Там, в принципе, и так все просто, но очень интересует чем вы заменяете кислую алычю?

я как то купила в русском готовый соус ткемали и сварила строго по рецепту. И поняла, что такое харчо никогда не ела, у нас в Казахстане его варили с томатом и этот мне вкус ближе. Соус простоял больше года в холодильнике и был выкинут, а харчо, если и варю, то с томатом🤷‍♀️

у нас в харчо алычу не добавляли. Помидор был, а так посмотри у турков

а ЗАЧЕМ ЕЁ ЗАМЕНЯТЬ-она всегда есть в продаже в турецком магазине.даже сегодня.

Смотря какое мясо использовать...

Оригинал говядина+грецкие орехи.

Мне ближе с бараниной( я с советских времён только с бараниной ела).

Алычу и ткемали заменяю гранатовым сиропоп+соком( для варианта с бараниной).

Если с говядиной- то помидоры из дозы пойдут отлично для кислоты.

Ткемали и алычу можно заменить красной смородиной, конпенсируя при этом специями отдельно в супе.

Кстати, в моей горячолюбимой иранской кухне есть похожие варианты и все они близки к харчо. База одна, как впрочем и кухня похожа.

можно заменить тамкриндовым пюре/тамариндовой пастой