какой то )
кокосовый чатни видела рецепт с орешками ,
с семенами сизой их горчицы , прокаленной в масле )
думаю , Idli можно как то и без формочки специальной сделать..?как думаешь
точно буду делать 🧑🍳 😜
предполагаю ,сложное блюдо .
без обучения и специальной подготовки его правильно скорее и не приготовить)
а вегетарианские варианты рамен есть ?
вы какой готовили ?
не покажете
я тут вместо китайского соуса для битых огурцов купила случайно японский Shouy🤭
думала, соевый и соевый .главное , био 😁
вот его ,как теперь тут поняла ,и надо в рамен Shouy.
а кто-то будь знает ,куда этот японский соевый соус ещё несложно и аутентично применить можно ?
Этот соус более мягкий и сладковатый, поэтому его можно использовать куда угодно, просто будет более легкий вкус.
А рамен совсем не сложен, просто поиск и подготовка основных ингредиентов в европе доставляет определенные неудобства 😎.
Веганский рамен тоже есть, правда, не знаю, как в этом случае быть с даси, там же используется тунцовая стружка...
как выглядит рамен в японском сетевике.
Для этого есть ветка Кулинарные путешествия.
Я готовлю и то и другое, просто не каждый день
Чудесно! Но пока не верю.
В следующий раз пожалуйста своё фото вместе с рецептом.
Уверена, что многих заинтересовало.
Рамен, как и многие Фо готовятся на костных бульонах, которые долго варятся и это важно . Именно костный бульон дает ту великолепную насыщенность супам, а дальше ничего сложного нет , вы можете варьировать различными овощами, такими как пок чой , молодой броколли , китайской капустой, мятой, базиликом, ростками сои, зеленым луком и специями , которые могут увести вас сразу в восточную Азию , как бадьян, корицу, перец и т.д, добавив тофу, ломтики вареной свинины, или тонкий ломтик сырой говядины , который доготовится в горячем супе. Можете украсить вареным полувсмятку яйцом, присыпать нарезанный кольцами лук, кинзой… Вариантов очень много , делайте его под себя. Тут главная лапша. Которую я сам не делаю, но она действительно жемчужина супа. Покупаю готовый рамен, а если для фо то рисовую лапшу. Если выпадает время и возможности хожу в японские забегаловки там, где сами готовят лапшу. Но по правде, не все мне нравятся. Насчет веганского рамена, то наверное основа будет овощной бульон или мисо, жаренное тофу, овощи как я написал , тоже будет обалденно.
Чудесно! Но пока не верю.
В следующий раз пожалуйста своё фото вместе с рецептом.
Верю или не верю, это ваши проблемы.
В следующий раз пожайлуста не указывайте , как и кому представить рецепт, следите, прежде всего за собой, чтобы вы с каждым написанным вами рецептом, предоставляли свою фотографию приготовленного блюда.
удивилась , уже едека знает пандан 😀🌿
а по тв везде только и говорят про разную йогу , аюрведеду, пост, голодание 👆
типа аюрведа на дому 😁как бы профилактика и исцеление всего даже сложного , что не лечится )
муж насмотрелся , говорит , давай голодать пять дней 🙀😂
лёгкий вариант рамен
Тогда тебе не Япония, а Вьетнам нужен.
У них как раз на Фо и есть овощные легкие.
Сама хожу регулярно к вьетнамцам именно за такими. Они для вегетарианцев делают огромное количество вариаций, тебе точно понравится.
А Рамен- это на любителя, тем более с жирной свининой🫣
Фототчёт последний дам в кулинарных путешествиях для тебя. Посмотри...
как мне сделать такой китайский огуречный салат
Вот еще нашла рецепт в моей книге
Сегодня случился кокосовый супчик с куриными тефтелями.🍛
Весь свой кулинарный опыт и креатив в одном блюде. Азиатский фьюжн скажем)
Это блюдо согреет любой прохладный вечер и в то же украсит романтический ужин🤗🥂
РекоменданьсьЁн👌
Рецепт:
-любой бульон ( у меня был от обрезков спаржи с кабачком и шпинатом)
-кокосовое молоко
-лемонграсс
-тефтели ( рубленная кукурузная курица с тертым кабачком)
-кинза.
Это очень вкусно!
Кокосовое молоко с лемонграссом довести до кипения, снять с плиты, настоять минут 30.
Затем добавить бульон, всё снова довести до кипения, добавить тефтели, проварить минуты 3-5, выключить плиту, дать настояться супу.
Вынуть тефтели, бульон процедить и сервировать суп со свежей кинзой и каплями чили перца🌶
Приятного аппетита!
н.п. девочки, вот часто пишут "в азиатском магазине" что-то покупают. Я нашла несколько у нас, особенно в одном хороший ассортимент, но как туда заходишь, прямо вот не пахнет а воняет какой то химией, пластиком, чем то явно, чем пахнуть не должно в магазине. Вот как там покупать? Много разных видов креветок, кальмаров и т.д. из Вьетнама например. Но это же аквакультур, а как там выращивают и чем кормят всё это, ведь известно. Вот как там можно спокойно что то покупать? Просто столько всего интересного, но... откуда эта вонь? Причём в разных магазинах одинаковая.
масла из цветка пандануса у них нет !
только вода .
мне было интересно с ароматом познакомиться )натуральное настоящее масло здесь вряд ли найти .оно у меня из головы не выходит 🌸😇
из белой фасоли -чечевицы -маш Urid и риса буду блинчики печь👍
и для парового хлеба эта смесь
масла из цветка пандануса у них нет !
только вода .
мне было интересно с ароматом познакомиться )натуральное настоящее масло здесь вряд ли найти .оно у меня из головы не выходит 🌸😇
Заинтриговала!
Я нашла в Москве на озоне, закажу эти духи! Состав только масло и производство Индия.
Спасибо! ☺️
Жаль, мужчины мои такого есть не будут.😕
Почему?
Мой муж с удовольствием поел😉
Мужчинам нужно к супу еще рис подать- догнаться😆
Вообще это блюдо- закуска. Хотя для меня полноценное блюдо, сытно. На обед думаю вообще идеально.
Мне сложно представить неприятный вам запах, но хочу сказать, что мне лично тоже неприятен например пластиховый химозный запах новой упаковки товаров😉
Или например, если работники жарят соленую селёдку, тоже такое амбре будет стоять в магазине. А еще, если сами делают ферментированные продукты на коленках в магазине, тоже запах не из приятных.
Поэтому уж не знаю, что там вам не понравилось...
Наташа, у тебя нос парфюрмера 😍 ,ты скорее по другому воспринимаешь ароматы ))
например ,в моём индийском магазине вот такие стоят ароматы 😇💐 🇮🇳
сможешь описать ?)😁
Чембур Мумбаи меня что то взволновал😁
иногда , до носа доносится помимо амбры и сандала и трава пажитника и азофоетида 😁🤣
и что то и другое волнующее непонятное )))
восточные парфюмы мне интересны , нюхаю и наслаждаюсь , носить сама не могу .
а в кулинарии разные индийские букеты привносят разнообразие чувств ,желаний и одновременно и равновесие , гармонию
💓
💐😋 👨🍳
наверное вы правы, это скорее всего что то упаковочное, химозное. Они там кстати возились постоянно, раскладывая товары, и на стеллажах стояло много товаров в упаковках. Но насколько безопасны тогда товары, если упаковки такие?
