девочки умелицы! хелп! сода со мной не дружит;( не умею пользоваться содой или Backpulver oder Natron, хоть плачь :( помогите разобраться! я не очень часто пеку, но иногда хочется своего. но мой самый большой страх, что корж не поднимется. и это происходит с завидной регулярностью.

в выходные делала быстрый медовик (тот, что без раскатки коржей). всё сделала по-рецепту , но корж не поднялся. у меня было время и я ещё раз замесила тесто и теперь добавила к муке дополнительно ч. ложку натрона и всё поднялось.

пользуюсь обычно русскими рецептами, поэтому не знаю о какой соде речь. а дома обычно немецкий Backpulver von Dr. Oetker oder Natron. но как натроном пользоваться тоже толком не знаю. русская сода тоже есть, но я ею почему-то не пользуюсь.

Гасить или не гасить - вот в чём вопрос! ;))

можно я присоединяюсь к вашим вопросам. У меня тоже не очень получается с содой и бакпулвером и ещё такая "мелочь". Если на пачке бакпульвера написано, что эта пачка достаточна для 450 гр. муки, а у меня по рецепту всего 250 гр муки, но стоит 1 пачка бакпульвера, то всю пачку сыпать?

Конечно присоединяйся. только пока никто не отвечает. надеюсь девочки-женщины , а может и мужчины поделятся своими секретами. вот например: как класть соду, что бы получилось пышное творожное или кефирное тесто. кто-то утверждает, что соду надо гасить и в самом начале вмешивают её в кефир. другие говорят, что соду надо смешать с мукой и вмешивать в тесто в самую последнюю очередь. у меня вторым способом получается лучше. я просто обожаю сливовый пирог на творожном тесте в сезон слив. а если соду гасить в кефире, то тесто получается клёклое. но на ют много видео, где у женщин получается всё. тесто прёт как на дрожжах.

но если я перестраховываюсь и кладу соды больше, корж может получится слишком рыхлым, дырявым, бугристым. у меня ещё ни разу не получился традиционный корж - бисквит :(( всё в мусор

вот на счёт бакпульвер из собственного опыта - пользуюсь исключительно от др. Оеткер. если исходить из цены, то экономить на этом не стОит.

А зачем в бисквит добавлять бакпульвер?

не надо? это я наверное что-то напутала

Вы бы привели рецепт, по которому не получается

Соду не надо гасить ,она "гасится " за счет кислоты которая есть в тесте iз продуктов

Если в рецепте стоит разрыхлитель, то его и кладите.

Если сода, то кладите ее

Иногда кладут и то и то

А я пользуюсь ноунеим и все получается

Зачем платить больше, если в этом нет необходимости

С одной стороны, вы правы, но, например в немецких рецептах бисквитов везде разрыхлитель)

Выкладывайте рецепт и будем разбирать.

Работу над ошибками😃

русская сода тоже есть, но я ею почему-то не пользуюсь.

если вы пользуетесь русскими рецептами и там стоит по рецепту сода , то почему вы ею не пользуетесь?

не написано в рецепте гасить, то и не надо ее гасить.

Бакпульвер самый лучший вариант в применении.

пачку бакпульвера я использую всю,если вижу, что вместе с другими ингридиентами масса будет полкило или больше чуть.

и ОБЯЗАТЕЛьНО Бакпульвер сыплю в конце на муку.

Например

стакан кефира, 2 яйца, соль щепотку, сахар 1 ст. ложку перемешать , взбить просто лопаткой всыпать немного муки и на муку 1 пачку БАкпульвер и тут уже руками замешивать тесто и добавлять муки столько, чтобы тесто бало мягким. ЧУВСТВОВАТь его надо, чтобы оно и к рукам не липло,и не вбивать много муки. Из этого теста можно нажарить баурсаки,лепешки, пирожки (раскатывать очень тонко) и оладушки можно, если разведете кефиром пожиже.

на первом оладушки, на втором фото баурсаки.

отработайте одно тесто,а потом вы его полюбите и подружитесь.

а бисквитное тесто , вам правильно уже написали, делается без соды совсем. главное в нем взбить яйца,еще лучше взбить отдельно белки,желтки, соединить их,а потом все остальное добавлять.

русской содой , натрон это она же хорошо сковородки чистить, насыпал, налил уксус, размазал, дал постоять и металической губкой все счистить.

если хотите, я вас научу делать коржи для тортика быстрым способом на кефире., который обязательно получится с первого раза.

если вы пользуетесь русскими рецептами и там стоит по рецепту сода , то почему вы ею не пользуетесь?

я думала, что бакпульвер и сода это в принципе одно и то-же. вообще, что касается выпечки у меня руки не из того места. я удивительным делом могу испортить то, что испортить невозможно. делаю попытку, она оказывается неудачной и я забрасываю всю эту выпечку на год. а сейчас я пытаюсь отказаться от сахара и печенек, поэтому решила научится делать выпечку сама с малым кол-вом сахара или с эритритом. я думаю, кол-во сахара не влияет на то, как поднимается тесто.

если хотите, я вас научу делать коржи для тортика быстрым способом на кефире., который обязательно получится с первого раза.

