Прочитала в инете разные варианты: то в муку сначала, то в яйцо. Было также: неоднократно в муку и яйцо.

Пожалуйста, поделитесь опытом.

Я мало на эту тему готовила, только сейчас принялась, потому и вопрос. Покупать буду пангазиус или минтай, остальное дорого.

Присоединюсь к вопросу. И еще, ребёнок очень любит бакфиш, но когда я его жарю панировка постоянно сползает с рыбы, как сделать так чтобы этого не происходило?

мука, яйцо, Panko (панировочные сухари японские ), муж любит их.

Себе делаю мука, яйцо, мука. Или делаю в кляре.

Минтай лучше.
В одной тарелке взбейте яйцо. (Если много рыбы, то два). В другой тарелке намешайте муку солью и молотым перцем. Макать кусок в яйцо, затем обвалять в муке. Жарить в горячем масле.

по моим наблюдениям - либо масло не прогрето, либо сильно горячее. Нужна "золотая середина"

Делюсь. Первое видео длинной в одну минуту ( про шницель ), для рыбы-технология такая-же а во втором рыба в "кляре" (смотреть всё не обязательно- Вам нужен лишь рецепт под видео) и третий вариант хрустящее тесто-рецепт так-же под видео. Все пропорции рабочиe -не высосанные из пальца.

Готовлю шницель из карбонада

Рыба в кляре с томатным соусом-французский гарнитур Orly

Кальмары в кляре + два соуса

Панировка сползает оттого, что мука напитывается влагой, превращается в тесто и размокает. Для того, чтоб этого не происходило, нужно:

1. Заменить пшеничную муку на рисовый или кукурузный крахмал. В этом случае для бакфиш делается тройная панировка - крахмал, белок, сухари панко тонкого помола.

2. Масло разогревать надо сильно - для этого приобрести бамбуковые китайские палочки и опускать кусочки рыбы только тогда, когда опущенная в масло палочка закипит.

3. Делать двойную обжарку - сначала опустить все кусочки в масло, дать им хорошо обжариться несколько минут, только до получения корочки. Вынуть шумовкой на салфетку, дать стечь. Масло опять довести до температуры кипения палочки, опустить туда кусочки рыбы и обжарить до золотистостости.

но когда я его жарю панировка постоянно сползает с рыбы

Вы рыбу сами подготавливаете или у вас полуфабрикат? Если полуфабрикат, то многие совершают ошибку размораживая его. Жарить нужно в замороженом виде на хорошо разогретой сковороде ( сковорода должна держать жар иначе панировка спадёт). Если сами рыбу подготавливаете, то ещё, обязательно обсушить её бумажными салфетками. Об остальном Вам уже написали.

если двойная панировка то яйцо мука яйцо сухари (или чипсы)

я лично люблю рыбу в кукурузной панировке,просто кукурузные чипсы перемалываю в измельчителе

панировка постоянно сползает с рыбы, как сделать так чтобы этого не происходило?

добавлю к комменту от Perhta,если попроще:если рыба замороженная была,то надо чтобы она полностью разморозилась ,чтобы не было влаги(внутри) и рыбу перед панировкой посушить(я просто раскладываю на бумажное полотенце).Если рыба не до конца разморозилась то будет таять в процессе жарки и панировка отвалится

необязательно палочки китайские, простой деревянной лопатки достаточно.

Зубочистки.

Спасибо! Гарнир Орли очень понравился. Сельдерей раньше использовала только в суп или картошку-пюре. Сделаю обязательнo такой гарнир

делается тройная панировка - крахмал, белок, сухари панко тонкого помола.

Спасибо, поняла. Без теста даже проще

необязательно палочки китайские, простой деревянной лопатки достаточно.

Ну зачем ты так? Все понты взяла и развеяла. А звучало..."проверить китайскими палочками, потом еще засунуть-высунуть-засунуть" 🤣

А перед этим конфи зафигачить, или сувид

🤣🤣🤣👍👍👍.