Но выбор большой, много интересного. Придётся идти и смотреть конкретно.
Вы не сможете себя оградить на 100% от токсичности пластиковой упаковки в современной индустрии. Вся Азия на нём🤷♀️
Но эта не тема ветки.
Н.п.
Оставлю это здесь😍
Очень мило. Внук приготовил еду дедушке😍
Я чуть не расплакалась.
https://www.instagram.com/reel/C55x1Mguv_d/?igsh=MWw1dTZqd...
В твоих картинках я вижу человека, сидящего на берегу моря, ближе к вечеру, небо затянули бегущие облака, немного ветрено. Нет жары, с моря пахнет солью. Только что был пройден аюрведический сеанс массажа (или как это называется по правильному) с маслом бергамота, немного ладаном и цветами жасмина, такое фруктово-цитрусовое и цветочное послевкусие, человек сидит такой расслабленный, рядом на пляже минибистро, в котором хозяйка с заботой готовит горячий чай🫖 с кардамоном и ванилью, добавляет немного мускатного ореха и даёт чашку прямо в руки. Пряный аромат кардамона и сладковатой ванили смешиваются с солёными воздухом. Вот направление ветра сменилось и из зарослей неподалёку доносятся древесные сладковатые ноты амбры и немного землисто-свежие папоротника.
Можно сидеть часами, думать о вечности мира и кожей впитывать витающую в воздухе дымчатость сандала, пряность кардамона и свежесть бергамота.
Я плохо знакома с аутентичной индийской кухней, но мне хочется, хочется попробовать всё, что интересно. А интересны сочетания пряностей.
Лена, какие бы ты мне посоветовала лепёшки сделать, скажем для новичка, но чтобы аутентичные были? 🥰
направление аромата в грубом приближении -роза , немного жасмина и гиацинта? , чуть ванили и сандал .
деревяшек томных прям много !
и что то глубокое опьяняющее .
и это вода 💦
а представить масло абсолют !)🌸
пандан потрясающее растение от корня до цветков ,которое и ученых давно заинтересовало .
для ухода за кожей хочется !👌
спасибо тебе, упомянула про него 🌷👍
говорят,цветок пандана обладает магической сверхъестественной силой !
афродизиак!🔥
ну как такой не захотеть 😀🌸😍
хозяйка с заботой готовит горячий чай🫖 с кардамоном и ванилью, добавляет немного мускатного ореха и даёт чашку прямо в руки. Пряный аромат кардамона и сладковатой ванили смешиваются с солёными воздухом
Наташа, прямо сейчас пошла на кухню, достала кардамон , кусочек палочки ванили и заварила любимый чай 🍵
откуда ты про это знаешь ?🍵😍💓
ещё растерла пряные семечки кардамона и немного ванили ,капнула капельки кевры воды нанесла и на кожу рук .
пойду мужа обниму )проверю действие парфюма 😁
ещё сильнее захотелось на юг Индии к морю на аюрведу 💓😀🔥
Какой чудесный рассказ!👌
Где то мне напомнил о недавнем отпуске в Тайланде. Когда ароматы специй смешиваются с солёным воздухом🥰
Вам бы книгу выпустить! Это сейчас так прпулярно. Все пишут, кому не лень. А у вас талант!👏
спасибо вам, Лена дорогая🤗
Эх, да книга время требует, да и как то я не думала о ни о чём таком, просто люблю мир ароматов, что кулинарных, что растительных, что парфюмерных. Даже не думала о таком. Я увлеченная вязальщица😄
Кухни средиземноморская, orientalisch, азиатская это просто источник вдохновения. Это Sehnsucht, это открытия, это состояние души, это поиск себя, при этом страна исхода не имеет значения.
А ваши фото и фото Лены birkla вдохновляют. Люблю, когда люди что то делают с душой, увлечённо, эта любовь чувствуется в каждой фотографии, в каждом рецепте.
Спасибо вам девочки, так приятно общаться с увлеченными людьми! 😘🌺🪻🌻
У них своя мука .
Атта.👌
это мука твёрдых сортов пшеницы ,
цельнозерновая , особого помола , вкуса и аромата .
она скорее всего и даёт нужную текстуру , мягкость и вкус их лепешкам👍
на немецкой муке эти Роти и Паратха не очень получаются !
лучше обычный хлеб тогда печь ))
органическая био мука , Атта ,без химикатов и пестицидов безусловно хороша была бы .
и понятно , муку такую лучше покупать там у мельника 👍
как и для хлеба своего я прямо на мельнице здесь покупаю разную .
цельнозерновая мука ещё долго не хранится .
Атта тут у нас в индийском магазине в больших мешках :(
и когда она была смолота и завезена..?вопрос .
разные блинчики
Доса , Идли , Уттапам очень мне больше интересны👍пекут на рисе
, бобовых, разные вариации.
с разными пряностями конечно ,
на днях собираюсь испечь Уттапам.👌
из риса и белого мелкого маш , типа фасоли )
посмотрю , что получится )
тогда поделюсь 🌷😊
Уттапам 🫓🍅🌱🌶🌾
индийская пицца 🍕😀
абсолютная нежность 👌
и гармония вкусов кислого , сладкого , солёного , острого !ням
нежный рис Sona Masoori и белый маш Urid Dal
замачивается ,блендером измельчить и тесто ферментируется
после этих фоток и этого блюда захотелось вернуться к фотоаппарату😀 📸
если не хочешь,можно и не ферментировать.
я не очень люблю пресные лепешки
.мне они тяжеловаты .иногда камнем ложатся .
а почему ты решила ,быстрая ферментация ?
малосольные огурцы , к примеру тоже ферментация .и не быстрая .
если натур ферментация ,без заквасок ферментируется медленно , до 24 часов , думаю.
я заквасила маленьким кусочком теста от хлеба, 😀что в баночке у меня живет в холодильнике )
тесто должно быть густое как на оладьи.
ложечкой по сковородке кругами быстро развести .
на лепешку маленькие кубики помидоров, шалот, чили, кориандр .или другое по вкусу .
как тесто станет чуть матовым , перевёрнуть на несколько секунд .
томатный чатни к ним мне очень👌🍅 :
в масло зерна горчицы , кориандра , как только запрыгают , лук шалотт, помидоры , порошок имбиря , куркума , немного соли и немного их особого сахара -коричневый джаггери, (или другой ),
мягкий индийский Чили 🌶 кашмири щепотка !
прелесть !
лепешку отрывать и этот чудесный кисло сладкий пряный чатни захватывать 😁🍕
ну или по своему вкусу что !
готовила из чашки небольшой замоченных риса и полчашки Urid dal (можно и чечевицу взять или по своему вкусу , соль , немного воды .
Ты не поняла вопроса.
Но меня уже успокоило то, что ты для ферментации взяла свою закваску.
Почему я задала этот вопрос.
Во первых, потому что в интернете, в тех рецептах, что я нашла у индусов, они используют инстантные дрожжи.
Многие рецепты ( оевропезированнын) просто с содой.
Во-вторых, например в этом видео, девушка замоченное зерно ферментирует 7-8 часов и использует это тесто. 😵
https://www.instagram.com/p/CwJ0RDWvO4N/?igsh=ajNwcm9vdjNj...
