Азиатская кухня
Так что использование слова пралине для кокоса с грибами – это новояз.
Ну во-первых, это не кокос с грибами! Грибы в соусе, как гарнир.
Во-вторых, это "конфета" фарширована миндалём ( на фото это видно), значит имеет право называться пралине/конфетой, независимо от основы содержания массы( в данном случае кокосовая полента).
В Мишленовских ресторанах и не такие названия услышишь, на то они и авторские.
Т.е. в меню "селедка под шубой" точно не встретишь😉
Его наверно как и осминога хорошо отбить надо, сплошная мышца же и жир, дядька их ловит много и коптит в основном
Я знаю 🙂. Летом я такую лапшу тоже очень люблю. А зимой я люблю их тушёную в горшке свинку 😎.
Рецептом с удовольствием поделюсь, тем более, это не сложно 🙂. А пока показываю и рассказываю про курицу с красным дрожжевым рисом (кодзи)
Понравилось тем, что, во-первых, это легко. Во-вторых, вкусно. В-третьих, красиво. И в-четвёртых, полезно (о пользе кодзи читаем сами 😎).
В приготовлении используются две техники -
1. Стир фрай
2. Быстрое глубокое тушение.
Набор продуктов
Маринад: 1ст.ложка шаосиньского вина, 1ст.ложка устричного соуса, 1ст.ложка кукурузного крахмала, 1ч.ложка молотого кодзи, 1ч.ложка кунжутного масла белок 1 яйца, по щепотке белого и черного молотых перцев.
Крылышки разрезать по суставу и на 30 минут замочить в холодной солёной воде. Слить, промыть и замариновать минимум на 3 часа.
В воке разогреть много масла (типа фритюр) до кипения бамбуковых палочек, быстро обжарить там крылышки
вынуть, дать слегка остыть, и быстро обжарить снова вынуть
В воке разогреть масло и обжарить быстро белую часть зелёного лука, соломку имбиря и перца, крошку чеснока до золотистости. Добавить 1ч.ложку кодзи, подождать появления аромата, добавить крылышки, немного воды, по вкусу соль, коричневый сахар и темный рисовый уксус и тушить до выпаривания воды и получения гладкого густого соуса.
иногда в супермаркетах, но редко. В азиатском, там нужно смотреть, для каких роллов бумага - для тех, что едят сырыми, или для жарки. Онлайн
нет , на меня ни фига не подействовало 🤣🙉
выпила один стакан и зашла ещё и за другим .
хочу ласси научиться делать как звёздные индийские повара
но они не делятся рецептами
только картинками 😕
я не знаю , как ссылки из Инстаграмм с телефона постить .
смотри , даже с розой есть 😀
мне у азиатов ласси тоже понравилось очень.
Цвеееет!!!!❤️❤️❤️❤️❤️
Всё! В следующий раз везу этот рис из Тая!
Покажи плиз, какое ты именно масло используешь для фритюра ( чтоб не так плохо для здоровья). А то я стояла в азиатском сегодня 1 час у прилавка с маслами и так и не решилась((
Я обычно на кокосовом и гхи жарю.
Есть Traubenkernöl ( для жарки стоит) но не пользовалась....?
Два вида там : одни жарить и другие замачивать в воде. Крутил в руках и думал брать или нет. Лежат там где соевый соус и прочее для суши. Там же есть reisnudeln, про которые много раз писали тут, но у нас только белые, коричневых нет. Белые мне не понравились.
Итог сегодняшнего похода в азиатский...
Китайский брокколи 🥰
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Kai-lan
Я с ним у китайцев в Тайланде познакомилась. Любовь с первого взгляда, как и с Morning Glory)
И неожиданно мой любимый японский бисквит! Да с каким составом! 👌
Обратите внимание, там есть хлорелла🌱
Был сожран за 2 минуты🤣
Обычно мне его родственники привозят, но тут был обнаружен в холодильнике в азиатском! Уряяяя!!!
мням... Я беру обычнейшее подсолнечное рафинированное 😎. У него точка дымления - 225⁰-227⁰, а для бао (стир фрай) нужна температура значительно ниже 😎
Не заморачивайся, правильно подготовленный продукт в кипящем масле это самое масло не набирает, особенно, если не использовать глютеносодержащие ингредиенты (впрочем, можно использовать и их, но тогда температура должна быть выше на 10⁰-15⁰).
С красным рисом, как и всякой специей, важно не переборщить. Он слегка горьковатый и вяжущий, как хмель и сычуанский перец вместе. Но только в больших количествах, а в небольших - очень интересный мягкий вкус и аромат 🙂.
Думаю, что рискну приготовить номи туанцзы с этим рисом и с матча - красиво будет 😎👍
ты и сама такие бисквиты печёшь ?нет ?
состав вроде несложный .или есть какие то тонкости?
а чем хлорелла хороша ?
это восточные ингредиенты ?
когда то купила спирулину и хлореллу в био магазине .но аромат не понравился😀 .не использовала .смотрю сейчас в описание. , в них белка много и каких то полезностей
цвет курицы конечно впечатляет .цвет такой вино даёт ?
про рис кодзи интересно конечно .
ферментированные продукты привычные я люблю.я все квашу .и рассол тоже по чашечке пью .никакие пробиотики аптечные не употребляю давным давно.
а рис этот ферментированный в закрытом пакете сохраняет свои свойства ?
.
нет, этот цвет даёт кодзи. Рисовое вино цвет не даёт 🙂.
Кодзи имеет срок годности - 1 год после открытия пакета.
Бисквиты пеку, но японский бисквит я не умею. Тонкости есть. Особенно сколько чая матча ( качество!) И хлореллы, этого я не знаю.
Да, спирулину активно добавляю в полезные конфеты. Хлорелла тоже богата железом, как и спирулина, всё водоросли.
Вкус да, как у всех водорослей не из ариятных. Но в конфетах ( я показывала) она прекрасно вписывается, как видимо и в бисквите.
Я читала, что японцы хлореллу везде добавляют.
Я поэтому этот бисквит и купила.