мясо на манты
Добрый день! Хочу приготрвить манты. Делала я их с фаршем говяжьим из супермаркета - не то. Хочу именно вкус из детства, когда очень сочно было. В моей семье готовили манты из фарша, не из рубленного мяса. Без бараньего сала точно.
Покупала как-то в лидле кусочек телятины, делала с ней плов, было идеально - мясо нейтральное, мягкое, сочное, с жирком. Вот такое мясо было бы на манты идеально как по мне. Сегодня в нашей Fleischerei спросила, говорят нет у них телятины, дорого стало.
Смотрю на сайте mein metzger, там можно онлайн заказать. У них много всего. Идеально было бы сразу купить фарш, но там написано, что он mager, насколько я поняла, значит не жирный. По внешнему виду понравилось вот это:
https://www.meinmetzger.de/index.php/fleisch/kalbfleisch/k...
Смущает слово Bäckchen, это щёки что ли? Прям с морды? Выглядит как нормальное мясо.
Тнлятину с какой части тела лучше брать на манты, чтобы были сочными?
Это щёки. Прекрасное праздничное блюдо, но не на манты).
Телятина- постное мясо, вам придётся добавлять в начинку жир. Вопрос какой выберете, ваше дело. Можео лук в топленом масле жарте, масло побольше.
Или купитель кусок Entrecote , там есть жир
https://www.meinmetzger.de/index.php/fleisch/kalbfleisch/e...
жареный лук в манты точно нет. А жир какой отдельно можно купить? Entrecote дороговато на манты выйдет. Может, тогда не телятину, а что-то другое? Что порекомендуете, чтобы не вонючее (со свининой не угадаешь, я запах хряка не переношу) и сочное?
возьми у турков свежего фарша, прям при тебе накрутят, можно сделать баранину с говядиной или пусть говядина, но выбрать кусок пожирнее
я бы так и сделала, если бы жила в нормальном городе. В нашем недогородке ни турецких, ни арабских магазинов к сожалению нет. Я поняла о чём Вы, в Берлине просто идешь в турецкий и покупаешь, что нужно, я когла там жила частенько телятину брала. Да и в Вуппертале с этим проблем не было.
Лук в манты сырой?
Просто есть рецепты с жареным)
Тогда просто масло Ghee добавьте в фарш ( и полезно и ароматика супер).
Масло есть в любом супермаркете.
У турков мясо вообще не покупаю. Прекрасное мясо есть даже в Алди региональное. Я недавно антрекот в алди взяла на стейки, просто супер и недорого. Мраморное с жирком.
Вам кстати и в фарш тоже вполне пошло бы.
Просто телятина по запаху конечно нейтральнее.
Я обычно на капустные щи беру телятину постную👍.
А вот в манты, не знаю... Попробуйте. Расскажите потом.
Лук в манты сырой?
да, всегда сырой :) он сок даёт в том числе.
Спасибо, гляну в алди. В кауфланде не нашла. Обычно мясо в алди не беру, т.к. например фарш там отвратительного качества стал, потом костями плюешься, на зубах скрипят.
Фарш в Алди я тоже не беру и вообще фарш я сама делаю.
А вот фарш в Реве у нас региональный из Бранденбурга прекрасного качества, его беру.
Я про говяжий конечно.
Если хорошо переносите сырой, то да. Я не могу. Я всегда жарю в фарш для пельменей или в дагестанские пельмени из зелени.
Бох ты мох ты, возьмите мешанный фарш и побольше лука, нарезанного кубиками и будет вам счастье.
брала, не совсем то, что нужно получается. Решила попробовать с телятиной. Свинина может всё испортить в смешанном фарше, если некачественная будет.
Я не помню, какое мясо брали мои родители, когда я была маленькая, помню, что сами фарш делали. Конечно, есть вероятность того, что в детстве просто всё вкуснее казалось 😁 но я всё же надеюсь добиться желаемого вкуса.
смотря где было детство, у нас в сибири была свинина в основном, коровы были для молока масла и тыпы. Баранов практически не было. Здесь делаю хинкали, мешаю говядину и баранину.