хочу, научите пожалуйста. на кефире - это в самый раз.

Выкладывайте рецепт и будем разбирать. Работу над ошибками

Um Honigkuchen zu machen, ohne in einer Pfanne zu rollen:

* Bratpfanne Außendurchmesser 24cm, Innendurchmesser 18cm

Honig - 100 g

Soda - 1 TL ohne Rutsche

Eier - 3 St.

Butter - 100 g

Zucker - 100 g

Mehl - 150 g

Salz - eine Prise

Sahne:

Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% oder mehr - 350-400 g

Frischkäse - 200-250 g

Puderzucker - nach Geschmack

Vanillezucker - 10 g

Kekse - 100 g

1. Honig mit Natron unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Honig bernsteinfarben ist.

2. Fügen Sie eine Prise Salz, Zucker und Butter hinzu. Mischen. Eier und Mehl zugeben.

лень переписывать на русском. я думаю, все понимают.

делается элементарно. но я не жарила на сковороде, а просто вылила тесто на лист и распределила равномерно.

корж должен был стать рыхлым, мягким. но у меня он вообще не поднялся и не пропёкся. а второй раз я в муку добавила ч. ложку натрона. получилось великолепно.

поэтому я и не понимаю, почему в видео на ют у девочки получается, а у меня нет. . да этот ленивый медовик в ста вариантах на ют. у всех получается.

ах да, я сахар в корж не клала

Успех любой выпечки- это строгое соблюдение рецепта.

Если вы решили отказаться от сахара, то нет смысла переводить продукты.

Если вы думаете, что заменив в любом рецепте сахар на эритрит или еще чего, что у вас получится что то, то вы ошибаетесь.

Проще приготовить, как положено, но сократить употребление сладостей.

Сахар во всех рецептах теста нужен не только для сладости, но и для разрыхления . Т.е. сахар карамелизуется и дает пористость.

Кексы, пряники. А тесто на медовик, это не классический бисквит, а пряничное тесто, где сахара играет важную роль.

По мне, так, выпечка с эритритом- гадость редкостная и шило на мыло менять- тот же вредный подсластитель, что и сахар.

Эритрит или другой подсластитель никогда вам не даст нужной химической реакции, как кристаллический сахар. Возмите тростниковый и не портите продукты и не обманывайте себя, что вы отказались от сахара с эритритом😉

Если вы едите фрукты, сухофрукты и ко, то это тоже сахар)

Человек, отказавшись от сахара, не печёт медовики😉 мёд- это что пр вашему?

я думала, что бакпульвер и сода это в принципе одно и то-же

а состав на упаковке посмотреть?

сода по-немецки называется Natron или Natriumhydrogencarbonat - гидрокарбонат натрия, гасится в тесте кисломолочными продуктами или мёдом или уксусом

бакпулвер = разрыхлитель = пекарский порошок - состоит из соды и кислоты, лимонной или винной, само погасится в тесте при контакте с влажными продуктами

Новый Силуэт

Т е вы искренне полагаете, что отказавшись от сахара и заменив его каким-нибудь суррогатом вы будете здоровее ?

Вы определитесь пожалуиста, вам шашечки или ехать

Потому что если вы хотите есть полезно, то никаких выпечек там не может быть,хоть с сахаром, хоть без, хоть с типа полезным типа меда, кокосового и пр

Ваши теста на кефире в ту же топку

Поэтому или ешьте, но понемногу или имеите силы отказаться вовсе

пы сы

вам там рекомендовали с картинками ))) теста жаренные, ои какая полезная вещь )))

да на белои муке

там все прекрасно

мне вообще интересно, кто сеичас еще такое ест .риторическии вопроs

сода со мной не дружит;( не умею пользоваться содой или Backpulver oder Natron, хоть плачь :( помогите разобраться! я не очень часто пеку, но иногда хочется своего

человек спросил, я ответила.А кто это сейчас ест - да никто, наверное, от лени уже вообще никто ничего не готовит.или яблоко погрызут или пицу закажут.

только мы, дурочки, с подружками любим раз в месяц на посиделки сделать и кАфе попить....по старинке..

что ест? Жареные пирожки, оладьи?

А что в них такого уж адского? Итальянцы в определённых регионах тоже пиццу фритируют.

Тут на форуме посмотреть, так все активные, едят исключительно диетпродукты (никакого сахара, белой муки, алкоголя). Однако по улицам моделей не много ходит. Видимо здесь все сидят😵‍💫😅

я тоже, с удовольствием иногда устраиваю вечер беляшей или пирожков с подружками и друзьями.

давайте сделаем коржи для тортика на кефире.

духовку включили на 180°

бакпапиер растелили на протвень

взбили миксером 4 яйца

добавили в яйца сахар , я делаю на глаз , вам посоветую отмерить ст. ложкой -9-10 ложек и снова взбили ,

влили кефир калинка 500млл( у меня домашний, лью на глаз) , добавили мандариновой цедры пакетик или ,можно мед 2 ст. ложки , добавили размягченное масло слив грамм 100

-120 можно заменить его на растительное масло всыпали муки немного ,на муку всю пачку Бакпульвер , хорошо все промешали, миксером прокрутили и теперь самое главное, добавляете муки столько, чтобы тесто было гуще кефира, но не гуще сметаны , миксером прокрутили и все выливаете-выкладываете на протвень, печете в духовке минут 35-45 зависит от духовки, в конце можно проверить на деревяную зубочистку, в середину коржа втыкаете, не липнет -значит готово.Да и по внешнему виду можно определить готов корж или нет.