нп

В моём детстве яйцо к рыбе вообще не употреблялось. Кусочки рыбы или целые тушки обваливались только в муке с солью. И всё получалось: золотистый цвет, хруст, вкус, как надо.

Кусочки рыбы или целые тушки обваливались только в муке с солью.
Да вроде бы как бы да. Вот давеча жарила. Подсолнечное масло хорошо разогреть на сковородке, Мелкую рыбу или куски крупной обвалять в муке с солью, перцем, и на сковородку. От плиты не отходить, все время смотреть за зажаркой. Цвет подскажет, когда переворачивать.
Обваливать в муке - в пластиковый мешок насыпать муку, соль, перец, перемешать, потом туда кидать рыбу, и там перетряхивать (перетрахивать). Оттуда на сковородку. Кому нравится - муку пополам с кукурузным крахмалом, или кукурузной мукой, по желанию.

Дерево закипает при температуре несколько выше точки дымления масла, поэтому те, кто использует деревянные лопатки, зубочистки и прочее рискуют не только своим здоровьем, но и здоровьем тех, кого кормят. А потом начинается - то глютен не торт, то ещё какая золотуха и полное несварение...

я тоже это так только знаю, в муке тонко, соль и перец.

а деревянная лопатка не дерево, потому что ты так установила 🤦🏽‍♀️ мдаааа.

2. Масло разогревать надо сильно - для этого приобрести бамбуковые китайские палочки и опускать кусочки рыбы только тогда, когда опущенная в масло палочка закипит......


поэтому те, кто использует деревянные лопатки, зубочистки и прочее рискуют не только своим здоровьем, но и здоровьем тех, кого кормят. А потом начинается - то глютен не торт, то ещё какая золотуха и полное несварение...

Я фигею дорогая редакция. И это пишет один человек.🤯🤯🤯😡😡🤬🤬🤬

Моя мама тоже только в муке обваливала, но вкуснее с яйцом.

А ещё некоторые фигеют, когда узнают, что земля не плоская...

Я уж молчу о том, какой может случиться культурный шок, если узнать, что бамбук - не дерево...

НП

Кому не нравятся палочки, могут приобрести термометр. Цена вопроса пару евро.

а рыбу в жиру по два раза ужаривать в муке и плюсом панировке это верх полезного питания 👍 вау тетя перхта, вы превосходите себя

Ни кто не говорил про "ужаривать". И уж тем более не кек единственно - возможный способ. А бамбук относится к семейству злаковых, это не дерево, значит и свойства другие. Вам же сказали что точка "закипания" дерева выше точки дымления масла. Когда закипела деревянная лопатка, масло уже начинает превращаться в канцероген. А бамбуковые палочки не экзотика и не дефицит. У любого, кто заказывает азиатскую еду на дом где - нибудь есть такие палочки. Вы как то эмоционально всё воспринимаете, как личную обиду. Помню наехали на меня за то что я мясо мою. Есть полно способов приготовления еды, каждый как он хочет...

Да, есть ещё один способ жарки рыбки, правда, там именно рыба без панировки - в пекарской бумаге на сковороде. Получается отлично и, что главное, нет брызгов масла, грязной сковородки и так же не нужно использовать много масла - достаточно всего лишь смазать два листа бумаги 🙂👍

Вам же сказали что точка "закипания" дерева выше точки дымления масла

Хоспиддя...

как же моя бабушка потрясающе готовила абсолютно все, без этих никому не нужных знаний про бамбуковые палочки?

Да и у меня получается тоже без всего этого псевдокитайского дерьма обходиться.

а рыбу в жиру по два раза ужаривать в муке и плюсом панировке это верх полезного питания 👍 вау тетя перхта, вы превосходите себя

Ну, ты же понимаешь.

Там хоть как-то самооценочку поднять хоцца...