Детство было в Беларуси, но мама из Сибири :) Но если и делали из свинины, то тогда она не воняла, это точно, я этот запах с детства не переношу. А сейчас свинина это лотерея, может быть ок, а может все испортить.
Хочу именно вкус из детства, когда очень сочно было. В моей семье готовили манты из фарша, не из рубленного мяса. Без бараньего сала точно.
Чтобы сочно - без жира и много лука(минимум 50/50) не обойтись. Есть конечно же рецепты с добавлением воды, молока, льда, ...тыквы, ... и ты.пы., но на мой взгляд и вкус всё это от лукавого. (@ Несогласные: тапки с помидорами можете сохранить! 
)
Настоящие самые нежные, ароматные и сочные из баранины с добавлением курдюка. Остальное подобие.
Если таки "баранья непереносимость", то как посоветовали выше только жирную говядину, не обязательно дорогой антрекот, и много много лука. А если телятину, то ещё больше.
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1Лука я всегда много добавляю. Дело не в переносимости баранины, я ее нормально переношу, а в том, что это баранье сало я не знаю, где купить. Живу в маленьком городе.
Да и из детства помню, что мои родители сало не добавляли (я видела, как папа мясо перекручивал и сало я бы запомнила)))
в нетто видела сало свиное куском, которое без мясных прожилок, добавьте перемолов его к любому фаршу и как писали много лука и будут манты сочными .я лук не перемалываю,а мелко режу.
просто то мясо папа и так выбирал жирное,поэтому и не запомнили.
а так же логично-постная телятина, говядина, лам и добавить сало (оно просто посолено и все) даст сочность мантам. Вода, бульон не добавляется, тогда ведь в мант-е будет просто круглый мясной шарик.
сало я если бы и добавила, то только свежее, без соли, и тем более не копченое.
просто то мясо папа и так выбирал жирное,поэтому и не запомнили.
да, мясо было жирное. Но свинину я не рискну брать, т.к. плохой запах чувствуется в уже готовом виде.
нет,нет не это, ни в коем случае .
оно полностью белое,со всех сторон и соль совсем не чувствуется.И никиы примесей запахов и без специй.
плохой запах,вы имеете ввиду что? непривычный вам запах,или как мусульманке его нельзя или что -то другое?
оно и выглядит,как свежее. я сама удивилась, что оно появилось в Нетто, бруском, белое,малосоленное так, что я его сама досаливаю и обсыпаю перцем с чесноком.
короче,чтобы манты получились ссочными с бульончиком нуже жир. и много лука.
Видела, как люди добавляют в фарш масло сливочное замороженное кусочком при лепке , но я такое не делала. Попробуйте сделать небольшую порцию.
Сок даёт лук, так вот берёте смешанный фарш не запакованный а свеже накрученный (нетто,эдэка ) на пол кило фарша минимум 400 граммов лука кубиком мелким ( лук беру мецгерцвибель или самый крупный ) он сочьный. И будет вам счастье . Некоторые добавляют молока или воды, мне хватает лука.
плохой запах,вы имеете ввиду что? непривычный вам запах,или как мусульманке его нельзя или что -то другое?
я не мусульманка. Плохой запах и привкус хряка, наверно если свин некастрированный попался, бывает если мясо некачественное. Проявляется в приготовленном виде. У меня сейчас обоняние обострено сильно.
В супермаркетах продается Schinken нарезка, которая, самая дешевая, вот у нее такой привкус, есть невозможно. В мясе не всегда, но попадается, поэтому свинину перестала брать вообще.
Говядина и баранина тоже имеют свой вкус и запах, но мне они нравятся, все люди разные, многие наоборот баранину не едят. С бараниной не буду делать, т.к. у меня дома ее не все есть будут.
Я вчера у нас в эдеке, там где мясо наразнавес продают, видела белое сало, не спросила, копченое оно или нет. Спросила, есть ли у них телятина, сказали будет на следующей неделе. Схожу наверное к ним и спрошу про то сало.