духовку во время выпекания не открывать! только в самом конце можно проверить на готовностъ.

дали остыть, отрезали ровно все 4 бока, разрезали пополам, будет 2х слойный прямоугольный торт, можно на 4-будет 4х слойный квадратный торт.

крем любой. сметанный, маслянный, абрикосовое варенье.

обрезки с боков раскрошить и посыпать бока и верх.

а теперь вариации-это тесто можно использовать и в яблочную шарлотку. яблоки ОЧИЩЕННЫЕ порезать и залить этим тестом ,очень всем нравится именно с добавкой апельсиновой цедры.

балдею сижу от себя же- лью на глаз. написала хи-хи выражение..

у наших мам и бабушек ,не было весов, все ведь и делали "на глаз" и всегда все получалось..

а сейчас молодежь глянет на рецепт,где больше 3х строчек написано и фиии. неее... нам такое не надо.ZОЖ,

Чем отличается ваш бисквит на кефире от обычного классического?

Откуда вы берете эти рецепты?

Зачем тащиться в магазин за кефиром, чтобы испечь бисквит?

жарить тоже уже никто не хочет

рыба? не..не..не.. -запах на всю квартиру и подьезд..

чебуреки? беляши?- запах изо рта луковый..не..не..не.. термин к врачу, термин к зубному..

давно все поменялось..ЗОЖ рулит и это хорошо.

у наших мам и бабушек ,не было весов, все ведь и делали "на глаз" и всегда все получалось..

Что у них получалось? майонезное печенье или как тут на рассоле? Я что то не припрмню, что мои бабушки вообще торт могли испечь) А пирожки с блинами то да, зачем там весы🤣

Такое тоже могли ваши мамы и бабушки?

Чем отличается ваш бисквит на кефире от обычного классического?

понятия не имею..

Откуда вы берете эти рецепты?

сама сочиняю

Зачем тащиться в магазин за кефиром, чтобы испечь бисквит?

совсем не тащусь за кефиром, я его сама делаю без перерыва 10 лет.облегчает жизнь-он очень вкусный ! полезный! с огурцом , укропом прокрутил в миксере-один напиток

с помидором -другой смузи любое с ним можно за секунду сделатъ,ну а молоко коробкой завезешь и проблем нет.

чтобы испечь бисквит?

звонок ..мы к тебе.. паники нет.. яйца масло, всегда есть и вот он, кефир, перед глазами.

сочинить раз плюнуть.

давно все поменялось..ЗОЖ рулит и это хорошо

И слава богу. Вам может еще немного осталось, а наши дети поживут другой жизнью и с другим здоровьем. Это их жизнь, ничего, проживут без жареных пирожков и майонеза.

Сейчас молодежь приходит в гости, это я не ем, это я не пью и слава богу. А то раньше запихивали всем в рот оливье с пирожками и досвидос.

Егалька, злая ты.

человек чистосердечно признался, что не дружит с содой и те, куда ее суют.

начнет спростейшего, может и появится чука как идти дальше..

Такое тоже могли ваши мамы и бабушки?

и мама и бабушка пекли хлеба каждую субботу и всегда старались что-то сладкое испечь. немки -трудолюбивый народ.

а такое баловство , что у тебя на картинке у меня внучки выискивают в интернете рецепты и осваивают-2 раза в год..

твои произведения мне очень нравятся, НО ВЕТКА ЭТА ВЕДь НЕ О ТОМ.

молодёжь современную я в колледже не первый год наблюдаю. Чипсы/булки целыми днями и запивают рэдбуллом. Ну а потом конечно вечером боул здоровый, т.к. модно🤪

И сколько сейчас молодых людей с лишним весом? Мы ели то, что ели и при этом толстых 20летних было совсем мало. Это было исключение. Сейчас - правило.

Если вы решили отказаться от сахара, то нет смысла переводить продукты.Если вы думаете, что заменив в любом рецепте сахар на эритрит или еще чего, что у вас получится что то, то вы ошибаетесь.Проще приготовить, как положено, но сократить употребление сладостей.Сахар во всех рецептах теста нужен не только для сладости, но и для разрыхления . Т.е. сахар карамелизуется и дает пористость.

в любом случае я буду разбираться и экспериментировать. эритрит конечно не заменит сахар. напр, я знаю, что белки с ним не взбиваются.

но я не знала, что сахар важен для реакции соды. вообще, когда я читаю кол-во сахара в рецепте, у меня челюсти сводит.

я не хочу сокращать количество сладостей. я их вообще не ем. я просто хочу сделать не приторно-сладкую выпечку.

люблю, когда в выпечке только намёк на сладость. да и муж у меня тоже не сладкоежка.