По моему опыту выведения закваски, тому чему меня учили, тесто в первые сутки ферментации с нуля нельзя использовать в пищу, потому что там вся патогенная флора и эти бактерии нанесут вред ЖКТ. Об этом говорят тоже пекари, которые специализируются на ЗОЖ и заквасочном хлебе.
В сети появилось много блогеров, которые дают рецепты с замачивпгием зерна и ферментированием 8-12 часов. Этого нельзя делать! Если уж ферментировать грамотно, то нужно использовать зрелую закваску с здоровыми бактериями! Поэтому, опасаясь, что ты делаешь также, уточнила.
Оригинальные рецепты, я так поняла с промышленными дрожжами. Но могу ошибаться.
В любом случае, ферментация- это здоровье, если она прошла необходимые этапы брожения.
мне встречались чаще индийские рецепты , где натуральная ферментация от 12 до 24 часов .
пример с малосольными огурцами выше , там же тоже натуральная ферментация .
они готовы через день , если в тепле стоят .
я и рассол выпиваю)
но я ещё не вникала глубоко в эти процессы )
дрожжи хотя и встречаются в индийских рецептах некоторых лепёшек , типа наан ,
это , думаю,не их традиция .
блин, у меня после этого видео вырубило телефон )
не люблю открывать незнакомых )
он положил приправу methi.
это пажитник смолотый .
вот ещё травка пажитника меня есть 😀🌱👍
они и то и другое используют
Roha это рисовые хлопья )
такие лепешки блинчики с добавкой хлопьев пекут чаще на севере Индии.как пишут )
мои южные ))
их бесконечное множество разных
вариантов !!!🫓🌾👍
я у одной индийки запросила ещё рецепты , которые понравились по ее фоткам )
я ещё не вникала глубоко в эти процессы )
где натуральная ферментация от 12 до 24 часов .
Начну с малосольных огурцов и как ты выразилась натуральная ферментация.
Не путай ферментацию и маринование с солью. Соль обеспецивает защиту продукта от нежелательных микроорганизмов. Это консервант, антисептик.
натуральная ферментация от 12 до 24 часов .
Что происходит в первый этап брожения 6-48 часов? Помимо молочнокислых бактерий, образуются следующие микроорганизмы:
- аэробные мизофильные бактерии ( гнилостная миклофлора и род Baccilus)
-плесень
-энтеробактерии (огромная группа бактерий, включая салмонеллу и кишечную палочку)
Причём развитие энтеробактерий происходит в первые 6 часов!
Только через 24 часа хорошие бактерии ( молочнокислые) побеждают плохие, но токсины все равно остаются в продукте.
Исследования показывают, что правильный микробиом в закваске начинает сформировываться только через 2 недели, при условии ежедневного освежения мукой и водой.
Брожение смеси крупы/муки и воды в первые 6-48 часов- это лотерея. Если нет постороннего зараха, это не означает, что продукт не опасен и там нет токсинов.
Поэтому, всё, что ходит по сети интернета, не означает, что люди грамотно подходят к аопросу, можно медленно и долго отравлять свой организм.
Если использовать дрожжи/ закваску/ соду/ , то это самый безопасный метод для здоровья.
Ты ферментировала кусочком теста из холодильника- спасла можно сказать свой продукт.
Натуральная ферментация, как ты выразилась, должна пройти все стадии брожения. И маринование здесь не причём.
Квашеную капуста тоже. Там процесс в несколько дней и с солью.
Ну и конечно качество муки, зерна и круп влияет на образовпние плохих бактерий. И если они там есть ( с почвы урожая), то в первые 24 часа ты сам себе злобный буратино. Вот так, Ленка.
Нужно во всём разбираться, я про ферментацию. Чтобы не лечиться потом. А то одно типа лечим и одновременно колечим.
Roha это рисовые хлопья )
такие лепешки блинчики с добавкой хлопьев пекут чаще на севере Индии.как пишут )
Спасибо за информацию, не знала😘
Скорее всего это ферментированный продукт, иначе смысл? В тесте был рис.
Если это так, то рецепт ок.
Нашла в библиотеке свекрови книгу ( 1992г).
2 рецепта, с рисовой мукой, с рисом.
Один рецепт ферментации с йогуртом и солью- ок.
Второй- сместе с солью, но без йогурта.
да, я пока на свой лад ферментирую
и тесто любое и это тоже сразу солю 👍
кстати тесто это можно потом и в холодильнике держать день два .как раз для лучшей ферментации.
а так каждый сам себе пусть вариант выбирает 👍
Idli👌❤️
Южная Индия 🇮🇳
на пару .нежные .белоснежные
специальной формочки для их приготовления у меня нет .пришлось импровизировать с ситечком и марлей и крышкой )
кокосовый чатни к ним я на свой лад сделала .
из кокосовых сливок готовых .
с поджаренными орешками кешью .немного сока лимона .без горчицы зёрен .
по традиции нужен кокосовый орех и с хвостиком ).
мякоть счищать на специальном ноже )
орех кокос 🥥 есть , но некому его было вскрыть 🤣😍
пришлось импровизировать с ситечком и марлей и крышкой )
😃👍изобретатель! Это хорошо, что марля в доме есть)
Я отобрала в своё время у свекрови пароварку из нержавейки ( 2 этажа)🤣
Мне нравятся булки, надо на пробу👍
В Реве видела кокосовый орех порезанный, как раз на чатни...
Замачивать, безусловно все крупы.
Я так поняла, что все эти зошные рецепты безглютеновых блинов идут от индийской кухни)
Вообще, индусы, со своей национальной кухней вообще не должны болеть и иметь железное здоровье.
А мы все выросли на белой муке.
Помню дискуссию здесь на форуме о гречке, пшенке. У многих детская травма переедания. Сказали бы спасибо, что родители и бабушки кормили так!
Смотри, какой красивый карри! У меня в закладках💝
https://www.instagram.com/reel/CumNUAiOrdU/?igsh=d2R5YXA5a...
после этих фоток и этого блюда захотелось вернуться к фотоаппарату😀 📸
А мне глядя на эти фотки захотелось попробовать!
😍карри как необычно !Ленка , ты художница 🎨, это для тебя 👍
по поводу здоровья .
индусы массово купаются в своём свящённом Ганге с очень грязный водой, где ещё и захоронения , и воду из этой реки пьют!!
плюс жить и выжить в антисанитарии в такой густонаселенной стране ещё .
это железное здоровье на мой взгляд !)💪
спасибо 😊🌷
на самом деле вкусно , и питательно 💪
потом мяса не захочешь 😁
кстати томатный чатни делала с индийскими пряностями , вспоминая твою шикарную яркую баночку чатни 🔥 она так и стоит перед глазами) !искусство фотографии 👍👍🔥
и как так можно телефоном сфотать ..
Индусы питаются грамотно и разнообразно. Респект. Их культура с рождения.
По поводу купаться и пить, где родился, там и выжил. Родная земля, вода- организм к чему с рождения привык, там и хорошо.
Поэтому я всегда говорю, Родина- жизнь, всё остальное временно.
Мы русские, нам это чуждо, нужно тянуться к родному сердцу.
статистика штука упрямая. Япония с Италией имеют лишь пару лет разницы.
мне понравилось , что в Индии для своего хлеба лепёшек используют такое разнообразие и муки и круп 👍
используется как мука чаще цельнозерновая и особого помола ,их пшеница Атта и разные крупы, бобовые , рис.
мне нравится такой разнообразный подход .