Интересно, если в эдеке попросить мясо с салом в фарш смолоть, сделают? У меня нет мясорубки.
да сало я у нас видел в Реве сырое в мясном отделе. У нас можно выбрать мясо и попросить накрутить.
Вчера купил мясорубку. Достало меня это - взял биоговядину фарш т.к. по цене была центов на 50 дороже обычного. Обжарил, с помидорами потушил... Запах и количество жира впечатлило.
Буду сам крутить.
Вчера купил мясорубку.
Когда-нибудь и я к этому приду, но мне мясорубка так редко нужна, что мне жалко места, которое она будет занимать.
имеется в виду, когда кабана не кастрировать, мясо потом воняет мочой и да, вонять начинает во время готовки и да, я тоже пару раз на такое нарывалась, к счастью не часто.
Нп если все же решусь добавить сало, в каком соотношении к мясу его брать? Например 700 г телятины, сколько сала попросить чтобы перекрутили?
Зачем вам сало? 😮
Тем более к нежной дорогой телятине?
Перевод хороших продуктов, ей богу.
Если вы купите антрикот телятины по вашей ссылке, там полно жира. И масло Ghee по желанию, а может и не надо. Посмотрите, какой кусок придёт.
Супер манты получатся из телятины.
Салом свиным вы всё испортите. Не слушайте мужиков. Они не знают, что значит быть беременной.
Зачем вам сало?
Вполне может быть, что телятину возьму нежирную, антрикот всё же слишком дорого как по мне. Пока продумываю все варианты. Я честно, не знаю, что такое масло Ghee, поищу в гугле 😂
Они не знают, что значит быть беременной.
Я год назад примерно создавала тему в здоровье, как вернуть обоняние после ковида. Кажется, я нашла способ 😂
Кажется, я нашла способ 😂
😆👍
Как вы сейчас себя чувствуете, лучше?
Если уж вы выбрали телятину, то пожалуйста не мешайте её со свининой🙏 или бараниной, курдюком и т.д.
Ничего не имею против сала, как отдельный продукт.
Прпробуйте начинку сначала просто с луком. Сделайте на пробу 2шт. Со сливочным маслом 2шт и с Ghee.
Потом выберите.
Почему надо делать обязательно как все?!🌹
Нп если все же решусь добавить сало, в каком соотношении к мясу его брать?
Сало(свиное) добавлять не нужно, достаточно жирного мяса.
А если всё же посчастливится когда-нибудь (где-нибудь у турков) купить курдюк, то кубик в каждый мант будет как ароматный и сочный бонус. 
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Как вы сейчас себя чувствуете, лучше?
Спасибо, уже намного лучше :) Я бы даже сказала, что приходится тормозить себя, чтобы есть слишком много.
Я добавляю в манты капусту. Мелко порубленную. Очень со,чнит и мягчит
ой нет, капуста, тыква, картошка и т.д. точно в манты не идут у меня. Только мясо и лук.
Я когда то попробовала пигоди корейские. С тех пор всегда капусту добавляю. Естественно с салом и луком/-)
И всегда морковочку по корейски дацу:-)
Это уже не манты, а другое блюдо 😁
Возьмите обычный фарш получше или смешайте говядину с курицей, лук порежьте много и кусочек масла , специи типа зиры не забудьте и все. В Ташкенте все так делают и никто дорогое мясо на манты не переводит. Лук и жир , или кусочек сливочного масла . Все. Тесто без яйца не забудьте , что на пару , все без яйца . Для сочности многие добавляют тыкву , но вам если не нравится обойдитесь смешанным фаршем с маслом
Курица категорически нет как и зира :) я пытаюсь воспроизвести вкус детства, там такого точно не было. Масло тоже не добавляли. У нас манты были праздничным блюдом, и качественного мяса на них не жалели.