как же моя бабушка потрясающе готовила абсолютно все, без этих никому не нужных знаний про бамбуковые палочки?

У всех есть или была любимая бабушка, которая что то вкусно готовила. Если именно вашей бабушке знания были не нужны, не значит что они никому не нужны. Точка дымления ессенциальный параметр любого масла - это общеизвестный факт, ничего псевдокитайского в этом нет)))

в пекарской бумаге на сковороде

Не получилось у мнея к сожалению. Наверное потому что я мороженную рыбу размораживала и в ней было слишком много влаги. Получилась варёная и есть пришлось только мнe((

Не мешай хейтерам самоутверждаться 😎. Особенно тем, у которых обе руки левые 😎

Заметно, как вы обе этим занимаетесь 🤣

Да, замороженную рыбу надо сначала разморозить, потом дать ей немного отлежаться в холодильнике на решетке, предварительно посолив - чтоб абсорбировать лишнюю влагу. Затем обвалять в кукурузном крахмале со специями (только сухие) и потом уже жарить в бумаге 🙂.

Скинь ссылку где можно прочитать как жарить рыбу в бумаге. А то ненавижу запах жаренной рыбы на кухне.

к примеру, вот

https://www.yabpoela.com/810-ryba-v-pergamente-na-skovorod...

Ок, попробую на днях 👍

я отлично и с деревянной лопаткой, которой я и так готовлю в сковороде справляюсь для индекации разогрева того небольшого количества масла которое я использую при жарке того же мяса. Но хейтить за бамбук и предлогать при этом уничтожить рыбу вжарив ее в жир и потом еще дальше хейтить, что без бамбука куча проблем с жкт? Ну реально? Это для вас нормально?

А то что зубочистки из бамбука вас не удивляет?😂😂😂

У всех есть или была

У меня не было.

да всё равно будет вонять. Я поэтому рыбу жарю когда мужа нет дома он тоже не любит запах. Хоть я когда жарю, кухню закрываю дверь , открываю дверь на террасу и окно.

Это те, что последнее время везде рекламируют и распихивают? Так это маркетинговая замануха. А в принципе в Германии их делают в основном из березы. Это во-первых.

А во-вторых, попробуйте замерить температуру масла зубочисткой, только потом не жалуйтесь, что спалили руки 🤣

покажите те, которые из бамбука?

Мои из березы)

Я в упаковке покупала, давно уже в Марткауфе. Сейчас фото если найду в интернете. Вот такие, это с Амазона

У всех есть или была

У меня не было.

И о чём нам это говорит? Это как давать советы типа, если "воняет" - открыть окна и двери))) И чем бамбуковые зубочистки лучше бамбуковых палочек?

я отлично и с деревянной лопаткой, которой я и так готовлю в сковороде справляюсь для индекации разогрева того небольшого количества масла которое я использую при жарке того же мяса. Но хейтить за бамбук и предлогать при этом уничтожить рыбу вжарив ее в жир и потом еще дальше хейтить, что без бамбука куча проблем с жкт? Ну реально? Это для вас нормально?

А кто вас хейтит? Вы ж сами регулярно жалуетесь на ваши проблемы с жкт. Попробуйте заменить деревянную лопатку на бамбуковую палочку, наверняка проблем будет меньше)))

Ничем не лучше, я где-то это писала?🤯 Если они есть, то использовать их. А вы что хотели услышать?😱🤔

А вы что хотели услышать?😱🤔

Вопрос быl риторический. Просто удивляюсь, как вы фигеете от бытовых мелочей:

Я фигею дорогая редакция. И это пишет один человек.🤯🤯🤯😡😡🤬🤬🤬

😃😃😃 какой замечательный диагноз и метод лечения, запатентуйте его, может миллионером станете 🤣🤣🤣.

метод лечения, запатентуйте его

Ни какого лечения, просто отказаться от опасных практик при приготовлении еды. Не вы ли при отбивании мяса пользуетесь мусорным мешком, или я ошибаюс'?