я не против пшеницы )
но хорошую здоровую полезную , старые сорта ее ещё поискать нужно !!
камутские зерна к примеру хранятся в гробницах фараонов .и это не случайно )
а новомодные генные сорта вызывают непереносимость .
индийская пшеница Атта не улучшается генной инженерией , она там и так при таком климате хорошо растёт. 👍
в Италии раньше была хорошая мука из натуральной пшеницы старинных сортов и здоровой селекции.
знаменитые зернохранилища в Апулии были ею заполнены .
а сейчас что там ?
много привозной *Улучшенной *муки из Америки , Канады и т.д.
та же Манитоба ,
которая считается лучшей итальянской )
Нет !😀
и не стоит забывать о том, что белая пшеничная мука/пеклеванная ржаная мука, очищенные не только от отрубей, но и от большинства полезных веществ зародышей и оболочек, гораздо менее полезны. Удобны, но менее полезны 😎
👍
у нас как у внука начались кожные высыпания от пшеничной муки , мы белую пшеничную муку (особенно ее мягкие сорта )резко ограничили ещё пятнадцать лет назад .
и это не непереносимость глютена.
динкель ,камут , ржаная ок.
я очень интересовалась потом пшеницей )))
сорта , селекции, генмодификации, технология возделывания ))
и дошла до самих фараонов 🤣
и потом и до Индии))❤️
я чмтаю блог Инны Патраковой в ФБ, она там все интересности и вкусности корейской косметики по косточкам разбирает. Еще блог Инги Мелон-панды, это про японскую косметику, немного про японскую кухню и много про жизнь в Японии. И в Вичате ищу инфу по китайской косметике, но там сложно - нужен онлайн-скан-переводчик 😎
вот, несмотря на их систему здравоохранения, живут долго , питаясь в основном пшеничной мукой. Так что снова мимо с доводами как раз не я.
Ах да, географическая справка: японцы не являются народом Европы😅😅😅
И?
С Германией тоже небольшая разница)))
Японцы, как были долголетками, так и остались. У них традиции и региональные продукты на 1 месте. Они импорт не признают. Страна очень консервативна. На этом и держатся.
Откуда онкология в Европе, в частности в Германии? Всё от того, что люди едят всякую хрень со всего мира, не думая о последствиях. Нет культуры питания! А в Японии она есть.
зачем здесь в ветке Азиатская кухня разворачивать широкую дискуссию об итальянцах и их кухне ? и твердить об их какой то одной пшеничной муке .
у них много мук !😁(исправляйте ))
новая тема затронута .и тема новой дискуссии обозначена .интересные весьма 👍
можно далее обсуждать в новых ветках 👍
не согласны ?
Остатки сладки 😛
чатни томатный 🍅 сегодня с болгарским перцем .
лук ,горчица, кориандр, куркума , имбирь Кашмир перец 🌶
сахар индийский джаггери (чуть чуть )
сегодня испекла на чугунной сковороде .
на моей надо печь на малом огне и при переворачивании к краям лепешки ещё немного масла Ги подмазать.иначе рис хочет приклеиться 😀🙈
Так есть чем восторгаться. Вы же восторгаетесь шпротами на обкусанном куске хлеба🤣
Ленка, заразила лепехами! Придётся закваску рисовую заводить под них😆
Ох, неохота мне с ней возиться) но надА!
Я на чугунной сейчас пеку все такие б/г блины.
А твоя, это какая была, где приклеивается?
Расскажи про сахар. Ты его куда? Какой он на вкус?
про парфюм не знаю)
ароматные белые цветы ?
интересно , какой аромат .
их и в кулинарии вроде бы используют .
как поняла ,дерево моринга от макушки до корней съедобно ,
про масло ещё почитала , которое в косметических и медицинских целях применяют.
Тайцы любят морингу тоже .
Ленка должна знать !😉
вообщем я не могла удержаться и отправилась за морингой 😀
приобрела себе веничек 🌱😍
лист разжевала.на вкус трава травой 🤣
уже чай 🍵 заварила , выпила )
лепешки Dosa испеку с листьями .
как говорят , в ней весь набор аминокислот как в мясе 💪
а там где аминокислоты , там и триптофаны и серотонин .весёлое настроение , короче
😁👌🌱 👯
может , и с добавкой минеральной воды можно .
как ты другие делаешь ?
смотри сама !
к ним вари томатный чатни ,👍
он пробуждает все желудочные соки .
а то у меня аппетита ни что не было .
а тут и есть и готовить охота !
муж тоже слопал уттапам с чатни .
голодный после спорта пришел 😂😍
сковородка тяжеленная чугунная крузутовская)
надо приспособиться .но ок .
про сахар джаггери надо читать .
как коричневый сахар с ноткой финика , шоколада и чего то непонятного 😁
из сока финиковой пальмы или тростника без отделения патоки .без центрифуг ,
нерафинированный .
сахароза да.но и витамины .
джаггери даже ослабленным людям и путникам предлагают для восстановления сил 💪
и вот
Ленка , спровоцировала тут народ на дискуссии 😁👍😍как рыбка на крючок и попались
вот уж от кого, но от вас точно не ожидала подобного комментария!
Ладно, не буду мешать. У вас тут междусобойчик, лишние не нужны.
У нас здесь азиатский ЗОЖ!
Классная ветка! Спасибо тебе, сто навела!
Продолжим наш междусобойчик😆👍
Сахар такой мне надо! 👍 Где брала? Тоже у индусов?
минеральной воды можно .
как ты другие делаешь ?
Да, точно! С минералкой я делаю гречневые👍
Но мне хотелось бы заквасить тесто, как ты, вкус думаю будет лучше, чем на минералке.
он пробуждает все желудочные соки .
Горечь нужна. Руколла, кинза, трава одуванчика ( у итальянцев есть), короче Bitterstoffe.
Лен, а здесь она не морингу поджариваеь в масле? 😚
https://www.instagram.com/reel/CumNUAiOrdU/?utm_source=ig_...
Здрасте, оглянитесь вокруг😎 какие специалитеты? На каждом шагу дюнер, пицца или суши))
Ничем они не кичатся с времён 2-ой мировой.
Сейчас особенно. У них любое гордое упоминание национальности- расизм! Факт.
На первом месте респект всех национальностей, кроме немецкой😉 не знали? Поэтому основной поток эмигрантов в Германию. И кухню они немецкую давно задавили. Нация становится безликой.
Но это не тема ветки.
про крючок было сказано с иронией и без зла .я же тоже народ ))и сама на крючок часто попадаю и попала 🤣🙈
зная вас по садоводству и экзотическим растениям , обрадовалась , увидев вас здесь .
была бы тоже рада вашим идеям и рецептам !
зря вы так))
сахар в индийском магазине купила .есть разный вкус и цвет .от золотистого до коричневого .
мне интересно было и попробовать и добавить в аутентичное блюдо по рецепту .и почитать о нем .рафинированного сахара у них нет 👍
Горечь нужна. Руколла, кинза, трава одуванчика ( у итальянцев есть), короче Bitterstoffe.
одуванчик дикий молодые листья иногда с удовольствием .
у итальянцев на рынке культивированный одуванчик видела.
аппетит разбудила у меня сейчас Индия 😍
ещё у них зелёный чатни кориандр мята очень пикантный 🌱
зелёный чатни кориандр мята очень пикантный 🌱
👍
Я как раз его в закладки на лето держу. Попался рецепт, но не индийский.