я думаю , Вы просто что то путаете , воспоминания детства иногда оказываются не такими как это представляется , я Вам даю совет , как человек хорошо знающий Среднюю Азию и имеющий к ней отношение, уж , поверьте , манты узбекские намного вкуснее мант казахских или каких то самопридуманных
манты узбекские намного вкуснее мант казахских или каких то самопридуманных
вполне возможно, но в данном случае, я знаю точно, что никаких экзотических специй в манты не добавлялось. Ваш вариант будет вкусным, но это будет уже другое.
К примеру, моя мама чебуреки не жарила в огромном количестве масла, а сначала коротко обжаривала, потом доливала соус томатный, и они в нем тушились. Я конечно теперь понимаю, что это были неправильные чебуреки, но для меня они вкуснее. Супругу тоже понравились когда я приготовила, сказал, не такие жирные как обычные. Больше такого способа я не встречала ни у кого.
Мне вот хинкали не понравились (ела в ресторане) как раз из-за наличия специй в начинке.
ТС родом из Беларуси. В Беларуси в те времена было не найти ни баранины, ни курдючного жира. Про зиру мы тоже раньше не слышали. Из специй были только лук, чеснок, перец и укроп.
Но была очень вкусная свинина. Свиней кормили как-то по-особому.
Нигде больше я не ела такой свинины, как когда-то в Беларуси.
В Германии мы даже у бауера пол-свиньи как-то купили, которую он для себя откармливал - мясо не то.
Так что вкуса детства из немецкого мяса не получить
Значит, буду экспериментировать с другим мясом :)
Когда сделала плов с телятиной, то вкус показался очень похожим на то, что готовил папа в Беларуси (а там точно не телятина была). Поэтому решила попробовать телятину на манты.
Манты из моего детства состояли из настоящей баранины (не ягненка), немного курдючного сала и половины от всей массы мяса сырого лука. Никаких специй, никаких овощей и добавок. Это было так вкусно, что объедались даже малоежки и сидевшие не диете. Может поискать по региону какие-нибудь халяльные мясокомбинаты? Вдруг с ними можно договориться о доставке на дом.
Как выше написали, всё зависит от страны, где прошло детство :)
У нас точно не баранина была, хоть я к ней и нормально отношусь. Но все же мясо специфичное, с ним надо опыт. А готовлю я не только для себя. Уверена, что Ваш вариант мне бы очень понравился.
Мы тоже делали на 50% с луком, это точно.
раз вы помните ,что мясо было не баранина и не свинина, то это точно была жирная простая говядина. плюс лук и черный перец.
Надкусываешь мант,а там сок.
желаю найти говядину с жирком..
как раз-таки 99% что это была качественная свинина. Мясо было нейтральное на вкус, начинка очень сочная.
Просто в данный момент я свинину не ем, боюсь нарваться на вонючую. Да и тяжеловата она.
все варианты перебрали. Ну и что теперь будем делать?
в моем детстве манты делали из свинины,лук, соль,перец-это был самый привычный вкус ,сока было много всегда.без воды!
иногда из баранины,лук,соль, перец-в летнее время -это были настоящие манты
из жирной говядины,лук,перец,соль очень редко, но это было тоже очень вкусно
здесь берем свинину по заказу и докупаем немного телятины, мелем сами на самой крупной решетке- лук,перец черный душистый, немного красного,соль. лук-2 большие головки на полкило фарша..Лук не перемалываю,а мелко режу. Тесто без яиц дать отлежаться несколько часов.Лепить манты и класть их на кухонное полотенце, а потом уже на круги,а не сразу на круг.
в настоящие манты мясо все-таки режут мелкими кусочками,а не перемалывают на мясорубке. Но это уже в прошлоm
Попробую с телятиной, если повезёт, куплю с жирком. И много лука конечно.
Попробуйте сделать фарш для мант из говяжего сердца, очень вкусно.
Это точно нет! У меня такие субпродукты ассоциируются с голодными временами, когда на мясо денег не было.