А вы попробуйте не смаковать болячки оппонента, как это делает ваша подружка.

Тогда у вас и других проблем будет меньше, и подруги нормальные появятся... может быть😂

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Что без бамбука, рисового крахмала и прочих азиатских приблуд, наши мамы и бабушки употребляли мясо и рыбу в сыром виде😁

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

да потому что масло до дыма вряд ли кто нагревает, только если вообще никогда не жарил ничего и это первый раз. Так что об этом писать?🤔 Проверить достаточно ли разгорелось можно любым предметом, не обязательно бамбуковой палкой.😜

А главное выжили.

👍 даже кусочком лука достаточно

Есть же приборчик, измеряющи температуру продуета (блюда, масла и тп). Иногда в Альди бывает, похож на пистолет. Направляешь его на продукт, он показывает на дисплее температуру.

А вы попробуйте не смаковать болячки оппонента, как это делает ваша подружка. Тогда у вас и других проблем будет меньше, и подруги нормальные появятся... может быть😂

"Себе совет свой посоветуй" (c) )))

Тогда у вас и других проблем будет меньше

Уж вам ли о чужих проблемах рассуждать!

И при печах выжили, и в пещерах при кострах тоже. Вернётесь?

у меня есть, для мяса, но с маслом то зачем заморачиваться? Кто на кухне не только ест, тому эти простые вещи проще простого. Без гаджетов.

Кто на кухне не только ест, тому эти простые вещи проще простого. Без гаджетов.

Совершенно верно.

Бамбуковые палки и рисовый крахмал -как пример технического прогресса 👍👍👍😂😂😂. Иногда еда, это просто еда😀

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

С удовольствием. Ищу такой дом, с огромным участком, чтобы никого поблизости не было, самой всё выращивать. Отопление от дров, вода из колодца. Вот оно счастье.

Бамбуковые палки и рисовый крахмал -как пример технического прогресса 👍👍👍😂😂😂.

Для того, чей горизонт ограничивается закупками выгодных XXL упаковок с полуфабрикатами, а куриная печень содержит тяжёлые металлы, научиться пользоваться бамбуковыми палочками для еды уже немалый прогресс)))

🤣

Нет, это пример умения учиться и брать из любой кухни лучшее. Но для этого надо уметь думать, учиться и анализировать. Но иногда умеют только просто есть 🤣

ну такая глупость, как будто девочки подростки (а не бабушки) друг перед другом бамбуковыми палками и утопленной в масле еде соревнуются за звание самой полезной еды в мире 🤦🏽‍♀️ называя всех остальных глупыми и отсталыми, цирк уехал, клоуны остались.

сначала в яйцо, потом в муку, мука на яйцо налипает же)
можно дважды, корочка будет потолще)

для того, кто всю жизнь жарит рыбу и остальное, эти бамбуковые палочки на фиг не нужны. ну просто цирк

называя всех остальных глупыми и отсталыми

Заметьте, вас ни кто глупой не называл, это вы сaма сказали)))

Сама себе придумает, потом сама обидится - но виноваты будут все вокруг 🤣

лучшее. Но для этого надо уметь думать, учиться и анализировать. Но иногда умеют только просто есть

думаем анализируем понимаем , что же нам этим посылают 🙂 живите в своем бамбуковожировом мире и усбаггойтесь уже.

Все-таки кулинарные срачи - самые жесткие

Как много нам открытий чудных... Незацикленность на жратве =ограниченный горизонт😂😂😂

ПЕшите исчо, веселите меня дальше.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Все-таки кулинарные срачи - самые жесткие

А начался срач с того момента, когда кому то палочки поперёк горла встали )))

Нет, это пример умения учиться и брать из любой кухни лучшее. Но для этого надо уметь думать, учиться и анализировать

Сколько пафоса из-за куска жареного минтая. 😂 И эти люди говорят мне про ограниченные горизонты😂

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Незацикленность на жратве

Здесь форум "Кулинария", о еде, а вы всё о чём то своём))) Глупо обвинять пользователей кулинарного форума в том что они зациклились на едe

Здесь говорят о кулинарии. А не об ограниченном куске жареного минтая.