По мне, так, выпечка с эритритом- гадость редкостная и шило на мыло менять- тот же вредный подсластитель, что и сахар.

я согласна только от части. это стевия даёт специфический привкус. а эритрит почти безвкусный. ну и это дело привычки. надо знать ради чего бороться ;))

Эритрит или другой подсластитель никогда вам не даст нужной химической реакции, как кристаллический сахар. Возмите тростниковый и не портите продукты и не обманывайте себя, что вы отказались от сахара с эритритом😉

это вообще-то не обман. в эритрите 0 ккал( а в сахаре почти 400), он не даёт выброса инсулина. эритрит, как и стевия натуральные продукты.

Если вы едите фрукты, сухофрукты и ко, то это тоже сахар)Человек, отказавшись от сахара, не печёт медовики😉 мёд- это что пр вашему?

ой не давите мне на совесть ;))))))))) медовик был на днюху. чёж теперь совсем засохнуть.

сухофрукты я не ем. зачем они? а фрукты из другой категории. их надо просто правильно есть.

я знаю как правильно питаться, я за пол года, отказавшись от сахара, сбросила 12 кг. сейчас на сохранении веса. могу себе медовичок позволить .

сижу тут с высоко поднятой головой и поправляю корону

в любом случае, спасибо! я сделаю для себя выборку полезных советов

спасибо!

вам тоже скажу спасибо за рецепты! посоветовали от чистой души.

вы же не можете знать , кто что ест, и что не ест.

я и правда уже много лет ничего не жарю на сковороде в масле.- экономится огромное количество калорий.

да и для печени разгрузка.

Такое наверное не едят,деиствительно

Жаренное

И пироги, и оладьи, и и и

Мы будем на итальянцев ориентироваться?

Причем на один из худших вариантов

Лично я ем сладкое, белую муку

Ну так я и не ищу замен

Я честно говорю-люблю сладкое

И не ем его каждыи день.Хотя могу и каждыи, несколько днеи подряд. А потом тишина на неделькu

давайте сделаем коржи для тортика на кефире.

очень похож на мой любимый рецепт на кефире от dr. Oetker. в нём ещё 2 пакетика пудинга и тёртый шоколад.

это единственное, что у меня всегда получалось с ребёнком печь. так вы пользуетесь своим кефиром?

я тоже ставлю свой кефир из молочного грибка. когда он разрастается, не знаю куда этот кефир. теперь буду в выпечку его класть

Конечно можете позволить. Сделайте на днюху с нормальным сахаром.

Удачи🎀

Лишний вес у молодежи, потому что во всех продуктах САХАР! Молодежь сидит на полуфабрикатах и фастфуде, а мы ели домашнюю чистую еду ( я лично).

Поход в супермаркет сецчас лично мне не домтавляет удовольстаие, потому что я должна с лупой читать весь состав!

Я тоже в молодости, подростком ела гамбургеры, пила колу и что? У меня не было из-за этого лишнего веса!

Я совсем не злая)) я очень даже добрая, только мою иронию не путайте со злобой😉🍬

Это вы наехали на рецепты с весами, типа наши бабушки все на глаз. Как можно сравнивать, что было и что сейчас?

Да, хлеб на закваске- спору нет, только ЗА! И весы не нужны.

Вот видишь, сама уже бабушка. Пусть наши внуки живут своей жизнью и едят что хотят, а мы будем готовить для своих стариков😉

Моя бабушка меня не воспитывала, она меня просто любила, а я сама решала, что мне есть)) Было бы раньше время, сама бы ей готовила и кормила, жаль не вернуть время назад.

К матери приезжаю, ужас, что едят родители, волосы дыбом, и гора таблеток.

Береги здоровье с молоду.

Но права, ветка не о том. Хотя автор сама про сахар сказала. Зачем? Не ест и не ест. Совет дали.

Проехали. Живём дальше так, как каждый считает.

Всем уютного спокойного вечера! Кому с майонезом, кому с кубиком магги, кому с бутылкой водки, с сахаром и без. 😎🤷‍♀️

ну так Вы же утверждали, что молодёжь сейчас питается только полезной едой, а не как мы. На мой взгляд мы питались намного лучше, чем современная молодёжь.

МЫ- это кто? И когда?

Современная молодёжь питается нормально, если покупает здоровые продукты.

А вот раньше ( я имею ввиду лет 30 назад) инфо было ноль, что полезно, а что нет)

П.с. мои родители тоже мнения, что они хорошо питались и питаются😎

А вот раньше ( я имею ввиду лет 30 назад) инфо было ноль, что полезно, а что нет)

30 лет назад не инфы было ноль, а продуктов было ноль.

ни кому дело не было, что полезно, а что нет, главное было что-то купить.

Что купили, то и ели - макароны серые с глютенами и с кутчупом, суповой набор (кости), картошка, а сверху майонез был, много майонеза и тп.

И ничего, те кто не пил паленную водку - те выжили.

И зубами щелкают.

На мой взгляд мы питались намного лучше, чем современная молодёжь.

ни кому дело не было, что полезно, а что нет, главное было что-то купить.