в столовой мы брали фарш какой привезут ,одну часть лука с чесноком (не кидать тапками) перемалывали ,другую резали мелко . Добавляли бульон или просто холодную воду (льда такого не было как тут теперь даже купить можно ) Соль и перец других приправ тоже не было .Просто тогда точно было праздничное блюдо и казалось очень вкусное.Я беру индейку или смешиваю ее со свиным фаршем соль,перец черный, чесночок и лук (вкус совсем другой ) и свежую капусту натираю для сочности и один секрет повар дал чуток сахара добавлять в любой фарш (соль + сахар дает сок) .Ну конечно у каждого свой вкус ,но с помощью тыка находишь свое.Приятного аппетита
одну часть лука с чесноком (не кидать тапками) перемалывали ,другую резали мелко
Вот и у меня смутные воспоминания, что лук перекручивался на мясорубке вместе с мясом. Но я не уверена на 100 %.
да, все тогда лук прокручивали на мясорубке,а мой отец побывал в Tашкенте и рассказал, что лук режут ,вот и я стала резать.И в чебуреки я лук только режу тонюсенько.
когда режете больше сока выделяется при варке
Мы точно перекручивали сырой лук вместе с мясом на мясорубке. Когда готовый мант надкусывался, то из него лился ароматнейший бульон, вкуснотища.
Лепить манты и класть их на кухонное полотенце, а потом уже на круги,а не сразу на круг.
а что это даёт? 🌺
Мы точно перекручивали сырой лук вместе с мясом на мясорубке. Когда готовый мант надкусывался, то из него лился ароматнейший бульон, вкуснотища.
Вот такого результата я и хочу добиться. Какое мясо брали? Попробую лук измельчить в блендере.
когда лепятся манты первый круг должен ждать последний круг,а все вместе ждут закипающую воду и чтобы тесто не прилипло к дырочкам, лучше сначала налепить манты ,уложив их на полотенце.Когда вода закипает,переложить манты на круги и все. Этому тоже научили ассы по мантам.
.
Попробую лук измельчить в блендере.
мне очень не понравился лук измельченный в блендере, делала несколько раз на пельмени и с удивлением обнаружила, что лук в фарше крупинками.Может такой блендер у меня, не знаю.
А мы этажи мантышницы просто сливочным маслом смазывали и на них сразу ставили :) вроде не прилипало. А сейчас у меня просто бамбуковая насадка на кастрюлю, с силиконовыми вкладышами, к ним и так не липнет.
мы тоже мажем, только растительным маслом, сразу их в этажи выкладываем, воду кипятим под крышкой, закипит, ставим этажи.
И кусочки мелкорезаной тыквы!
Но в манты идёт не фарш, а именно кусочками порубленное мясо и курдюк( если есть).
Я из КЗ и отец -казахо-узбеко-татаро-калмык. Мы с ним баранов вместе резали и разделывали. Но нужны "баронессы", т.к. мясо половозрелых самцов воняет. Ну или в детстве оскопленные самцы.
И кусочки мелкорезаной тыквы!
Это уже вариация. И на любителя.
Но в манты идёт не фарш, а именно кусочками порубленное мясо и курдюк( если есть).
Я в курсе! Но я(мы) с этим уже не заморачиваемся, время жалко. Самодельный фарш крупного помола уже вполне себе. 
Но нужны "баронессы", т.к. мясо половозрелых самцов воняет. Ну или в детстве оскопленные самцы.
Насколько я знаю, воняют кочкоры - племенные(невыложенные/некастрированные) самцы. Как со свиными хряками, по анологии. Остальное не воняет, а пахнет.
Но Вы правы: годовалая ярочка самый цимес!
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Вариант с тыквой, очевидно, узбекский. Узбеки уже неск.тысячелетий оседлый народ с солидным запасом умения возделывать землю.
вариант с тыквой, для любителей тыквы, по мне так, манты с тыквой даже в разрезе не привлекательно выглядят.
лук прокручивается на мясорубке вместе с мясом, потому что так лечгче крутить мясо. Допустим, в беляши.
Да, кошкары воняют!кочкар-это узбекский вариант слова?
Нет, киргизский.