Состав, как на песто.
Сахарок заинтересовал! Бум искать индусов.
В Москве их тьма.
Ленка, я заказала Пандан масло. Буду душиться и разгонять бесов. Можно начать здесь🤣🤣🤣
Пошла я шерстить свои запасы
Еле нашла морингу
Понюхала, попробовала и вспомнила куда я ее хотела использовать)
В бисквит, у нее оченъ приятныи тонкии фруктовыи аромат
Вкуса нет
В общем я в ближаишее время(как будет возможность) попробую сделать с неи конфету и кекс . В тесто добавлять скорее всего не буду, надо попробовать в ганаш и глазурь
Покупала я ее вроде в мюллере
Раньше там ного разных порошков было
Сеичас конечно ассортимент сократился
фруктовый ?может , у тебя сушеные цветки ?у меня меня свежие листики моринги на вкус остренькие , немного горчицу , лист хрена , эстрагон по вкусу напоминают .
может , это у меня на моринга ?))😁
индийцы заверили , моринга .
сказали,можно помыть часть и посушить.
да , летом мята и кориандр ароматнее👍
про пандан масло ну очень интересно !
главное бы , не синтезированное .
я все смотрю, 1 мл больше 30 евро .и опять как на подделку на нарваться .
там в воде ковра такая пьяная Роза 🌹😍
опять вопрос все от натур пур )?
Mung Dal 💪🧑🍳🌶
любимые нежные крошечные бобы .на этот раз очищенные от кожуры .сытный и полезный .с яркими тёплыми специями .с овощами , лук, морковь , баклажан , зеленый горошек, помидорка .Тадка с Кашмир Чили 🌶.Рис .30 мин готовка .
ест даже муж 😀💪😍
спасибо 😊🌻🌞
учусь все телефоном фотать в квадрате 🙈
все равно любимые фотки остаются фотокамерой .но для общаться поделиться ок .
без кокосового молока .
всего две ложечка масла .пряности раскрыть .
наедаешься маленькой порцией .
можно легко худеть , кому нужно .
нам не надо .тело и дух легкие ,довольные ☺️
я часть листьев держу в холодильнике , часть посушила .немецкий центр здоровья говорит , в сушеных листьях меньше витаминов этого суперфуда.и пишет , а свежие тут не найти 😁
свежие листья да. это дерево нужно сажать )
веничек 5 евро.и долго их хранить сложно .
так ,конечно ,ради интереса .
а вот Амла 🍈свежая у меня прижилась .опять покупала .порезанная и в меду это просто волшебный вкус !сладость меда смешивается с кислинкой и вяжущей горчинкой фрукта .и аромат👌в порошке ее тоже в блюда добавляют .маска на лицо тож понравилась .эта амла в меду как планктон эликсир 😀
Манго Чатни 🥭
мое манго на чатни перезрело )
купила и забыла 😍
пришлось добавить порошок незрелого манго Амчур .он кисленький , на лимончик похож 👍
из незрелого манго чатни получается ещё аппетитными кусочками .
манго чатни вкусно с лепёшками .
у меня будет рис.томатный чатни ещё и к ним рыбка 🐠
🌷🥭Амчур это натур порошок незрелого манго .
в готовке индийцы чаще незрелый использует кроме напитков .
мне чатни и из моего зрелого 😀манго ну очень понравился или понравилось ))пусть поправят знатоки ))
такой крем получился .на ложечке Ги с пряностями недолго подтушила.
и любому блину прекрасное сопровождение (на мой вкус ))
учусь все телефоном фотать в квадрате 🙈
Зря иронизируешь. (А может нет? )
Неспроста квадрат Малевича огого!!!
Кстати, славные карточки! Особенно первая! Ну как по мне.
(А если ещё рамочкой "обвести", вообще будет полная и оформленная гармония. )
😊🌷в первой хоть видимость квадрата попыталась сохранить ,а во второй и третьей сами квадраты по салфетке грубо нарушены 🤣)глаз режет. и художества мало .
фотик где размоет, где прикроет 😍
квадрат непростое Искусство !
у тебя вот как то хорошо получается 👍
я пытаюсь , но не фига получается )
Где покупать тофу?
в супермаркете
как его готовить (вероятно мариновать)? чтобы молоком и сыром не пах.
у него нет вкуса и запаха, тем более молоком и сыром не пахнет, с чем замаринуете, приготовите, тем и будет пахнуть
Где покупать тофу?
Я покупаю регулярно в DM.
Тофу очень люблю. Прекрасная альтернатива мясу. Кальций, железо, эстрогены для женщин. Очень полезный продукт.
Я готовлю так:
Тофу, цукини, броколини припускаю в оливковом масле с чесноком и соевом соусе.
К рису👍
Спасибо за ответы, буду искать, попробую приготовить. Собственно вопрос тут написала, потому что была позавчера на д/р, попробовала тофу - "купленный в южно-корейском магазине, маринованный в чём-то коричневом" совершенно не молочном. Очень понравился.
Ага, а я таки вчера замариновала, на ночь оставила, а сегодня приготовила (паста соевая, сладкий соус, сельдерей, кунжут конечно)! и.....
.....не вкусно. Вернее,- ничего так, но не так вкусно, как в кафе было....
Ленка. Забрала пандан. Я в полном восторге от флакона. Минимини👌😆
Аромат яркий, насыщенный. Ванили я там не почувствовала. Посмотрим, как будет носиться. На зимний вечер ок. На лето тяжеловато. Но это аюверда, чистый воды.
Если интересно, куплю тебе.
А этот я купила себе. Очень понравился аромат. Обрати внимание на состав.
с ума сойти !🤩флакончики какие завлекалки !💎💎💓
сможешь описать аромат абсолюта пандан ?
я раньше увлекалась)) , а сейчас только так для интереса .
в кевра воде Роза как будто опьяненная , ванили только намёк .а может , показалось
в десерт ее еще не пользовала .
надо рецепты найти 😀
парфюмом сейчас не пользуюсь , спасибо за предложение 🌷думала больше для ухода , но не знаю ещё .
второй пузырёк состав огонь 🔥 смолы ,трюфель , мастик …
с Prabus pabularia и Turnea diffuses надо поближе познакомиться 😍ничего о них не знаю !!))
Да, флакончили прям игрушечные😍
парфюмом сейчас не пользуюсь ,
Я тоже! Уже как 4 года.
сможешь описать аромат абсолюта пандан ?
Сложно....
Достаточно яркий аромат цитруса+яблока, но я не уверена. Если нанести на кожу, то он раскрывается еще сильнее. Очень насыщенный.
А вот вторые, как раз наоборот. Там смесь масел смешан по назначению ( медитация, парфюм, косметика, что хочешь).
Там написано все, куда.
Я купила просто нюхать. На кожу наносить не буду, т.к. давно не пользуюсь парфюмом.
Меня заинтересовали ароматы, вернее ты заинтриговала. Там много других этого производителя. Но я не в теме и не парфюмер. Надо изучить, что куда.
Думаю в медицинском плане- да, психологическом , расслабон, смена настроения, медитация....
Рыбный Фо, Уха, фьюжн. Называйте, как хотите😃
Вот она кухня будующего! 👏👏👏
Обязательно приготовлю!
https://www.instagram.com/reel/C4-zyvZO7hW/?igsh=MXJ1ZGMya...