макароны серые с глютенами

а сейчас они без глютена что ли?

Новый Силуэт

лет 30 назад я была ребёнком начальной школы😆

Конечно можете позволить. Сделайте на днюху с нормальным сахаром.

под "могу себе позволить" я подразумевала чистую белую муку и сметану;)) обычно я во всё сыплю отруби:)

вы так говорите, вам типа меня жалко, что я себя ограничиваю.

а я не ограничиваю себя в сахаре, я его не люблю.

и дома у нас никто не будет есть торты с тем кол-вом сахара, что в рецепте.

я и раньше -то не ела сладкие торты, а после того, как полностью отказалась от сахара,

мне всё кажется приторно-сладким. вот когда чувствуешь сладость морковки ;))))))

наши вкусовые рецепторы как привыкают ко вкусу, так могут и отвыкнуть. это длиться всего недели 2.

зато потом воспринимаешь все продукты гораздо интенсивнее.

это можно сравнить с людьми, которые бросили курить и наконец-то чувствуют запахи.

в качестве сладостей фрукты вполне можно. 100 гр фруктов макс 40 ккал. в банане - 90 ккал.

с фруктами такая фишка - ими не надо делать перекусы. их надо есть типа на десерт к основному приёму пищи.

тогда происходит общий выброс инсулина один раз.

а есть фрукты в виде перекуса во время похудения конечно не стОит. если у вас нет цели худеть, ешьте что хотите, когда хотите.

а с этим конкретным рецептом медовика я сейчас думаю надо было в мёд сразу класть или русскую соду или немецкий натрон.

ведь во второй раз, когда я добавила в муку натрон, всё получилось. сахара я не добавляла.

Но права, ветка не о том. Хотя автор сама про сахар сказала. Зачем? Не ест и не ест. Совет дали.

автор сказала про сахар, что бы было понятно, почему не положила сахар. вы-же выше писАли, что надо строго придерживаться рецепта. но у меня этого никогда не будет.

свой человек..

тогда из моего рецепта уберите сахар совсем, а добавьте хорошую щепотку соли нарежьте капусту с морковкой, специи добавьте и залейте яту капусту тестом, будет капустная шарлотка .

и еще, если хотите получить воздушное тесто,дайте ему постоять минут 10-15 сода, Backpulver подружаться и сделают свое дело.

Вам может еще немного осталось

спасибо родная..только после вас.

оно и правда, кто где вырос и как рос тоже очень важно.

Я вообще не люблю конфеты , мне помидор слаще. Выросла на своих овощах, огородище был огромный, картофельное поле тоже, яблочки-ранетки, рябины и красная и черная, вишня лесная и садовая, чеснок луговой, щавель степной , земляника степлная сенокосилкой скашивали, арбузики, дыньки бочками целиком и банками в нарезке на зиму засаливали. А вареники с щавелем! с пасленом!, оладушки с пасленом.

налопаешься в огороде, какие там конфеты..

а самое главное,пока за этим мамонтом набегаешься, времени на сон было только с 12 до 4 утра жиру некогда было на боках отложиться.

а потом в город, а там еще похлеще, 2 дачи и туда-сюда езда.тоже не до жиру.

так что главное не что есть и сколько,а ДВИЖЕНИЕ.

съел в охотку тортик -5км прошелся и все дела.

я не ограничиваю себя в сахаре, я его не люблю.

снова ничего не сходится с вами)

Если вы сахар не любите, как можно готовить медовик на свой ДР? 🤔

Уж я, как люблю сладкое, а медовик есть не могу))

залейте яту капусту тестом, будет капустная шарлотка .

Тоже 5 км после такой шарлотки шагать? ))

лет 30 назад я была ребёнком начальной школы😆

Зато ваши родители были далеко не детьми.😉

Первые, кто прививает вкус и культуру питания- это родители.

Может они и были первыми, но питаюсь я совсем не так, как мои родители. Взгляды на жизнь тоже имею другие.

а после стопки блинов гречневых с козьим сыром сколько Вы шагает?

Нормально питается молодежь

Любят всякую ерунду, но и фрукты овощи тоже с удовольствием едят

От семьи конечно тоже зависит

Но в общем и целом норm

Мы так никогда не питались

Ни тогда, ни сеичас

Так что говорите за себя

Мои одноклассники и пр знакомые тоже так не питалисНа праздники оливье всякие, да

А так, вполне приличная еда

И это во времена после развала союза, т е дефицита

А потом только лучшe

Банальности говорите

Торты к вашему сведению бывают не то, чтобы не сладкими, сбалансированными, что и не любители едят

Всякие муссовые, вообще можно шикарно сделать

Но мы не про них, так, к слову пришлось

я молодёжь вижу сотнями ежедневно, в силу своей работы. Фрукты-овощи в абсолютном меньшинстве.

Нуачо, пусть поест полезного пирога с капустои, может пронесет, если пучить не будет от подобных комбинации

Лучше уж вообще ничего не печь, чем такое )

И со всеми вы едите ?