(там, где казахи произносят «ш», киргизы соответственно «ч». Например нож по-казахски пыШак, по-киргизски быЧак. Парихмахерская ШаШ-тараШ, у киргизов ЧаЧ-тараЧ и т.д. Но вернемся к баранам. 😀 Примечательно что на турецком тоже коЧ (koç), что в общем-то логично - всё та же тюркская группа языков, но названия для барана таки разные. 🧐)
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
НП.
уже 4 страницы про манты.принцип один-приспичило,делаем из всего, что есть в холодильнике.
В фарш кусочками сырой картофель никто не добавлял?
или просто манты из сырого картофеля кусочками ,масла сливочного кусочком ,лука,соли, перца никто не делал? и со сметанкой ммм...
фарш и немного тертой моркови ?
фарш и жаренная капуста с моркофкой и специями?
все варианты хороши.
с детства научили манты залепливать так,.
ну,а если не приспичило и захотелось настоящих, праздничных мант ищем баранину с курдюком, или жирную вызревшую говядину, душистый черный перец,лук большие сочные головки, мука хорошего качества и кайфуем.
Варианты с картофелем, капустой и т.д. хороши, всё это проходили. Прижились такие «мишунги» только в ленивых мантах. Но если в нашем доме захотели МАНТЫ, то я еду к туркам за бараньей ногой, (если повезёт) курдюком. Лук, зира, перцы разные дома по умолчанию. И никак не со сметаной. Только с уксусом и острым красным перцем. 😀😎🖐
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
манты с сырым картофелем и с уксусным соусом? я же написала со сметаной именно они.
Я ТОЖЕ; К ТУРКАМ за ногой и курдюком! и тогда и уксус всем,а мне аджика.
,
Это дело вкуса, о котором не спорят. 😀
Я просто написал, как и Вы про свои, про наши предпочтения.
Со сметаной у нас едят дети(малые) и только пельмени, не манты. Манты даже ленивые только с уксусом + перец, в крайнем случае лаза или хреновина. 🌸
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
манты из картошки? Морковки? Мдааа, и здесь ещё ругались за борщ без фасоли 😄😄😄👍 шедеврально. Это как чебуреки в томатном соусе тушить и называть чебуреками. Это как плов из басмати и свинины и это можно продолжать вечно
а то что вы делаете, это вареники или ещё проще маульташен на немецком, вариаций море хоть с чем, но это не манты
Нат, ты это хоть узбекам не скажи.
видишь вверху манты,точно так лепится и варится на пару, но никак ни маульташе и никак ни вареники..Ну уж ты то должна это знать.
так же и все другие варианты. очень даже .
и добавка свежей капусты к фаршу, как писали вверху тоже имеет место быть..добавляется немного и никто и не догадается,что там капуста.Так же морковка,немного делает фарш рыхлым и сочным.Если это мясной фарш, добавки делаются небольшие.
Спасибо! Посмотрела внимательнее, там минимум 10 кг можно заказать. Жаль. Но хотя бы буду знать, что такое существует :)
Это как чебуреки в томатном соусе тушить и называть чебуреками.
Так это готовится и называется чебуреками исключительно в пределах нашей семьи. Чужим людям я психологическую травму не наношу, честно :)
Здесь я написала только в качестве примера.
Я дала ссылку, чтобы вы знали, что такое есть у мясников. Уверена, что можно заказать у вашего местного.
👍
Ну как бы. Манты для вегетарианцев всегда были и будут. Если вы муку в рецепте на ореховую смесь заменяете или молоко на хафердринк. Название рецепта не изменится:-)
Я думала, вегетерианская начинка это уже другое блюдо, знаете, у азиатов есть такие штуки, с разными начинками, делают в пароварке. А вообще каждый называет как привык. Можно сделать пельмени вегетариш, а кто-то скажет, что это вареники 😁
Кстати, кроме мант есть ещё позы, я так и не поняла разницу между ними, кроме способа залепливания.
Моя мама раньше говорила "у нас не мантоварка, а позница". Я разницу до сих пор не знаю)))
Да все одно и тоже можно ещё говорить каскан.