Топикстартер спросил именно о жарке минтая😂

Покупать буду пангазиус или минтай, остальное дорого.

Брать азиатскую, как впрочем и любую другую за эталон, и втюхивать азиатские приблуды куда надо и не надо, и есть признак ограниченности.... в кулинарии😂.

Более того азиатские "улучшалки" могут испортить аутентичное национальное блюдо.

Лучший пример - ваше издевательство над варениками с маком.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

А каким макаром упаковки XXL связаны с кулинарией? Или отвлекаться от кулинарии можно только вам? 😂

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Смешно слышать об "издевательстве" от человека, который не в состоянии отличить шкварки от лука и пробовавшего вареники только в гостях 🤣. И уж ещё смешнее слышать об аутентичности от человека, который часто даже аутентичные названия коверкает 🤣🤣🤣

И уж ещё смешнее слышать об аутентичности от человека, который часто даже аутентичные названия коверкает 🤣

Это вы про кырт, который некоторые с широким горизонтом, обозвали площадкой для большого тенниса? 😂😂😂

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

А каким макаром упаковки XXL связаны с кулинарией?

Ну вы же как то поедаете содержимое упаковоk, или нет? Вполне возможно что перед поглощением вы их каким то образом подготавливаете к употреблению, в какую-нибудь посуду выливаете - значит связано, хоть и отдалённо )))

Нет, это я про кебабчичи/чевапчичи, которые некоторые отрицатели технологического прогресса не знают, как назвать 🤣

А насчёт большого тенниса - внимательно читаем

https://www.google.com/search?q=%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D...

отрицатели технологического прогресса

Использование всего китайского уже называют технологическим ПРОГРЕССОМ?🤣

Нет, использование технологий различных кухонь для достижения наилучшего результата - это технологический прогресс. В отличии от зацикливания на одних только бабушкиных приемах и отрицании всего, что не укладывается в привычное "Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht"

привычное "Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht"

Так это любимое выражение вашей подружки egalegal, когда она описывает, что ее муж не ест НИЧЕГО, из того, что она готовит.

Это к ее мужу нужно такие предъявы кидать.

А нам все китайское неинтересно. У нас нормальное, традиционное, немецкое (или русское, еврейское у кого как) воспитание.

И европейскую кухню многие из нас предпочитают гораздо больше азиатских "технологических прогрессов"

Неинтересно - проходите мимо. Мне неинтересны ваши "нормальности", я прохожу мимо них, не предъявляя вам претензий

Неинтересно - проходите мимо.

Но, вероятно, есть не очень опытные хозяйки. Которые внемлят вашим "шесть часов квасить в духовке" и еще какой-то "купите бамбуковые палочки, непременно мяо сяо биу суй и только после этого можно пожарить кусок минтая в сковороде." Ах да! Но нужно жарить два раза, доставая, охлаждая, и снова зажаривая, во фритюре, иначе никак.

Это ВСЁ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС.

хм

.

Но, вероятно, есть не очень опытные хозяйки. Которые внемлят вашим

Все здесь совершеннолетние и каждый отвечает сам за то чему он внемлет или нет. Еще cензуру введите...

У нас нормальное, традиционное, немецкое (или русское, еврейское у кого как) воспитание.

Вы с вашеим "нормальным" воспитанием не пуп земли!

