Подскажите, пожалуйста, рецепт маффин простые и с творогом. Пекла, по нескольким рецептам, из интернета, получается ерунда. Поднялись мало и вкус как у булочек, а хочется, чтобы были немного влажные и рассыпчатые, вроде кекса. Знакомая сказала, что она вместо муки, добавляет пудинг, но там же просто крахмал.

чтобы были рассыпчатые и мокрые надо много масл

и разрыхлитель.Не понимаю как такое може не получиться.Про маффины с творогом первый раз слышу

чтобы были рассыпчатые и мокрые надо много масл

🙉 без комментариев

чтобы были немного влажные и рассыпчатые, вроде кекса.

Вы на правильном пути. Маффины- это классическое кексовое тесто.

Рассыпчатость даёт именно кол-во сахара.

творог там лишний.

Знакомая сказала, что она вместо муки, добавляет пудинг, но там же просто крахмал.

Безглютеновые варианты- да. Можно добавить в смесь муки кукурузный крахмал, но не обязательно.

Влажность даёт ореховая мука.

https://www.yabpoela.com/184-vozdushnye-tvorozhnye-maffiny...

Вкусно и в глютеновом, и в безглютеновом вариантах. Я от себя добавляю немного подсолнечного масла в безглютеновый вариант

Творожные кексы

200гр.творога
200гр муки
200гр сахара
150гр масла
ванильный сахар
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
горсть изюма

Масло растопить, смешать с сахаром, яйцами, добавить творог, муку, ванильный сахар и разрыхлител, вымешать. Потом добавить изюм и выложить в промазанные маслом формочки. Формочки заполнять на 2/3. 20-25 минут при 180 градусах

Такие творожные кексы я пеку уже давно. С немецким Speisequark получаются не такими пышными и более насышенный творожный вкус.

С творогом из русского магазина более сухие и пышные.

И вкус у них как из детства, но это скорее кексы, чем маффины.

А подскажите рецепт насыщенных и воздушных шоколадных маффинов,как в старбаксе или чибо. Все, что делаю на основе какао и растопленного шоколада - все не то.

Спасибо, всем за участие. Я пекла, с творогом из русского магазина, получились низкие и какие-то клеклые. Попробую по вашим рецептам и рекомендациям. Написала маффины, потому что, прочитала в интернете, что маффины, это мини кексы.

Не надо, так возмущаться, не все такие " продвинутые как Вы. Форум и для таких как Я - НЕУМЕХ. Вот рецепт из интернета, маффин с творогом. *Нежные творожные маффины с пористой структурой - это очень вкусная выпечка! По этому рецепту они всегда получаются воздушными. Предлагаю простой рецепт как приготовить маффины с творогом.*

http://www.muffin-paradies.de/amuffinframe.htm

тут плохих по попадалось

Новый Силуэт

я пеку по этому рецепту всегда https://www.koolinar.ru/recipe/view/53406

Творог беру немецкий Quark любой жирности. Иногда и больше его кладу, чем в рецепте, все равно получаются. Вкуснее маффинов не пробовала. Спасибо Вике за рецепт.

рецептов великое множество, мне очень нравится этот парень.

https://andychef.ru/recipe/

Задайте в поиск, справа внизу, Маффин

https://andychef.ru/recipes/bb-muffin/

один из моих любимых

или просто погуляйте по рецептам

Его рецепты вообще на обычного человека не рассчитаны, много специфичных продуктов, рецепты трудоемкие. Но если кто-то хочет заморачиваться с маффинами...

Энди шеф, мне тоже нравится, спасибо, что напомнили о нём. Раньше, немного " гуляла " по его страницам. Сейчас нашла простой рецепт ванильных маффин. Интересно, что один из ингредиентов - молоко. Буду пробовать.

Я на кефире обезжиренном (или butermilch здесь) маффины пеку по-быстрому.

И с растительным маслом.

Очень воздушные получаются. Детям всегда в садик пекла

Buttermilch, это не кефир;)

На вкус маффинов это не влияет

на необычного?

хорошим, легким слогом описано, аккуратно в граммах задано, фотографии, все продумано, бери и пользуйся. Нам же важен результат, или?

хммм, вроде все обычно 🤔 много бла бла, да я это тоже не люблю. Зачем бла бла, напиши рецепт, фоты и супер, но нет, надо кучу бла бла вечно проскролить, пока до рецепта доберешься. А так, все просто и доступно.

Можно рецепт маффин, на кефире и растительном масле? У меня ограничения, по животным жирам, а выпечки очень хочется.