Позы(бууза, буузы) монголо-бурятское блюдо. От мант отличается не только формой лепки, но и специями. Например отсутствует зира. Ну и мясо традиционно говядина. Иногда оленина, реже баранина. Как-то так…
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1Наверное у нас в семье делали позы (т.к. без специй), но залепливали как манты 😁
Но что характерно. Мы в Казахстане делали манты на дрожжевом тесте.:-) потом ток пришло другое тесто. Но я почему то всегда делаю на кефире. Не на воде.
какие красивые! А рецептом теста на кефире не поделитесь?
Спасибо.
250мл кефира соль 1 яйцо 2 ст ложки подсолнечного масла. . Ну и вымешиваю. Муки где-то 500-600. Сколько возьмет
Красота, меня максимум на вареники с мясом хватает
так манты быстрее всего лепить я уже забыла когда лепила вареники или пельмени- лень, потому что долго, а манты раз, два и готово:)
у нас в семье не лепили манты, только вареники и пельмени. Вот придет мясорубка -надо будет попробовать
спасибо, вот дождусь давилку для теста из форума про пельменницу 🙈, и сразу попробую 👍
Кстати. Для любителей баранины хорошие новости. Сегодня заезжал к туркам(по мелочи) и по умолчанию дошёл до мясного прилавка. Мясо чуть подешевело и курдюк был в наличии. И "хозяин теки" пообещал, что теперь если не всегда, то часто будет.
(естественно прикупил кусочек. 
)
Anhang Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
круто, надо к нашим зайти:)
Можно сделать пельмени вегетариш, а кто-то скажет, что это вареники 😁есть пельмени с картошкой, для начинки сырую картошку трут, с варёной вареники
есть вареники с мясом, начинка готовится из варёной картошки
вареники с мясом, начинка готовится из варёной картошки
Вареники с мясом - начинка из вареного мяса, такое знаю.
налепила: щас меня забанят 🙂🙂🙂 но на письки похожи 👍 уверена что вкусн
ну если все возможное завернуть в виде пельменя, то будет пельмень, если в виде вареника залепить, то вареник, если свернуть и сварить, то хинкали, если много начинки закласть и на пару приготовить, то мант, без разницы, что внутри, замечательная ветка получилась.
Пельмени есть даже с клевером. И это не прикол. Дунгане готовят.
Верю!
Особенно для дам с климаксом, кому эстрогенов не хватает😎
Я готовлю например постоянно "курзе" (дагестанские пельмени). Очень люблю!
Традиционно начинка из мокрицы-сорняка.
За неименеем огорода в Германии смешиваю просто все травы ассорти и всё равно вкусно.
Мокрица употребляется в пищу? Я ею попугайчиков кормила в сыром виде.
конечно, еще и полезная)
А попугайчик здоровее вас вырастит😉
Гугл вам в помощь)
https://www.instagram.com/p/BuELhYMFOU-/?igshid=ZmVmZTY5ZG...
Раздразнили мантами, пришлось налепить
Беру на фарш свиную шею, без всяких примудростей. Прошу в магазине перекрутить её на фарш и всё.
А манты у нас всегда делали полуоткрытыми и подавали с чесночным соусом.
Это что ж выходит, вареники с сырой картошкой или ягодами это пельмени?:)))
Вот!!! Я вчера точь в точь налепила, фото нет, уже все слопали;)))
Вот интересный момент, выше выставляли фото с полностью залепленными мантами. Моя мама тоже так делала. Я читала, что надо именно оставлять немного края открытыми, чтобы во время готовки пар выходил и тесто не рвалось (хотя мамины тоже не помню, чтобы рвались). Буду делать, залеплю обоими способами и сравню, как для меня лучше :)
у нас делали их еще и с дрожжевым тестом, они тогда пушистые, а с картошкой мясом и луком делали казахи заворачивая в тесто колбасой и готовили на пару в мантоварке, необычно но вкусно было.
ну я как и ты, если мне нельзя, то семью то кормить нуна? 😳.