Как показывает опыт, именно "не очень опытные" кидаются на амбразуру против нового и непонятного 🤣

Опытные с большим удовольствием делятся своим опытом и перенимают чужой 🙂

я вареники леплю разные и сама и называю их варениками а не странными переводами с ироглифами выпендрежа ради и не путаю шкварки! С луком 🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️

мне на палочки лесом, написала что и обычной лопатки достаточно, это встало кое кому , а именно гуру всея кулинарии и понеслась струя поноса вплоть до анализов моего желудка и диагнозов и методов лечения 🤦🏽‍♀️ бамбуковыми палками, ну реально маразм.

Это камушек в мой огород, из-за поста в групппе ovimu

Очумелая кулинария

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

вы же как то поедаете содержимое упаковоk, или нет?

Я не поедаю стиральный порошок, таблетки для посудомойки и шампунь. Опять перевираете мои посты? Очень в духе вашей подружки. Вы способная ученица. 😂

Да даже если и покупаю продукты в больших упаковках, чтобы не носиться каждый день по магазинам, как это делает ваша подруга.

Это указывает как раз на незацикленность.

Но вы и дальше учитесь у подружки, как два раза зажарить в масле backfisch, которая прекрасно получается в духовке, без палок, экстра масла и заморочек 😂😂😂😂

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Мне читать не надо, я в Татарстане выросла.

Знаю как его делают, и как правильно по татарски называют. По книге Юнуса Ахметзянова готовлю с юности, и собой ее взяла, если сильно попросите, выложу скрины рецептов😁

Эчпочмаки с с самсой, а биляши с перемячами не путаю😂

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Как-то уже даже не смешно

Мне читать не надо, я в Татарстане выросла.Знаю как его делают, и как правильно по татарски называют.

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=40187348&Bo...

А с какого вы решили, что я ежедневно ношусь по магазинам? Придумали себе байку и распускает сплетни? Уровень, однако 🤣

Но вы и дальше учитесь у подружки, как два раза зажарить

Это не ваше дело, чего прилипли то как банный лист? Вы как муха, унюхали склоку и прилетели пожужжать. Форшлаг - давайте игнорить друг друга, не будем больше друг другу отвечать, это скучно. На этом ВСЁ!

мне на палочки лесом

Так представьте себе что и на вас всем лесом. "Я, меня, мне" - вы достали уже всех со своей персоной, всеми вашими непереносимостями и кулинарными "технологиями" - мусорными мешками для отбивания мяса)))

и понеслась струя поноса

Справедливости ради, источник этого потока Вы:

ах вот оно что, мда, маразм таки крепчает 🤦🏽‍♀️ вопрос только зачем это все 🙄.

да я была бы счастлива, если бы вам с тетей перхтой было бы на меня лесом, но нет. 🤦🏽‍♀️ счастья не случается.

И уперто несется гадость, хотя общения с вами здесь мне не нужно, как и внимания к моей персоне, но неймется 🤦🏽‍♀️.

правда? вы по моему не сидели в играх)

общения с вами здесь мне не нужно, как и внимания к моей персоне, но неймется 🤦🏽‍♀️.

А вы проходите мимо, даже если неймётся! Будте сдержаннеe)))

а я про лопатки и не вам писала, какого прицепились? Не ясно, еще и про жкт, сарказм и иже с ним туда же, особенно после описания двойной обжарки рыбы в масле, но обязательно с бамбуком это прям верх 👍 гастро-ээээ-номический. Не надо трогать людей, которые с вами и не собирались общаться.

А как же по другому на себя внимание обратить? Нет, это не тот случай 🤣

но обязательно с бамбуком это прям верх 👍 гастро-ээээ-номический.

Опять 25 - вы зациклились)))

Не надо трогать людей

Только если и вы пообещаете не трогать и сдержите слово, хотябы в ближайшие 2 месяца!

Не поняла замечания.

Но из опыта, это далеко не первый срач, который я наблюдаю. На других ресурсах тоже.

Непонятно, откуда у людей столько агрессии. Живут благополучно, путешествуют, творят у плиты..

А что тут непонятно? Банальная зависть.

