Спасибо, Олеся!🌺

Совет с дрожжами учла.
Я хочу заморочиться. )))

В каких пропорциях ты смешиваешь муку, 1:1

о, даже со ссылками, спасибо большое!🌺

Значит, и на сухих испечь можно, закажу их заранее, если свежие купить забуду или не успею.

С мукой и дрожжами поняла. Теперь рецепты нужно будет поискать.

пожалуйста!

Я правда покупала на панетонне и пиццу, на куличи и обычная из супермаркета пойдёт.

Свежие дрожжи тоже капризные, там лучше сухие и закваску левито мадре, т.к. расстойка долгая.

Вообще, сложная выпечка. Можно даже хорошие продукты испортить, нужен опыт, сорри.🤷‍♀️

Желаю веусной и удачной пасхальной выпечки🎀

Для куличеи обычную, 405(которую я раньше брала в эдеке) 2/3 и 1/3 сильнои

Очень это было давно, но я раньше часто пекла всякие куличи- булочки- косы. Потом деть от нас съехала, я от съеденного вдруг неожиданно поправляться начала, а остановить меня от поедания сдобы невозможно, это с детства моё слабое место, поэтому я с ней завязала от греха подальше. ))

сухие дрожжи по моему испортились, несколько раз в последнее время с ними делала, плохо подходит. Беру теперь только свежие.

информация для тех, кто думает, что свежие лучше сухих

Использование сухих дрожжей позволяет более точно контролировать поднятие теста, так как они имеют более стабильную активность.

Сухие дрожжи могут быть более стабильными в плане качества, поскольку прошли дополнительную обработку, чтобы уменьшить риск передачи бактерий и инфекций;

Сухие дрожжи обычно имеют более высокую концентрацию живых дрожжей, что может привести к более активному росту и более быстрому поднятию теста;

Естественно, что сухие дрожжи из супермаркета не имеют хорошего качества, поэтому покупать в специализированных магазинах.

Свежие дрожжи имеют много недостатков.
Включая здоровье.

https://eda.ru/media/vopros/vredny-li-drozhzhi

"Какая замечательная статья!!! Я по образованию микробиолог. Уже устала всем объяснять, что нет никакого вреда в дрожжах, особенно в домашней выпечке. Спасибо большое!!!!!"

https://lahtaclinic.ru/uptodate/is-yeast-bread-healthy/

https://www.povarenok.ru/blog/show/25608/

Покупайте спокойно кухонный комбайн с рук за копейки, например Бош Мум, их продают много. Отлично замешивает, не прыгает, не сгорает. Начинаете на маленькой скорости замес и минут 10 увеличивая скорость вымешивайте. Тесто перестаёт липнуть к стенкам ёмкости и к рукам когда оно вымешано и готово. Всё, делов то, вся информация в интернете есть.

https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/drozhzhevoe-testo-...

н.п.

В общем, я вчера так вдохновилась, что закончила сегодня пораньше работать, заехала в Альди и купила муку, свежие и сухие дрожжи и сахарную пудру.

Замесила тесто на булочки:

300 мл молока

60г масла

1 яйцо

пачка сухих дрожжей (Oetker)

250г пшеничной 1050 (9,8 г белка)

250г цельно зерновой динкель (14г белка)

по пакетику лимонной и апельсиновой цедры.

Соль забыла (((

Месила 10 минут насадками- крючками ручным миксером. Накрыла плёнкой и поставила в предварительно разогретую до 50 градусов и потом выключенную духовку.

Пошла по делам, надеюсь, что за час - полтора поднимется.

Добавь соль сейчас, во время складываний. Эти 10г соли реально погоду делают.

Надеюсь, что ты знаешь, что показатель белка в полбе не имеет ничего общего с белком в пшеничнои ?

И соль я бы добавила обязательно

Для расстоики 50 градусов много

блин, конечно же не знаю(((

Я уже домой возвращаюсь. Соль добавлю. Про белок в муке почитаю. Духовка была выключена, после открытия дверцы и от холодной чаши с тестом там конечно реально меньше 50. Нужно было мне ещё раньше выключить.

Ага, спасибо, на булочки тоже складывать тесто нужно?

тесто хорошо поднялось

Добавила чл соли, поскладывала силиконовой лопаткой, обмяла и поставила обратно в духовку, температура там чуть выше температуры тела.

О белке в полбе так быстро ничего не нашла. Я была уверена, что у них с пшеницей похожие свойства, поскольку полба- прородительница пшеницы. (((

У меня самая простая из нетто , за 50 евро уже несколько лет. Я в ней в основном хлеб замешиваю, тесто на пироги. Не ежедневно, если муж дома то 3 раза в неделю. Иногда больше, иногда меньше. Справляется хорошо, мне честно большего и не надо. Брала на пробу, думала на балуюсь и заброшу. Если понравится,то как сломается куплю KitchenAid, ну чтобы раз тратить деньги, то на нормальную, фирменную. Но вот не ломается до сих пор.😜 Могу сказать так , когда тесто уже хорошо смешалось, то немного нужно просто рукой сверху придержать, чтобы не вибрировала сильно.

у меня тоже самая простая, и я очень довольна покупала в Лидле около двух лен назад за 60 евро. Там сразу весы и для смузи блендер устанавливается, и тестомес конечно же .