Всем добрейшего вечера! вопрос,собственно в заголовке! Rührteg это КАКОЕ в русском понимании тесто? а Mührbeteig?

сдобное

песочное

вроде б так😅

Mürbeteig - песочное тесто. Без соды, разрыхлителя. Хорошо раскатывается.

Rührteig - тесто с разрыхлителем, довольно жидкое.

спасибо! но ясности НЕТ! как оно выглядит И так далее-это ЯСНО! но! именно как это тесто -Rührteig- называют в русскоязычном варианте!

Кексовое ( если на русский прямое назначение именно теста).

Сдобное с дрожжами.

Kuchen тоже нельзя перевести на русский, как пирог.

У нас пирог-одно, кекс-другое.

А у немцев что ни взять- всё Kuchen.

Rührteig - масляное бисквитное

Mürbeteig - песочное

всем большое спасибо! я тоже его интерпретировала как кексово/маслянобисквитное,так что раз нет ЧЕТКОГО значения/названия,остановимся на этом.Еще раз всем спасибо!

Это взбитое тесто, а что ты к нему добавишь, это на твой вкус!

Взбитое тесто может быть и заварным, и бисквитным и масляно-бисквитным, а это разные изделия. Взбитое тесто это не название Rührteig, а способ приготовления ингридиентов теста.

Просто немецкие и русские определения не всегда совпадают. Rührteig это как сказали выше масляный бисквит или кекс.

Масляно-яичная смесь с сахаром в таком тесте должна быть однородной, кремовой, а у вас свернулась. Так не должно быть. Вероятнее всего, Вы яйца слишком холодные использовали.

зачем яйца холодные туда сувал?

Дополнение.

Смесь не свернулась.

Эмульсии не вышло.

Причин не одна.

Одна из которых температура, другая -яица добавляют по-одному. Во всяком случае не толпои )

Это не вам .

Хочу признаться, что у меня тоже эмульсии идеальной никогда не получается, потому что все продукты одной температуры мне лично сложно использовать.

😊

Я как-то приноровилась , мне прям нравится , когда все однородно )

Я нашла подходящий способ, если начинвет расслаиваться то на коротенькое время в микровелле погреть.

Молодец!

Самый противный момент в Rührteig это вмешивание яиц в масляную смесь.

И ещё, если молоко или сливки- все нафиг хлопьями вечно 🙈

Моя проблема возможно и в том, что перебила))

Интересно, это влияет на качество выпечки потом?

Самое вкусное такое тесто на моей практике было с марципаном. Вот это был реально экшн перемешать все ингредиенты в эмульсию. Всё на фиг свернулось, но после муки все ок. И пирог получился пушистик пушистик.

Надо повторить....

👍

такое практиковала с муссом , когда сливки свернулись)

Но все равно ушло в мусорку.