Никто никого не заставляет уважать, нормальное живое общение. 👍

🍿🍿🍿

вот и отвалите 🫡

Нп, пысы: очень сомневаюсь, что кто то здесь кому то завидует, но если кому то важно так думать, ну что ж, тешите свои комплексы. 😃 раз нормальное человеческое характерно не свойственно.

вот и отвалите 🫡
...
очень сомневаюсь, что кто то здесь кому то завидует, но если кому то важно так думать, ну что ж, тешите свои комплексы. 😃 раз нормальное человеческое характерно не свойственно.

🤣🤣🤣👍

Ой, верните предыдущее видео.

Это слишком просто)

Предидущее это вот это? Слишком заезжано, боюсь молодёжь осудит))))))

Натусик, смысл вешать ярлыки?

Ты по натуре проста, как валенок ( как в народе говорят) 🌹 ни сочти за наезд, по доброму, а вот остальные плавятся от злости и зависти. Значит есть, чему завидовать.

А вот про жир- это ты зря. Сама постишь регулярные походи с фастфудом😉

Шницели, фри т.д.

Ты хоть знаешь откуда они там в твоих ресторанах и как их жарят и на чём? И сколько раз? Они могут и 3 раза зажарить( разогреть).

Вот вот... а споришь)

боюсь молодёжь осудит))))))

🤣👍 оно

Спасибо за позитив😘

Прям по психотипам, видео- учебник для студентов )

ну шницели и тыпы честно говоря ни разу в жизни не ела и не буду, это не моя еда. Про валенок обидно, правда, я никого здесь не оскорбляю

А все эти лайфхаки напомнили мне видео из того же инстаграмма от шефкох, когда семгу свежую, такая отличная вырезка, облили кипятком, содрали шкуру, убили во фритюре и потом еще тушили в масле с чесноком 🤦🏽‍♀️ так что не вся эта модерновая лайфхаковская кухня хороша

сорян, но убейтесь ап асфальт и отстаньте уже от меня, или это антибиотик от бешенства такой на людей на кулинарном форуме бросаться? Ну ладно, прийму себя как лекарство, если вам полегчает.

Все-таки кулинарные срачи - самые жесткие

пускай дальше развлекают публику

шницели и тыпы честно говоря ни разу в жизни не ела и не буду, это не моя еда.

Эты ты нам рассказывай, что ты не ешь, а детей кормишь то, что жарили, убили и пережарили, да? Нуну))

Я вот если сама не ем и детям такое не разрешу есть, если это вредно. Странно однако, сама не ешь, а детей этим кормишь.

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=40246571&Bo...

При чем тут оскорбления, не понятно.

правильно👍

детей я кормлю нормально, не надо излишне реживать, нуну, твой муж вон тоже не ест твою стряпню, а ест то, что хочет , так что кто бы говорил. Дв и мой если ест во фритюре шницель, то это качественное неубитое телячье мясо

я имела в виду оба лагеря

зачем оправдываться? тут уже максимум 3-4 человека что то постят, остальные сбёгли.

и я))))

это точно к сожалению 🙄.

Покупать буду пангазиус или минтай, остальное дорого.

как эту рыбу готовлю я.

разморозила, сполоснула, поклала на бумажное полотенце, просушила им, посолила рыбу , переложила снова на сухое бумажное полотенце . на сухое бумажное полотенце насыпала муку, в это время сковородка с раст. маслом набирает температуру, обсыпаю мукой рыбу и опускаю в кипящее масло, преворачиваю на другую сторону. если ее хорошо поджарить, она не развалиться при перевороте, тут не надо торопиться. бумажные полотенца выбрасываю-посуда, стол, рыбой не пропахнут.легко и просто. Не надо рыбу портить кляром, она должна оставаться рыбой,а вот картофель отварить, поперчить,посыпать зеленью к такой рыбке классно, Саму рыбу не режу, вот какого размера она была в пакете, такой и оставляю.в крайнем случае разрезать на две части, чтобы поместились в сковороду.