А кто как будет воспитывать своего сына, ходить на рыбалку или в супермаркет- решает сам родитель.
Суши без риса! Фьюжн.
Вдохновил меня на это блюдо вчерашний театральный вечер. И вообще вчера был значимый и чудесный день и его завершение с этим коктелем ( был повод).
Спектакль был необыкновенным, Хабенский играл Мюнхаузена. В антракте побежали за букетом. 💐
Цветовая гамма вечера была 🪻🌷
Ну и суши из капусты соответственные🤩
Коктейль игристое с личи. Стильно, красиво и очень вкусно!
Спасибо дорогая🌷
В кулечке морковка, авокадо, паприка, огурец, кинза.
Фиолетовую капусту покупаю каждый год.
Я супчик пюре из нее с эстрагоном варила, помнишь? Надо поискать...
Эти суши намтояшая нахдка для меня. Не отличить, что без риса👌 и маринад для капустного риса конечно особенный.
Рецепт из моей очередной новой книги.
Книги нужно покупать. Держать в руках и готовить по ним- одно удовольствие❤️
И ты! У тебя тоже много👍
Спасибо Ленка❤️
Конечно люблю рис, и не только в суши. Но белый рис регулярно не хотелось бы и к тому же рецепт ир ересный попался. Я решила попробовать. Мне очень понравилось. Чем больше в рационе овощей и зелени, тем лучше, сама же знаешь. Зачем нам лишние углеводы? Главное разнообразие в питании!
Это не только увлекательно, но и я вижу результаты на всём! На коже, на настроении, на энергетике.
Я не хочу жить обыденно и однообразно.
Ограничиваться винегретом, борщом, жареной картошкой, пловом, котлетами и что там еще- это путь в никуда.
всякие морские водоросли люблю 🌱
Я тоже. Йод нам нужен.
суши надо мне как нибудь вернуться
Лучше дома или в Японии, чем непонятно из чего в европейском суше баре.
я тоже за разнообразие !👌☘️
даже риса 😁🌾
цельнозерновой тоже использую.
он вообще по вкусу и на рис не похож 😁цз рис как орехи !
все в меру !
каждый день или через день рис есть не смогла бы 😍
по поводу углеводов .
они разные и важны.
источник энергии 🔥
бурый рис , овёс ,чечевица ,гречка , зеленый горошек , картофель , финики , я все это люблю. сад, спорт ,йога , вандерн ,и уже не молоденькая 🤩
энергия нужна 😁🔥
ты права , баланс это главное ⚖️ 👍
разнообразие 👍
Да, кулинария это то хобби, которое не надоедает! Безграничное творчество🎨🌈Столько продуктов и интернациональных кухонь.
Увлекательное путешествие в разные вкусы, страсть приготовить что-то новое. Я в абсолютной зависимости от гастрономии.
Поход в ресторан- скорее для вдохновения, сочетания несочетаемого, сервировка, учусь каждый день!
А лето- это прекрасная пора сезонных продуктов, ярких красок на тарелке в лучах солнца, пикники, встречи с друзьям .
Н.п.
На днях готовила азиатский фьюжн😝
Фунчоза из амаранта. Таких продуктов я не встречала в Европе.
Вкуснятина!
Соус - тахини, соевый соус, лимонный сок, мёд.
супер фьюжн 👍
Амарант надо изучить и мне )🌸
Культура питания ацтеков , инков 👍
там наверняка много ещё интересного )
лично мне точно интересно .
Европа тоже вон начинает учиться .😁☘️
Гречка , Амарант …
Амарант знаю как Лисий хвост , деко метелки такие многие сажают .😀и у меня были.
Недавно только узнала , что он съедобный .
Фунчозу я вообще не знаю 😁никакую.😍
Надо продвигаться))
Я картошку люблю.не оторвусь от неё )😂😍
вернёмся от картошки и оладушек
к нашим баранам 😀🤣 🐏 😍
🇮🇳
готовлюсь к новым лепешкам 🥞
оригинальная Чаки Атта цельнозерновая.
смолота хорошо .без видимой шелухи, как в цз динкель , что моему мужу kratzt den Hals 🤣
приятный кремовый цвет с орехом и ореховый аромат .
лепешки скорее завтра .ещё оладушки остались 🙈😁😛
возвращаемся к нашим баранам 😁
Methi Bajra Paratha 🫓🌾🌶 🇮🇳
Methi листья фенугрека (у меня сушеные )
Bajra вид пшена (в Индии красное , у меня Braunhirse )
ее примерно 20% от остальных мук :
Atta индийская выше и немного овсяной цельнозерновой )
Paratha лепешка 🫓 😁
немного овощей по вкусу и пряности по вкусу (куркума, Кашмир перец , кориандр ,манго сухой порошок ) 🌶 🌿
да , добавила тертой морковки 😊
к такой лепешке подаётся раити или раиси 😁
овощи салат 🥗 с йогуртом и пряностями .
у меня козий йогурт на лепешке .
так больше нравится .
салат с крапивной икрой ☘️
мои протеины😀 и силициум (Braunhirse )😁💪
и много ещё чего ))
p.s.таблицы из Яндекса не нужны )
отдыхайте хорошо 👌💕
завтра какую нибудь цветную тонкую досу испеку 😁
пока индийское настроение 🔥
тонкие доса 👍мне больше нравятся .
у подружки московской дочка в Индии жила .
в фильмах снималась.она с детства в Индию влюблена , танцует индийские танцы 💃 профи и похожа на них 😁
вернулась в Москву .говорит , тоскует по Индии 🔥
в Афганистане тоже была 😁🙈
хорошо встречали , вкусно кормили
фоток кулинарных никак не допрошусь)
😘🌺
Какая у тебя подружка👍
Ленка, ты кокосовые аминокислоты пробовала? Или девочки, кто нибудь?
Меня заинтересовал этот соус, как альтернатива соевому....
Вика про уксус говорила кокосовый, но это не то...
Тёмный, насыщенный, солёный и совсем не острый кисло сладкий органический кокосовый Аминосоус получают путём естественной ферментации сока кокосовых соцветий и смешивают его с морской солью. Соус богат аминокислотами, витаминами и минералами. Используйте его для салатов и маринадов, как альтернативу соевому соусу и для суши. Содержание натрия в 6 раз меньше чем, в соевом соусе! Не содержит сои. Имеет низкий гликемический индекс, и содержит меньше натрия соевого соуса. Без сахара. Состав: Сироп кокосовых соцветий, морская соль. БЕЗ ГМО. Веган. ЗОЖ. Суперфуд. Органик. Здоровая замена соевого соуса. Смотрите также Аминос-Терияки ( замена привычного соус Терияки) и Аминос Гарлик с чесноком. Азиатская еда, салат, корейская и японская еда, например роллы и суши становятся сразу вкуснее! Coconut aminos - это соус из кокосового сока имеет богатый вкус — солёный и слегка сладкий, и напоминает лёгкий соевый соус, но совсем не содержит сои или клейковины. Для приготовления этого соуса кокосовый сок смешивают с морской солью и выдерживают, не используя больше никакие другие ингредиенты и не подвергая сок сомнительной обработке. Благодаря этому кокосовые амины сохраняют все ценные свойства. Кокосовые амины содержат витамины В, С и минералы, например калий. Как следует из названия - кокосовые амины, они также содержат 17 различных типов аминокислот, которые являются строительными блоками белка в организме и незаменимы при здоровом питании. Они играют ключевую роль в восстановлении мышц, работе мозга и нервной системы, а также помогают укрепить иммунитет. Существует 20 различных аминокислот, которые являются строительным материалом для всех белков в организме. Тело может самостоятельно вырабатывать некоторые из них, но 9 аминокислот мы вынуждены получать из пищи. Младенцам и детям нужны все эти аминокислоты, в том числе цистеин, тирозин и аргинин. Те люди, организм которых не может синтезировать определённые аминокислоты из-за возраста или генетики, также нуждаются в так называемых условно незаменимых аминокислотах. В кокосовых аминах содержится в 14 раз больше аминокислот, чем в соевом соусе, и есть все 9 незаменимых аминокислот и 5 из 7 условно незаменимых аминокислот, а также несколько других. Одним из самых важных преимуществ кокосовых аминов является укрепление иммунной системы. Кокосовые орехи и продукты из кокосового ореха содержат много антиоксидантов, которые, как известно, помогают бороться с повреждающими свободными радикалами, вызывающими «окислительный стресс». Этот окислительный стресс является причиной болезней сердца и повышения кровяного давления, а также развития диабета и заболеваний почек. Сок кокосовых орехов содержит много белка под названием инозитол. Как показали исследования, он помогает при депрессии, панических приступах и обсессивно-компульсивном расстройстве.
