может помогут мои жизненный опыт.

Да, спасибо, интересно. Про выдержать пару дней в холодильнике не знала. А пропорции можете указать, хоть примерно? Сколько моркови на вилок капусты и сколько соли?

вилок вилку рознь 😎. Примерные пропорции - на 1 кг капусты (чистый вес, те уже нарезанная) можно взять 100г моркови (тоже чистый вес), 25-30г крупной соли, 12-15г сахара, по 1г семян тмина и горошин черного перца. Лавровый лист, яблоки, брусника/клюква - по вкусу.

Мы уже третью неделю кушаем капусту... муж вошёл в этом году в азарт 😀 как только банка заканчивается, на подходе уже следующая... По самому простому рецепту: капуста, морковь, крупная соль из рус. маг., горошки перца, лавровый лист и всё в собственном соку. Самое важное не забывать капусту протыкать несколько раз в день, держать 5 дней при ком. температуре и потом в холодильник 👌

Всем спасибо конечно , я солю капусту 30 лет , знаю как солить с каменной солью я же написала что решила по новому рецепту , капусту я спасла перемыла и заново солью засолила , тоже кушаем, правда в этом году многовато насолила.

Хочу спросить , решила посолить капусту по рецепту из ютуба, так как мой посол последнее время почему-то темнеет капуста и сухая становиться, решила сделать с рассолом, сегодня вечером заметила что рассол становится тягучий 😩😩😩 что делать, всю капусту испортила.?

потомучто тут немецкое г-но продают или голанское, генмодифицитованные овощи, они не квасятся, не гниют, как пластик

я солю вернее квашу пекинскую капусту, она отличнио квасится, или хотя бы в турецком купите,рыхлую нормалъную капустu

Сколько моркови на вилок капусты

я же на глаз все делаю-3 морковки, и правильно Вика написала, это зависит от размера кочана, я беру большой .

соль не могу сказать точно, но все придерживаются обычного ложка соли на кг капусты.

Спасибо!

Понятно, спасибо.

н.п уже много лет беру капусту в Альди, ищу ,,девочку,, такую плоскую и белую. На 1кг максимум полморковки потереть, вот если переборщить, то может и сопливить. Столовая ложка соли без горки. Перец и лавровый лист, всё. уже дважды этой осенью квасила. Ах, вот что, я на луну смотрю 😉🌔

я китайскую заквасил - всем понравилось, но как по мне соли многовато. Попробую 20 грамм на кг.

Делал по рецепту:

25г соли на кг (была морская)

5 г сахара.

Порезать, перетереть с солью руками, два дня при комнатной температуре, потом пару дней в холодильнике.

сегодня Гугл выбросил статейку, что 15гр соли на кило уже порезанной капусты идеальный вариант. Я стараюсь всегда по минимуму соли, эту горочку с ложки снимаю, снимаю, а потом возьму и добавлю, боюсь испортить.

25 г много-тоже недавно делала. А 2 дня для закисания мало, кмк.

ну да было написано в рецепте три, но я вечером убрал в холодильник. Считай 2.5

Я сегодня тушила свою квашеную капусту с тыквой, вкусненько 😋😋😋

+1

Классика жанра! Тоже так солил, только не протыкал. Пара дней при комнатной температуре и в подвал.

Теперь супруга переняла инициативу. Солит в рассоле. Быстро, вкусно, с хрустиком. Рецепт где-то в сети нашла.

"Кадушку" в своё время в русском магазе прикупил, с гнётом. Помещается 7-7,5 кг капусты (3 средних размеров вилка)

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

п.с. Соль крупного помола из русского магазина, капуста тоже оттуда.

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

такие и деревянные кадушки для засолки я видела на амазоне.

с рассолом я тоже стала часто делать, она другая и мне нравится ее вместо салатов есть, в нее я добавляю чеснок, жгучий перчик, лаврушку, перец горошком,.Соль, кипяток, масло и уксус разбалтываю и сразу в литровые банки и после остывания в холодильник. Таким способом можно ЛЮБУЮ капусту засаливать. И она ,действительно, хрустит. и очень вкусная.

но она отличается от квашеной.

Раз уксус добавляете, то она уже больше маринованная, чем квашеная.

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

да, этому рецепту лет 40, казахстанский ,точность подзабыла, не записала, делаю на глаз.

н.п. Капуста и морковка из русского магазина, соль из немецкого, не иодированная... получается идеально.

Могу дать один профессиональный совет, при засолке овощей в промышленных масштабах, женщины с месячными, категорически не допускались. Не воспринимайте, как ересь, на заводе где всё солилось/квасилось в десятках тонн, был именно такой порядок.