У меня конечно выборка гораздо скромнее, друзья моих сыновеи

Но если раньше я была оч скептически настроена, в начальнои школе

То сеичас то ли вкусы поменялись, то ли еще что, но все вполне прилично

Ну, не питались и хорошо, это вы за себя говорите.

А оливье наверно без майонеза в вашем кругу в 90-е питались.

В мАскве все было лучше.

поест полезного пирога с капустои, может пронесет, если пучить не будет от подобных комбинации

Из своего опыта?

понимаю...

У вас особая любовь к Москве

Попахивает

Глупостью

Я конечно могу обьяснить, но все же надеялась что вы обладаете небольшим количеством интеллекта и знаете элементарные вещи

Ошиблась

снова ничего не сходится с вами)Если вы сахар не любите, как можно готовить медовик на свой ДР? 🤔Уж я, как люблю сладкое, а медовик есть не могу))

прям ищите какой-то подвох. что должно со мной сходиться?

я уже 3 раза написала: я не люблю приторно-сладкую выпечку, сладости не ем. как это противоречит тому, что я иногда хочу чуть сладковатый кухен?

если я вам скажу как я это ем, вам опять не понравится: я режу кухен на мелкие кусочки, мелко режу яблоко или грушу, заливаю кефиром и наворачиваю ложкой- ммм вкуснятина!

зачем вы вообще копаетесь в моих вкусовых предпочтениях?! ну если вы не любите медовик, то я-то тут причём?! ну не любите, я не против

тогда из моего рецепта уберите сахар совсем, а добавьте хорошую щепотку соли нарежьте капусту с морковкой, специи добавьте и залейте яту капусту тестом, будет капустная шарлотка .

спс, я когда-то делала ленивый капустный пирог на сковороде. давненько. мне консистенция не зашла.

Делайте просто так, как написано в рецепте - если сода и пишут гасить, то гасите, если пишут разрыхлитель/Backpulver - то его обычно добавляют в муку, без гашения. Ну и хорошо бы, конечно, предварительно почитать отзывы на рецепт.

Сахар, к сожалению, из-за его свойств сложно заменить. Можно заморочиться и поискать в сети уже готовые проработанные рецепты с заменой, но если вы не сладкоежка, то проще иногда съесть что-то с обычным сахаром и не мучиться. Иногда можно уменьшить его количество без потери качества выпечки, но всегда нужно быть готовой, что результат будет не таким, как должен быть в идеале.

Я спокойно делю рецептурный сахар наполовину и добавляю или орехи молотые или кокосовые стружки, или хлопья растворимые овсяные или крахмал кукурузный или цукаты или резанные сухофрукты и всё получается. Тоже не могу есть слишком сладкое и ем "кухены" с кефиром, йогуртом или с пахтой.

я не люблю приторно-сладкую выпечку,

Я не ищу никакой подвох) просто Медовик и есть приторносладкая выпечка))

они едят при мне, при чем тут ем ли я со всеми? Я вижу их завтрак и вижу их обед, а так же перекусы - они у меня на виду с 8 утра до 15 часов. Теперь понятно? Или ещё объяснить?

А меня так привлекла шарлотка на капусте! Честно. Люблю сочетание капусты и теста.

Я тоже не люблю очень сладкое, мне обычный сок приторный, разбавляю в 4 раза. В выпечке беру часто половину сахара, и то коричневый (мусковадо).

ну прям не вписываюсь я в вашу картину мира. или просто поговорить охота? ;))

давайте поговорим. я эту ветку открыла, потому что ну не умею я печь.

немецкие некоторые получаются, те, где всё смешал и печку.

а для русских мне надо внутренне настроится, собраться. дня 3 рою рецепты.

и тогда невыносимо обидно когда, как мне кажется, я сделал всё правильно, а корж опять клёклый((

тем более русский тортик с кремом я за всю жизнь делала в 4-ый раз.

настоящий медовик делала один раз лет 20 назад. и даже результат мне тогда понравился. но сам процесс нет.

я решила, что овчинка выделки не стОит. да и кол-во масла и сахара в тортах меня убивает.

как ни откроешь рецепт - взбейте 6 белков и 200 грамм сахара, для пропитки смешайте 250 гр масла и банку сгущёнки. чё?!!!

как это вообще можно есть с чистой совестью?! и вдруг попался этот простой рецепт ленивого медовика.

и я подумала "вот оно счастье! я нашла свой быстрый рецепт!"

правда, когда надо готовить для гостей, да ещё и десерт, то это палочка - выручалочка.

а так, я думаю, сейчас у меня внутренняя дилемма -я сбросила пару кг и душа просит праздника;)

хочется чего-то эдакого, в памяти есть как говориться "вкус знакомый с детства".

но на самом деле сейчас мне это уже не так вкусно и обычно приторно.

а медовик станет приторно-сладким если в него ещё 200 гр сахара набухать. а без сахара, да, сладковат, но пойдёт.

смотря ещё сколько сахарной пудры в сметану. я положила 2 ст ложки. это я делала двойную порцию рецепта.

ну и не для себя одной я его делала. понятно, что всем не угодила. одним не сладко, другим слишком сладко, третьи "такое не едят".

а мне с кефиром было в самый раз. муж на работу кусок унёс. немцы сожрали - крошечки вылизывали.