сок кокосовых соцветий я ещё не знаю .но интересно 😀👍
про кокос 🥥 мне вообще все интересно .
кокосовая вода из незрелого ореха 🔥
писали , что она по структуре чем то похожа на лимфу .там много интересного.
еще и вкусная мне !!
На Майорке хорошо распробовала первый раз и влюбилась !
дядька местный с песней по пляжу ходил и продавал орехи 😂 🎵🥥 🌴
это вообще живая вода 🔥🔥🔥
Самые вкусные - желтые кокосы со Шри Ланки. А еще из цветов этого кокоса ланкийцы гонят водку - арак. Убойная. Именно убойная. Наш знакомый по отдыху однажды вечером выпил, и не так, чтоб много - утром он был нежно салатового цвета и сильно мучился 😎
Киноа 😍👍
чечевица замоченная сырая , киноа отварная 15 мин .
видела такую комби у девушки индийки где то в инстаграм.наверное ,фьюжн индийский 😁
на чугунной сковородке на Ги масле 👍
первый комом 🤣
потом нормально )
один блинок подогрел 😁пока другие фотала .
он получился самый ароматный 😁🔥
и томатный чатни .вкусно !
вместо хлеба .хлеб летом редко пеку .жарко )
японская гречневую лапша отличная идея !
про нее и забыла )
я ее из своей гречки сама сделаю?
а как ее традиционно в Японии едят ?
С твоего позволения перенесла сюда, по теме....
Если честно, то мне не очень интересно, как они ее традиционно едят😆 Я за фьюжн.
Не люблю придерживаться национальных традиций.
Вот нравится мне их матча чай, я и пью его, так, без ритуалов и специальной посуды.
Собу сможешь сделать сама, при условии, что это будет смесь гречневой и пшеничной.
100% гречневую собу делают только опытные японцы.
Вот, нашла например видео. Там традиционнная соба-чаша для замеса.
Ну и с матчей он делает- такую собу я еще не пробовала. 👍
Здесь и видно, как он сервирует.
Каждый продукт, используемый в Японии имеет какой то смысл. Этот смысл- жизнь.
Философия жизни. Уверена, что эта философия тебе очень близка.
спасибо за видео !
Мастер 👍
а какая энергетика 🔥
думаю, каждому повару японцу можно выдавать звезду мишлен .😁
там и качество продукта и умелый творческий подход и эстетика .
и мне непонятно в сотый раз , над чем люди смеются , язвят и хамят ещё вдобавок. когда упоминается три эти составляющие 🤔
и ещё и четвертая (по мне она первая по важности )
-кулинария это часть медицины 👍
профилактика .оздоровление .
вот как у японцев ,китайцев ,
индийцев аюрведа
Хильдегард фон Бинген ,
культура питания инков , ацтеков .
да и моей прабабушки с русской печью .
да много чего интересного .
накоплен опыт веков
мне лично это интересно .
потому что лучший лекарь всех невзгод и профилактика их
это
Любовь ❤️
и Питание 🍽️
всвязи с этим вопрос
по одному китайскому супу ,
из полезных трав , где есть лотос, корень женьшеня и какой то земляной гриб .
ищу .
кто найдёт , поделитесь 😁👍
Ты имеешь в виду кисло-сладкий суп, который в Европе называют пекинским? У меня есть рецепт, если хочешь - скину в ЛС.
А на злопыхателей внимание обращать не стоит - они есть то, что они едят 😎...
и мне непонятно в сотый раз , над чем люди смеются , язвят и хамят ещё вдобавок. когда упоминается три эти составляющие 🤔
Местечковость, зависть и глупость.
всвязи с этим вопроспо одному китайскому супу ,
из полезных трав , где есть лотос, корень женьшеня и какой то земляной гриб .
ищу .
кто найдёт , поделитесь 😁👍
Это к Вике. Но я боюсь китайские блюда с экзотическими грибами , хотя сейчас это всё очень популярно к натуроциологии....
мне когда то встретилось название этого супа .
из Южной провинции он .
читала о разных кухнях Китая .
и вот суп целебный заинтересовал .
думала, скрин сделала .вот не найду .
он на курином бульоне варится
название не запомнила :(
часть ингредиентов запомнила выше
в грибах много интересного , кто разбирается .
женьшень испытала успешно 😀
мы ему китайцам обязаны .
2000 тыс.лет в нем все новое и новое открывается учеными ,
конечно , все индивидуально в плане растюшек вершков и корешков)
хочу суп такой
как китайцы варят
а ты Лотос 🪷 в Тайланде не пробовала ?
Ясно 😁. Это 参莲鸡汤 (Shēn Lián Jī Tāng) - гуаньдуньская кухня, суп считается лечебным 😎 ( будет истерика 🤣), для поддержки иммунитета в межсезонье. Такой китайский пеницилин 😎.
Держи рецепт (перевод)
Ингредиенты:
1 курица (около 1-1,5 кг)
30 г корня лотоса (свежий или мороженый)
20 г гриба пория кокосовидная (Fu Ling)
10 г корня женьшеня
6 сушеных красных фиников (хун цзао)
15 г ягод годжи
2-3 кусочка имбиря
1-2 стрелки зеленого лука
Соль по вкусу
Тщательно промойте все ингредиенты, включая гриб порию, корень лотоса, женьшень и ягоды годжи. Курицу нарежьте на крупные куски и опустите в кипящую воду на несколько минут, чтобы удалить кровь и примеси. Затем слейте воду и промойте курицу. В большую кастрюлю положите курицу, добавьте имбирь, лук, корень лотоса, порию кокосовидную и женьшень. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 1,5-2 часов. Добавьте ягоды годжи и красные финики за 15 минут до окончания варки. Снимите суп с огня, уберите вареный лук (опционально жегьшень и имбирь - если они не нравятся по вкусу) и дайте ему немного настояться перед подачей. Если смущает горечь женьшеня, то можно добавить немного медовых фиников доя снятия горечи. Суп подают горячим, разливая его по глубоким мискам. Можно украсить свежей зеленью, такой как кинза или зелёный лук, можно добавить очень тонко нарезанный тофу. Этот суп сочетает в себе нежный вкус курицы с насыщенными ароматами лечебных трав и грибов, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Замени на обычный белый, шиитаке или му эр. Лучше, конечно, му эр.