если уж очень хочется кляр с рыбой, это другая история-сделать кляр из муки, яиц , соли, перца ,как на оладьи , окунать рыбку(лучше без костей) и обжаривать в кипящем масле.

"Не надо рыбу портить кляром, она должна оставаться рыбой"

Это отличная фраза. Так вот мукой тоже не нужно портить вкус рыбы!

В порядочных рыбных ресторанах это обязательно подчеркивают - мы обжариваем рыбу без муки! Чтобы не портить вкус рыбы.

5 видов рыбы, и у каждого свой вкус. А с мукой эти нюансы вкуса не почувствовать. Всё забьет мука.

Мука впитывает масло. И много. И делает рыбу жЫыыырной. Поэтому лучше отказаться от муки и панировать в крахмале, если уж без панировки никак.

Это относится к жарке размороженной рыбе типа минтая...

Кстати, лучше использовать пакет (для заморозки). Туда насыпать соль и крахмал, опускать туда филе рыбы, и встряхивая, панировать филе.

Вот это самый чистый способ панировки. И для рук, и посуду мыть нет нужды.

Черный перец, лучше свежемолотый, нужно после жарки добавить к рыбе. Ибо при жарке он горит.

Но по моему скромному мнению, лучше попробовать кусочек свежей рыбки, обжаренной или запеченной, чем килограмм замороженного минтая, состоящего почти полностью из воды, безвкусного, со странной консистенцией.

вы уточняйте, какой именно крахмал, если уж заикнулись про муку и жыыыр😉

Но по моему скромному мнению, лучше попробовать кусочек свежей рыбки, обжаренной или запеченной, чем килограмм замороженного минтая, состоящего почти полностью из воды, безвкусного, со странной консистенцией.

соглашусь 👍.

Недавно готовила котлетки из минтая с творогом (внутри) и шариком моцареллы сверху. Очень нежные и сочные получились. Запекала в духовке на бумаге.

Фото не моё, с канала, где брала рецепт.

Просто к слову про минтай пришлось.

тут уже максимум 3-4 человека что то постят, остальные сбёгли.

Соглашусь. Неприятно находиться на форуме, где два токсика спелись🤮

Отчего не разбавляете?

а вы не жарьте, а запекайте, тогда не пахнет

Новый Силуэт

мне нравится в муку, яйцо и потом снова в муку ;)

просто отказаться от опасных практик при приготовлении еды. Не вы ли при отбивании мяса пользуетесь мусорным мешком,

Простите пожалуйста, а почему нельзя пользоваться мусорным мешком при отбивании мяса? я конечно не отбиваю так, но в чем опасность? я честно спрашиваю

А вас не смущает то,что это не пищевой,пластик ,его чистота и прочее?

Как можно вообще додуматься отбивать через подобные пакеты ,да и вообще через пластик

Как можно вообще додуматься отбивать через подобные пакеты ,да и вообще через пластик

А как ещё отбивать? Через пластик и отбивают нынче, чтоб не загадить кухню-доску-молоток.

спасибо, поняла.

на НП, у нас любимая рыбка КАРАСЬ, я переела многих сортов рыбы, дочь рыбака, да и всякую покупали.

Карасик, просто в муке с солью!!!!!!!и обжарить. Вкуснее нету!

вкусный, но уж очень костлявый 🙈.

в русском.

я в Mix Markt покупаю, папка мой, дед 70летний, постоянно на свои рыбалки ездит, окуня в основном нам привозит.

Вот и наш был рыбак.

Времена меняются и из реки улов не всегда уже тот что ваш дедушка ловил.

да, мой отец из иртыша стрелядь ловил только так, а я окуней на мордушку, и карасей и раков в озере, а усеее нет больше стерляди 🙄 и раков, и окуньки редкость.