Ответ по сути , натрон и пищевая сода одно и тоже , бакпульвер это разрыхлитель, если вам надо меньше по весу берите пол пачки.
Бисквит готовлю с бакпульвером получается очень хороший , рецепт в термомиксе .
Не обращайте особого внимания , тут все любят поковыряться и поумничать. Привыкайте такова Германка. 😉😉😉🌸

Даже обидно, чесслово(

Не поговорить, а обсуждаю ВАШ медовик, который у ВАС не получился, а не у меня)

Я его умею делать. Просто хотела разобрать ошибки. И про роль сахара в таком тесте, как профи в выпечки, написала. А вы меня в болтавне обвиняете. Как то странно.

Ну да ладно, пеките, что хотите. Вам уже предложили альтернативу- шарлотку с капустой)))

Не обращайте особого внимания , тут все любят поковыряться и поумничать.

Причём некоторые получают удовольствие от этого и прямо выискивают(или высасывают из пальца) повод чтобы унизить и показатъ никчёмность форумчанина(ки) и увеличивая этим свою якобы умность, умелость и.т.д.

И многим это так явно , кому то обидно, нo "некоторым" на это плевать. Вот это выдержка, даже завидно.

Ухожу, ухожу, сейчас в мой адрес возможно ответ прилетит, но всё равно, мне то давно понятно откуда "ноги растут".

большое спасибо. я вообще не одна такая, кто разницы между бакпульвер и русской содой не знает.

недавно разговаривала с подругой, так выяснилось, что она до сих пор думает, что бакпульвер и русс сода это одно и то-же .

и она всё это называет разрыхлителем:=), а о натроне она и в помине не слышала.

но у неё всегда получаются пышные кухены. тогда встаёт логичный вопрос: " я-то что делаю не так?! за что меня не любит бакпулвер?!"

что меня ещё сбивает с толку, то что во многих русс рецептах так и говорят "кладём разрыхлитель" . и вот что они имеют в виду? одна блогер машет пакетиком от др ёткер и говорит "я предпочитаю разрыхлитель от этой фирмы". чего? и всё это наслаивается на мою бестолковость.

спасибо всем, кто сказал по-существу. теперь я думаю, я смогу разобраться.

я раньше была на германке. ушла на много лет, потому как вот реально - на ветер выпрошенное время.

дисскуссии ни о чём. тех, кому не хватает адреналина и негативных эмоций в жизни, видно сразу. я их игнорирую.

они не говорят по существу вопроса, они с ходу шашку наголо и начинают обсуждать твою личность.

Даже обидно, чесслово(

Не поговорить, а обсуждаю ВАШ медовик, который у ВАС не получился, а не у меня)

так и обсуждайте медовик. но вы же не медовик обсуждаете, а почему это я решила делать медовик , но при этом утверждаю, что не люблю сладкое.

и правда, как я вообще посмела;)))))))

всё просто . вы говорите про свой медовик, в котором дополнительно сахар. а я сделала без сахара. у меня он не слишком сладкий.

не знаю, может быть вы пропустили... я испекла медовик по-второму разу, дополнительно добавила натрон с мукой. но сахар не добавляла. и всё получилось.

Не уходите , оставайтесь с нами 🌸, не обращайте внимания или сделайте еще один ник и отматерите на чем свет стоит 🤭🤭🤭 , я это замечаю многие делают что бы свое имя не замарать. У меня раньше фото стояли так меня пробовали по фото задеть , убрала почти все . Я тут более 20 лет и чего только не читала и не видала , хорошего тоже не мало , и советы и многое другое. Так что как на американских горках, люди бывают разные 😉.

Иногда почему то чувствуется вкус содовый в изделии. Я перестраховываюсь и заменяю половину количества соды разрыхлителем и всё получается.

"Если в рецепте указано 1/4 ч. л. соды, вам нужно взять чайную ложку разрыхлителя".

https://www.rbc.ua/ukr/styler/soda-chi-rozpushuvach-kiy-pr...

Нат, медовик можно обеднить сахаром так, в крем не добавлять его совсем,ваниль и все, сметанный крем, и в сами коржи можно уменьшить сахар, но меда больше.

едем дальше- сода пищевая , натрон и бакпульвер, это одно и то же.Только бакпульвер уже загашен и все.т.е. сода уже загашена кислотой.

еще. если не получился рецепт, пробуйте его повторить, хотя бы в мини варианте-уменьшить все пропорции и повозиться. Девиз-люди же делают и у меня получится!

еще-если пищевую соду переборщить,можно услышать неприятный вкус, или даже цвет теста будет другим, но это если уже и вправду много,много соды.

Двууглекислый натрий, натрия гидрокарбонат, натрия бикарбонат, питьевая сода — это названия одного и того же химического соединения, известного каждому человеку как «пищевая сода»

в догонку- я пользуюсь всегда только Бакпульвер , хоть в выпечку, хоть в жарке.

примеры

яблочный .

и тот тортик на кефире, что я давала реcепт.

https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/articles/kak...