Можно также заменить на золотые нити (это тоже грибы), они дадут не только полезность, но еще и красоту 😎
просто спросила .ты бываешь в Азии и там много чего экзотического пробовала .подумала, может , знакома
не знаю, я попробую, если найду )
описание корня мне вкусное )
пробую с удовольствием новые травки и овощи
кроме экзотических фруктов .за некоторым исключением .
Schwarzwurzeln это нам экзотика 😁
муж с ними вырос .его любимые корешки )
мой Топинамбур ❤️
его ещё мой папа выращивал .
и который тут разнесли знатоки .
скоро принесу !😁
Очень высокое содержание инулина- единственный побочный эффект этого корня, повышенное газообразование. Я попала с больницу с вздутием живота и сильнейшими болями, живот был, как у беременной. Я никогда не испытывала такие боли за всю.жизнь, никоода не забуду это! Капельницы с сильными обезболивающими не помогли. Терпела в отделении 6 часов эти боли. Потом отпустило.
Как спомню, так вздрогну.🙈
как интересно в Сибири выращивают топинамбур !
узнала , что топинамбур используют и в корейской кухне .
свиная картошка 🥔😁кимчи.ищу рецепты .
Олеся,нет у тебя на примете ?
это ферментация ?
я делаю из топинамбура крем пюре к рыбке , например. или крем супчик как Grüß von der Küche .
у мишлен повара видела .😁
чаще запекаю его просто с другими овощами .
в нем тоже инулин .
здесь индивидуальный подход .как и с многим другим
про цветки 🌼 интересно !👍что там
он скоро зацветёт!
ещё знакомилась с интересным корешком Yams.
о нем в другой группе тогда ещё рассказывала .
он родом из Азии .
на удивление наш demeter его культивирует .
покупала пару раз из интереса просто .какой на вкус )
в Азии он популярен в кулинарии.
может , кто то больше знает и поделится .
в Китае особенно .
интересные истории о красоте и молодости читала )
из его уникального вещества Diosgenin производят фитонормон.биоидентичный прогестерон.
много в нем ещё всего интересного .
Азия 🔥❤️
девчонки , наткнулась на Laksa😁 🇸🇬 🇮🇩 🇲🇾
хочу сделать сама Würzpaste
все составляющие нравятся
купила и корешок куркумы
кто нибудь знает этот суп?
надо опять мунг проращивать 😁💪
Reisbandnudeln какие хорошие ?
и какие грибы в такой суп 🍲 🍄?
шампиньоны однозначно не хочу .
Не могу найти, где ты вчера про китайский пеницилин написала....
Хочу сварить бульон из утиного каркаса ( случайно в магазе вчера увидела).
Напиши пожалуйста какой-нибудь упрощённый вариант на твой вкус😘
Настала осень, хочется супчиков на основе полезного бульона.
Перанакан 😁👍. Я пробовала, но очень-очень давно, почти 30 лет назад, в малайзии 😎. Остро и пряно.
Рисовую лапшу бери ту, которая больше понравится, а вот грибы лучше эноки. И их добавлять надо в самом конце, они очень быстро варятся
Легко 😎
Утиный каркас слегка подпечь в духовке или обжарить на сухой сковороде. Добавить несколько ломтиков имбиря/галангала, несколько зубочков чеснока, 1-2 звездочки бадьяна, 1-2 стрелки зеленого лука, пару шляпок шиитаке (опционально, для придания землистого вкуса), залить холодной водой, слегка посолить и добавить 1ст.ложку рисового уксуса и 1ст.ложку шаосиньского вина.
Варить при 95-97⁰ 10-12 часов, затем процедить, осветлить, при желании уварить для концентрированности.
Этот бульон хорош с любыми дополнениями - тофу, лапша, овощи, хуньтунь итд 😁👍
Этот бульон хорош с любыми дополнениями - тофу, лапша, овощи, хуньтунь итд 😁👍
Именно! Спасибо😘
Как вернусь в город- сварю! На даче нет духовки.
Или на костре можно обуглить кости? 🤣
Мы любим вечерний костёрик по холодку...
Японская соба и кукуруза! Продукты азиатская классика.
Мой авторский рецепт. Фьюжн.
Нашла наконец идеальное сочетание именно с гречневой лапшой👍
Соус подкопчёный листьями кукурузного початка и ароматизирован эстрагоном- ваУ!
Нежный гармоничный вкус👌
В копилку👍
Презентация 😋
Ою
Спасибо дорогая!
Кукурузка не отпускает🥰
Ничего против угольков не имею, а вот с остальным содержанием с пылу с жару, ничего полезного. Имей ввиду.
Но это другая тема. Сама говорила про здоровье, жаль скачки устраивать.
Один раз ничего, закрыть гештальт.
То, что я узнала, я лучше другие полезные продукты буду есть.
Наконец нашла подходящее видео, как можно наслаждаться азиатской кухней с рисом и не во вред здоровью.
И это видео не для уже больных, а для людей, которым своё здоровье и здоровье своих близких важно.
https://www.instagram.com/reel/DAEciVYyQrn/?igsh=cGRnMWk5d...
Я лично рис очень люблю и готовлю его часто.
Интересная идея👍
https://www.instagram.com/reel/C_zdVWHSIWm/?igsh=MW1xZDhhe...
Муж прислал, ходил на открытие новой кофейни. Твои любимые сорта матчи.😋
Если кто не знаком, для информации.
Я любою иногда смешивать зеленую и голубую, мне нравится такой купаж.
О пользе ходят легенды.
Синию лучше пить вечером.
Нет, это классический, из шелкового хризантему слишком сложно делать. Зато из шелкового можно делать облака 😁 - венси доуфу.
Викаааааааа!
Где тут падающая мышь?
Сижу в кафе, пью матчу, заглянула в азиатскую тему, а тут такая хризантема!
Браво! 👌👌👌
Респект и уважуха!
Спасибо за видео! Я повторюша дядя хрюша🤣
Как раз бульона утиного наварила, осталось только шафран тудЯ😃🤟
Я уже лет семь спать не могу - наконец набралась смелости научиться 😎
Это результат моей бессонной ночи😎
Мда...шелковый тофу было нелегко найти в Москве😵💫 Купила японский👌
Под хрЫзантЭмой листья шпината ( не всплыли гады! )
Микрозелень чечевицы.
В общем я старалась максимально японские ландшафты воспроизвести 😅
Мельче не получилось японским топориком нарубить, уж слижком нежный этот тофу🤟
Не суди строго, учитель! А то, как в фильме " Убить Билла"🤣🤣🤣
Взяла меня на понт, Викусик😝😘💥
Ну хоть высплюсь сегодня)
😁👍👍👍
Бульон утиный?
Для японцев было бы аутентично даси, классический тофу пирамидкой, шелковый облаками и микрозелень - и готова тарелка фудзи 😁👍
Нее, утиный не под хрЫзантему однозначно.
На даси не было ингридиентов и времени. У меня в заморозке есть все бульоны. Взяла говядину да и всё, за нейтральный вкус.
Утиный я преберегу на вьетнамские супчики фьюжн))
Вика, спасибо за идею! 👍😘