точно 😳 кроме творожных и ягодных
Рулетом это вроде ханум называется?
без понятия 💁♀️ меня только угощали.
а с картошкой мясом и луком делали казахи заворачивая в тесто колбасой и готовили на пару в мантоварке, необычно но вкусно было.
рулетиком, с картошкой и мясом это не манты, это Ханум
ну вот что то выучила новое 👍 надо сделать ханум, думаю моим лапшежоркам понравится.
Сегодня были вареники с белыми и шампиньонами 😂🙈 эксперимент, но слопали не успела фото сделать.
Вот интересный момент, выше выставляли фото с полностью залепленными мантами. Моя мама тоже так делала. Я читала, что надо именно оставлять немного края открытыми, чтобы во время готовки пар выходил и тесто не рвалось
Когда манты не полностью залеплены, то поливая соусом он попадает в манты. А если манты получились не такие сочные, то такой способ лепки это удачно компенсирует.
*** Вообще самые вкусные манты из гуся, для меня это действительно вкус детства.
на него тесто надо очень тоненько катать, как на лапшу
Я на ханум фило тайг беру. Пару листиков:-) лень катать:-)
а какое тесто посоветуешь? На лапшу у нас тупо было: мука и 5 яиц. Раскатать до прозрачности и подсушить пласты на полотенцах. Так?
В зависимости от размера мантоварки и количества желаемого ханума, берём 100-150мл. холодной воды, пол чайной ложки соли и пару столовых ложек подсолнечного масла. Можно добавить и яйцо, а можно и без яиц. Муки столько, чтобы получилось тесто как на лапшу. Раскатываем тоненько, чем тоньше, тем лучше. Смазываем тесто маслом и выкладываем начинку, сворачиваем рулет и выкладываем в мантницу. Подсушивать ничего не надо.
спасибо 👍.получается тесто, как на лагман, ясненько, но я наверно как Куджа сначала с фило попробую 😄.
Интересная идея 👍 посмотрела рецепты, пишут, что в ханум картошка кубиками идет. А можно ее на терке натереть (не думаю, что мне понравится картошка кубиками в мясе, а вот тёртая мне нравится)?
я кубиками помню маленькими. Вряд ли тертая такой же вкус даст.
почему нет, я тоже кубиками не очень люблю, поэтому тру картошку на корейской тёрке. А мясо предпочитаю брать куриные окорочка и резать маленькими кубиками.
А ещё что хорошо, Гуль-ханум можно готовить ещё и просто в сковородке.
Она разваривается за 55 минут на пару. Не почувствуете
О, класс!
Просто закручивать полоски в розу?
сворачиваем рулет и выкладываем
не поняла...в рулет, потом нарезать на порции?
Надо сделать! Заразили🙈
Выглядит очень аппетитно!
не поняла...в рулет, потом нарезать на порции?
да, ханум сворачивают в рулет, а потом готовый порционно нарезают
а Гуль-ханум - тесто нарезается на полоски, выкладывается начинка и закручивается в розу
у нас их называли Али баба и 40 разбойников конечно водочка к ним :)
автор, я вчера вас вспоминала..
Была проездом в городе, где мама живёт, пишу ей, что могу заехать. Приехала, она пельмени сварила (в морозилке для внучки всегда лежат). Вкуснее еды я давно не ела, хотя пельмени не люблю.
просто совпали несколько факторов: сидела у мамы в уютной квартире, никто мозги не выносит, теплые воспоминания из детства, приготовлено с любовью, ем такое редко, да еще голодная была.
Поэтому часто трудно воспроизвести мамины/папины рецепты, если важные факторы не совпадают! 🌺
да, спросила, что за мясо в фарше, она говорит, что-то в распродаже купила, что-то в морозилке еще лежало. Смешала и налепила.
Вы так хорошо описали 👍🙂
В любом случае, если воспроизвести не выйдет, будет что-то своё, главное найти вкус, максимально близкий к желаемому :)
Чтобы потом когда-нибудь так мою еду вспоминали и пытались приготовить 😁