Всегда заменяю половину сахара на другой продукт, чаще всего на молотый миндаль,сладость выпечки уменьшается.

Надо сделать медовик, давно не ела его....

В "коронное"время делала такой медовый пирог, в тесто добавила всего 40 гр.биркенцукер и 40 граммов заменила кукурузным крахмалом. Этот неоригинальный медовочок не был оченъ сладким с приятной кислинкой.

https://www.youtube.com/watch?v=19feRbWa8sc

тоже давно не делала, года 2-3 наверное, после слов брата ,, кроме медовика есть же и много других тортов. Зараза! он их вообще не ест. никакие ..охоту отбил..

я так же, заморочки с содой и ее гашением не вижу смысла.

А я - вот этот -все собираюсь, да никак не соберусь

"Если в рецепте указано 1/4 ч. л. соды, вам нужно взять чайную ложку разрыхлителя".https://www.rbc.ua/ukr/styler/soda-chi-rozpushuvach-kiy-pr...

тааак, туман начинает рассеиваться:) значит бакпульвер на русском разрыхлитель. кто бы мог подумать. мне стыдно.

Не уходите , оставайтесь с нами 🌸, не обращайте внимания или сделайте еще один ник и отматерите на чем свет стоит 🤭🤭🤭 , я это замечаю многие делают что бы свое имя не замарать.

да слишком им много чести будет. меня это не на столько задевает. я просто на лишний бестолковый трёп не хочу тратить своё время.

и ещё надо знать, что всякие скандалы на пустом месте в интернете разводят люди с психическими отклонениями.

не надо позволять себя втягивать в их больные игры. лишь бы вот такие не жили по-соседству

я думаю, ты даже такую как я смогла бы выпечке научить:) спасибо тебе.

Всегда заменяю половину сахара на другой продукт, чаще всего на молотый миндаль,сладость выпечки уменьшается.

хорошая страничка по здоровому питанию. я иногда делаю хлебец из отрубей. или овсяно-блин. с этим проблем нет.

а ещё можно в тесто добавлять тёртую морковь или цукини. нормально получается, придаёт лёгкость тесту

научить можно любого. главное никогда не стыдиться учиться. Никогда не поздно и никогда не стыдно. Я до сих пор люблю учиться.

о Бакпульвер- дословно это " порошок для выпечки"

а разрыхлителем можно и соду назвать, но все привыкли именно Бакпульвер называть разрыхлителем..

сода со мной не дружит;

С некоторыми курица не дружит...Попаlось видео случайно, посмеялась...

всё видео не стала смотреть, пролистала до готовой курицы. а меня не столько сгоревшая курица шокировала, сколько "овощи" в жире. вот они ошибки наших родителей. моя свекровь всегда так готовила. ещё в русских рецептах любят сначала отворить или обжарить, а потом в духовку на час. я не знаю, что там от еды остаётся.

научить можно любого. главное никогда не стыдиться учиться. Никогда не поздно и никогда не стыдно. Я до сих пор люблю учиться.

то, что я не умею печь, мне никогда не было стыдно;)) это вообще никого не касается кроме меня и моей семьи.

я в своей жизни очень много женщин встречала, которые ни печь ни готовить не умеют. кроме жареной картошки ничего не делали.

как раз таких мужья всю жизнь любят, на руках носят и сами пироги пекут.

тут фишка в том, что надо правильного партнёра подобрать. мой муж полностью равнодушен к выпечке.

правда курник у нас все ели бы хоть каждый день. и он у меня даже великолепно получается. и из дрожжевого теста и из сметанного.

мне только лень столько возиться, лень мясо с костей срезать. поэтому я делаю его - та-там- с фаршем;))))) тоже очень вкусно.

ну что сказать - лень двигатель прогресса;))

а содой и разрыхлителем я решила разобраться чисто для себя.

о Бакпульвер- дословно это " порошок для выпечки"а разрыхлителем можно и соду назвать, но все привыкли именно Бакпульвер называть разрыхлителем..

вот выше ссылочку давали, там объясняют разницу между содой и разрыхлителем.

я давно уехала из россии, не было тогда у нас этого понятия. спасибо всем участвующим , я разобралась:

русская сода - это Natron

если говорят разрыхлитель - это Backpulver

вот поэтому меня и удивляет, что хозяюшки пекут и даже не задумываются что есть что. и у них всё пышное и вкусное.

а у меня ну такое себе. дрожжевое даже лучше получается. но с ним возиться долго.

н.п.

девочки, кому не лень скажите, что б уж совсем добить эту тему:

а русская сода и немецкий натрон это совсем - совсем одно и то-же?

просто натрон продают по цене чёрной икры. а на другой полке лежит русская сода за копейки;)))

Сода - Е500 (ii) Natriumhydrogencarbonat

Kaiser Natron - Е500 Natriumhydrogencarbonat

Так у меня написано на упаковке.

Сода - Е500 (ii) Natriumhydrogencarbonat
Kaiser Natron - Е500 Natriumhydrogencarbonat

вот спасибо! а то у меня сода в банку пересыпана и нет упаковки под рукой.

а на практике оно как? хотя если это цельное однородное вещество, оно не может быть разным